Camada de Limão: Delícia Cítrica em Camadas

Ingredientes

Camada de Limão

Açúcar - 110 gramas (4 onças)

Raspas de 1,5 limões

Ovos grandes - 2

Suco de 2 limões

Manteiga - 150 gramas (5,5 onças)

Equipamentos

Ralador Fino
É fundamental para obter a quantidade certa de raspas de limão sem a parte branca amarga.
Panela
Utilize uma panela de tamanho médio com fundo grosso para evitar que a mistura queime enquanto cozinha.
Fouet (Batedor de Arame)
Um fouet é essencial para misturar bem os ingredientes e garantir uma textura lisa e uniforme.
Forma de 18-20 cm com Papel Manteiga
Para facilitar na hora de desenformar a camada de limão, use uma forma com fundo removível e forre-a com papel manteiga.
Película Plástica
Use plástico filme para cobrir a mistura enquanto ela esfria, evitando a formação de uma película na superfície.

Instruções

Step 1

Prepare o Lemon Curd

Rale as raspas de limão com um ralador fino. Dica: use movimentos leves para evitar a parte branca amarga.

Em uma panela, misture o açúcar e o suco de limão, adicione as raspas de limão e os ovos. Mexa até ficar homogêneo. Dica: certifique-se de misturar bem os ovos antes de adicionar.

Cozinhe em fogo médio até engrossar (mas não acima de 80°C/176°F), mexendo constantemente. Retire do fogo, cubra com filme plástico tocando a superfície e deixe esfriar. Dica: o uso do filme plástico ajuda a evitar a formação de uma película na superfície do curd.

Step 2

Finalize a Camada de Limão

Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar branca, cerca de 5 minutos. Dica: manteiga bem batida ficará mais leve e aerada, contribuindo para uma textura suave.

Adicione o curd resfriado à manteiga duas colheres de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. Dica: adições graduais ajudam a manter a mistura homogênea.

Uma vez que o curd e a manteiga estejam totalmente combinados, despeje o creme em uma forma de 18-20 cm (7-8 polegadas) forrada com papel manteiga e congele por algumas horas. Dica: alinhe a forma com papel manteiga ajuda na remoção fácil da camada.

Retire o anel e use o creme de limão conforme desejado. Você pode congelar para uma camada lisa e uniforme para algo como um bolo mousse ou simplesmente usar como recheio entre camadas de bolo sem congelar para um belo corte. Dica: Congele a camada para obter cortes mais definidos.

Porções

Ao servir essa deliciosa Camada de Limão, você pode ser criativo nas apresentações. Aqui estão algumas ideias para deixar sua sobremesa irresistível:

Com Frutas Frescas: Adicione frutas frescas como morangos, mirtilos ou framboesas ao redor da camada de limão para dar um toque de cor e frescor.

Acompanhado de Um Café: Sirva uma fatia da camada de limão com um café espresso ou um chá de ervas. A combinação de sabores vai surpreender seus convidados. ☕

Decoração com Raspas: Decore a superfície da camada de limão com raspas de limão adicionais ou até mesmo com pequenos pedaços de casca de limão caramelizada. 🌟

Com Chantilly: Adicione uma generosa camada de chantilly por cima da sobremesa para uma explosão de sabores e texturas. A combinação do doce do chantilly com o azedo do limão é triunfal.

Essas ideias vão fazer sua Camada de Limão brilhar em qualquer mesa. Não se esqueça de tirar fotos e compartilhar nas redes sociais! 📸

Variações

Para quem necessita ou prefere uma versão sem glúten ou vegana, aqui estão algumas sugestões:

Versão Sem Glúten: A receita original já é naturalmente sem glúten, mas atente-se para verificar se seus ingredientes (como o açúcar e a manteiga) são certificados sem glúten. 💚

Versão Vegana: Substitua a manteiga por uma margarina vegana e os ovos podem ser substituídos por uma mistura de 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico com 4 colheres de sopa de água (para cada ovo). Para o sabor, use um suco de limão de boa qualidade. 🥑

Essas adaptações permitirão que todos possam aproveitar essa sobremesa maravilhosa sem preocupações!

Perguntas frequentes

Qual é a textura ideal do creme de limão?
O creme deve ter uma textura lisa e espessa. Se ficar muito ralo, cozinhe um pouco mais até atingir o ponto certo.
Posso usar margarina no lugar de manteiga?
Sim, você pode usar margarina, mas o sabor pode mudar ligeiramente. A manteiga geralmente oferece um sabor mais rico.
Como armazenar a camada de limão pronta?
Você pode armazenar a camada de limão na geladeira, bem coberta, por até uma semana. Ela também pode ser congelada por até dois meses.
Posso adicionar corante alimentício?
Sim, você pode adicionar algumas gotas de corante amarelo para intensificar a cor da camada de limão. Use com moderação para não alterar o sabor.
Como evitar que a mistura queime enquanto cozinha?
Cozinhe em fogo médio e mexa constantemente com um fouet para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
É possível adicionar outros sabores?
Sim, você pode adicionar um toque de extrato de baunilha ou mesmo um pouco de suco de laranja para variar o sabor do seu creme de limão.