Camadas de Bolo com Creme de Mascarpone e Geleia

Ingredientes

Camadas do Bolo

170 gramas (6 onças) de manteiga

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

300 gramas (10.5 onças) de farinha

1 ovo

30 gramas (1 onça) de cacau

7 gramas (0.25 onças) de fermento em pó

pitada de sal

O Creme

300 gramas (10.5 onças) de creme azedo

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

1 ovo

1 gema de ovo

15 gramas (0.53 onças) de açúcar de baunilha

20 gramas (0.7 onças) de amido de milho

180 gramas (6.3 onças) de queijo cottage

150 gramas (5.3 onças) de mascarpone

200 gramas (7 onças) de geleia grossa azeda

Cobertura

80 gramas (2.8 onças) de mascarpone

120 gramas (4.2 onças) de queijo cottage

40 gramas (1.4 onças) de açúcar de confeiteiro

50 gramas (1.75 onças) de creme de leite fresco

10 gramas (0.35 onças) de cacau

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Para obter uma textura suave e cremosa na massa e no creme, uma batedeira elétrica é essencial. Dica: Use o acessório de pá para a massa e os acessórios de batedor para o creme.
Peneira
Sempre peneire os ingredientes secos como farinha, cacau e fermento para evitar grumos e obter uma mistura homogênea.
Assadeiras
Utilize assadeiras com fundo removível ou anéis de confeitaria para facilitar a retirada das camadas de bolo após o cozimento.
Rolo de Massa
Para abrir a massa de forma uniforme, um rolo de massa ajustável faz toda a diferença.
Espátula de Silicone
Ajuda a aplicar o creme e a geleia de maneira uniforme nas camadas do bolo.

Instruções

Step 1

1. Assegure-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para melhores resultados.

Step 2

2. Combine a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal em uma tigela. Bata até ficar cremoso e homogêneo. Use uma batedeira elétrica para obter uma textura mais uniforme.

Step 3

3. Adicione o ovo à mistura e continue batendo até incorporar totalmente.

Step 4

4. Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento. Misture bem para combinar.

Step 5

5. Gradualmente adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, amassando rapidamente até formar uma massa macia. A massa deve ser macia, mas não pegajosa. Você pode não precisar de toda a farinha; adicione gradualmente e verifique a consistência.

Step 6

6. Divida a massa em 7-8 partes iguais e leve à geladeira por 30-40 minutos.

Step 7

7. Abra cada porção de massa e corte em anéis com diâmetro de 16 cm (6 polegadas).

Step 8

8. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse cada camada do bolo por 10-12 minutos.

Step 9

9. Deixe as camadas do bolo esfriarem completamente em uma grade antes de montá-las. Isso evita que o creme derreta ao montar o bolo.

Step 10

10. Para o creme: Em uma panela, combine o creme azedo, açúcar, açúcar de baunilha, ovo, gema de ovo e amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Tenha paciência e continue mexendo para evitar grumos.

Step 11

11. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Step 12

12. Usando um liquidificador, amasse o queijo cottage até obter uma consistência homogênea ou passe por uma peneira.

Step 13

13. Combine a base de creme resfriada, o queijo cottage e o mascarpone. Bata com uma batedeira até que tudo fique bem combinado e suave.

Step 14

14. Para preparar a cobertura, misture o queijo cottage com um liquidificador para obter uma textura suave.

Step 15

15. Combine o mascarpone, o queijo cottage misturado, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite fresco e o cacau. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

Step 16

16. Para montar o bolo: Unte cada camada resfriada do bolo com a mistura de creme. Opcionalmente, divida o creme em 7 partes iguais para consistência. Isso ajuda a obter camadas uniformes e uma apresentação mais limpa.

Step 17

17. Aplique uma camada fina de geleia azeda por cima de cada camada de creme, deixando uma pequena margem ao redor das bordas.

Step 18

18. Cubra todo o bolo com a cobertura preparada.

Step 19

19. Opcionalmente, decore a parte superior como desejar. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para melhor sabor e textura. Refrigerar ajuda o bolo a firmar e os sabores a se fundirem.

Porções

Esse bolo é perfeito para celebrar aniversários, festas ou qualquer reunião especial. 🥳 Aqui vão algumas sugestões de como você pode servir essa delícia:

Decoração Festiva: Para uma apresentação incrível, adicione frutas frescas, raspas de chocolate ou flores comestíveis em cima do bolo. 🌸🍓 Assim, seu bolo não só será delicioso, mas também visualmente deslumbrante.

Acompanhamento: Sirva com um bom café expresso ou um chá aromático. ☕ Isso cria um contraste delicioso e realça os sabores do bolo.

Combinação de Sabores: Experimente servir com uma bola de sorvete de creme ou baunilha ao lado. 🍦Vai tornar essa sobremesa ainda mais irresistível, especialmente nos dias quentes!

Variações

Quer fazer esse bolo incrível com uma pegada mais saudável ou atender a restrições alimentares? Sem problema! Aqui estão algumas variações sem glúten e veganas:

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten à base de arroz, amêndoa ou aveia sem glúten. 🍞 Asse as camadas como de costume e você terá um bolo tão delicioso quanto a versão original!

Versão Vegana: Use creme de coco no lugar do mascarpone e queijo vegano cremoso ao invés do cottage. Substitua o ovo por ¼ xícara de purê de maçã ou um "ovo de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água). 🥥🐞 Seu bolo vai continuar super cremoso e delicioso, sem nenhum ingrediente de origem animal!

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que meu bolo fique ressecado?
Certifique-se de não assar as camadas por muito tempo. 10-12 minutos são suficientes, e verifique com um palito se está assado.
Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar cream cheese ou ricota cremosa para uma textura semelhante.
Por que minha massa de bolo ficou dura?
Provavelmente você adicionou farinha demais ou não manteve os ingredientes à temperatura ambiente. Adicione a farinha gradualmente e verifique a consistência.
Como posso conseguir camadas uniformes?
Divida a massa em partes iguais e use uma balança de cozinha. Asse as camadas separadamente para um resultado mais uniforme.
Posso fazer o creme com antecedência?
Sim, o creme pode ser feito um ou dois dias antes. Basta armazená-lo na geladeira e mexer bem antes de usar.
Como armazenar o bolo depois de pronto?
Guarde o bolo na geladeira coberto com plástico filme ou em um recipiente hermético por até 3 dias. Para melhor sabor, retire-o um pouco antes de servir.