Brownies de Chocolate com Ganache

Ingredientes

Brownie

150 gramas (5.30 onças) de chocolate amargo

150 gramas (5.30 onças) de manteiga

2 ovos

180 gramas (6.35 onças) de açúcar

110 gramas (3.90 onças) de farinha

1.5 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Ganache de Chocolate

180 gramas (6.35 onças) de chocolate amargo

180 gramas (6.35 onças) de creme de leite (33-36%)

biscoitos de chocolate picados para polvilhar

Equipamentos

Panela ou banho-maria
Utilize para derreter o chocolate e a manteiga lentamente, evitando que o chocolate queime.
Batedeira ou fouet
Para misturar ovos e açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Peneira
Essencial para peneirar os ingredientes secos como farinha e cacau em pó, garantindo uma textura lisa e homogênea na massa.
Formas de 18 cm (7 polegadas) ou uma de 24 cm (9,45 polegadas)
Para assar a massa de brownie uniformemente. Utilize papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Espátula
Ideal para espalhar a massa na forma e misturar a ganache de forma uniforme.

Instruções

Step 1

Passo 1: Derreta a manteiga e o chocolate juntos em fogo baixo ou em banho-maria, depois deixe esfriar ligeiramente. Seja paciente e mexa ocasionalmente para evitar queimar o chocolate.

Step 2

Passo 2: Bata os ovos e o açúcar bem até a mistura ficar clara e fofa, depois adicione lentamente a mistura de chocolate e manteiga já esfriada; continue batendo até ficar totalmente incorporado. Certifique-se de que a mistura de chocolate não esteja muito quente para evitar cozinhar os ovos.

Step 3

Passo 3: Em uma tigela separada, combine a farinha, o cacau em pó e o fermento, e peneire os ingredientes secos na mistura de chocolate e ovos. Misture até a massa ficar homogênea e sem manchas secas.

Step 4

Passo 4: Despeje a massa uniformemente em duas formas de 18 cm (7 polegadas) ou uma forma de 24 cm (9.45 polegadas) e asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 15 a 20 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro; ele deve sair com algumas migalhas úmidas.

Step 5

Passo 5: Após esfriar a massa de brownie, retire-a da forma e embrulhe em plástico filme. Refrigere por cerca de 4 a 6 horas ou durante a noite para obter melhores resultados. Refrigerar ajuda a desenvolver a textura e o sabor.

Step 6

Passo 6: Para fazer a ganache, aqueça o creme de leite até ferver, mas não deixe ferver, e depois despeje sobre o chocolate amargo picado. Deixe descansar por 30 a 40 segundos antes de mexer até ficar homogêneo. Cubra a ganache com plástico filme, pressionando-o na superfície, e refrigere por 4 a 6 horas ou durante a noite.

Step 7

Passo 7: Quando estiver pronto para montar, retire a ganache da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente por 15 a 30 minutos. Isso facilita o manuseio.

Step 8

Passo 8: Esfarele a massa de brownie à mão, misturando-a com a ganache amolecida. Se necessário, use um liquidificador para obter uma consistência mais lisa.

Step 9

Passo 9: Forme pequenas bolas com a mistura e role-as em migalhas de biscoito, cacau em pó ou flocos de coco, se desejar. Refrigere as bolinhas de brownie por 2 a 3 horas para firmar. Se a mistura grudar nas mãos, resfrie por mais 15 a 30 minutos antes de modelar.

Step 10

Passo 10: Aproveite suas deliciosas bolinhas de brownie!

Porções

Esses Brownies de Chocolate com Ganache são versáteis e ficam maravilhosos em qualquer ocasião. Aqui estão algumas sugestões de como servi-los:

Para uma reunião casual: Coloque os brownies em uma travessa bonita e deixe que as pessoas se sirvam. Acrescente alguns morangos frescos ou framboesas ao lado para uma combinação perfeita de sabores. 🍓

Para um evento especial: Arrume os brownies de forma elegante em um prato de sobremesa, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha e um fio de calda de chocolate. Decore com folhinhas de hortelã fresca. 🍨

Para presentear: Coloque os brownies em uma caixa decorativa e amarre com uma fita bonita. É uma ótima maneira de mostrar seu carinho e habilidade na cozinha. 🎁

Variações

Para aqueles que têm restrições alimentares, aqui estão algumas variações sem glúten e veganas da receita original:

Variação sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. A farinha de amêndoas ou a farinha de arroz integral funcionam muito bem nessa receita.

Variação vegana: Utilize chocolate vegano e substitua a manteiga por uma manteiga vegana. No lugar dos ovos, use 2 colheres de sopa de linhaça moída misturadas com 6 colheres de sopa de água, deixando hidratar por 10 minutos antes de adicionar à receita. Para a ganache, use creme de coco no lugar do creme tradicional.

Perguntas frequentes

Qual o segredo para não queimar o chocolate?
Derreta o chocolate em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo frequentemente e retirando do fogo assim que derreter completamente.
Por que meu brownie não cresceu?
Certifique-se de que está utilizando a quantidade correta de fermento em pó e que já passou da validade.
Posso adicionar nozes à receita?
Sim, adicione 1/2 xícara de nozes picadas à massa antes de assar para um toque crocante delicioso.
Como armazenar os brownies?
Mantenha os brownies refrigerados em um recipiente hermético por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Posso dobrar a receita?
Sim, você pode dobrar a quantidade de ingredientes. Asse em duas formas separadas ou em uma forma maior, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Como saber se a meu ganache está perfeito?
A ganache deve ser suave e brilhante. Se estiver com grumos, aqueça levemente em banho-maria mexendo até ficar homogênea novamente.