Brownie de Chocolate Gourmet com Recheio de Cream Cheese e Cobertura de Nozes

Ingredientes

Bolo Esponja de Brownie de Chocolate

40 gramas (1/3 xícara) de farinha de trigo

40 gramas (1/4 xícara) de farinha de nozes

30 gramas (1/4 xícara) de cacau em pó

1 grama (1/4 colher de chá) de sal

150 gramas (5.3 onças) de chocolate amargo

90 gramas (6 colheres de sopa) de manteiga 82.5%

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

120 gramas (2 unidades grandes) de ovos

80 gramas (3 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de cerejas (congeladas)

Cobertura Gourmet

150 gramas (5.3 onças) de chocolate ao leite

20 gramas (4 colheres de chá) de óleo vegetal

Nozes torradas picadas (a gosto)

Equipamentos

Tigelas de Mistura
Use tigelas de tamanhos variados para misturar os ingredientes secos e molhados separadamente.
Batedeira Elétrica
Ideal para garantir uma mistura homogênea e suave dos ingredientes.
Espátula de Silicone
Perfeita para raspar a massa das tigelas, garantindo que nada seja desperdiçado.
Assadeira
Uma assadeira de tamanho médio é ideal para assar os brownies uniformemente.
Papel Manteiga
Para forrar a assadeira, facilitando a remoção dos brownies sem quebra-los.
Palitos de Sorvete
Use palitos de sorvete de madeira para transformar seus brownies em deliciosos "picolés" de brownie.

Instruções

Step 1

Passo 1: Corte o cream cheese em cubos de 1 cm (0.40 polegadas).
Para facilitar o corte, você pode congelar ligeiramente o cream cheese.

Step 2

Passo 2: Combine os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha de nozes, cacau em pó e sal) em uma tigela.
Peneirar os ingredientes secos ajuda a incorporar ar, tornando os brownies mais leves.

Step 3

Passo 3: Derreta a manteiga e misture o açúcar até ficar bem homogêneo.
Certifique-se de que a manteiga esteja completamente derretida e a mistura suave.

Step 4

Passo 4: Derreta o chocolate amargo, depois adicione os ovos e misture até ficar homogêneo.
Certifique-se de que o chocolate derretido não esteja muito quente antes de adicionar os ovos para evitar que eles cozinhem.

Step 5

Passo 5: Combine a mistura de manteiga e açúcar com a mistura de chocolate e ovos.
Misture suavemente, garantindo uma consistência uniforme.

Step 6

Passo 6: Aos poucos, adicione os ingredientes secos, mexendo até que estejam apenas combinados.
Não misture demais para manter os brownies macios.

Step 7

Passo 7: Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F) e ajuste para a configuração de aquecimento superior e inferior.
Pré-aquecer garante um cozimento uniforme.

Step 8

Passo 8: Em uma assadeira, coloque pequenos círculos de massa de brownie (cerca de 1 colher de sopa cada). Insira um cubo de cream cheese e uma cereja em cada círculo.
Para tamanhos uniformes, use uma colher de sorvete ou colher de sopa para medir a massa.

Step 9

Passo 9: Insira palitos de sorvete em cada brownie.
Certifique-se de que os palitos estejam centralizados para segurar bem os brownies.

Step 10

Passo 10: Asse por 25 minutos.
Verifique se está pronto inserindo um palito. Ele deve sair com algumas migalhas úmidas.

Step 11

Passo 11: Remova os brownies do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, coloque-os no congelador por 5-6 horas, ou preferencialmente durante a noite.
Resfriar facilita o corte dos brownies e ajuda a firmar sua forma.

Step 12

Passo 12: Derreta 150 gramas (5.3 onças) de chocolate ao leite e adicione 20 gramas (4 colheres de chá) de óleo vegetal.
Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo.

Step 13

Passo 13: Adicione nozes torradas picadas ao glacê de chocolate.
Ajuste a quantidade de nozes ao seu gosto para obter mais crocância.

Step 14

Passo 14: Quando os brownies estiverem bem gelados, transfira-os para uma grade de arame e deixe descongelar na geladeira.
Descongelar na geladeira ajuda a manter a forma e a textura.

Porções

Os brownies de chocolate com cream cheese são tão versáteis que podem ser servidos de várias maneiras diferentes:

Para um Chá da Tarde: Sirva os brownies com uma xícara de chá ou café. A combinação do chocolate rico com a cremosidade do cream cheese e o crocante das nozes fará sucesso! ☕🍫

Como Sobremesa: Adicione uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly ao lado do brownie. Isso criará uma sobremesa decadente que ninguém vai resistir! 🍨🍦

No Piquenique: Empacote os brownies em papel celofane e leve-os para um piquenique. Eles são um ótimo presente doce para compartilhar com amigos e família. 🧺🌳

Ocasiões Especiais: Decore os brownies com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para dar um toque festivo e sofisticado. 🍓🍒

Variações

Quer fazer esta receita de brownie, mas precisa de uma versão sem glúten ou vegana? Sem problema!

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten e use farinha de amêndoa em vez da farinha de nozes. Fique atento ao chocolate e ao cream cheese utilizados, para garantir que sejam certificados sem glúten. 🌾🚫

Versão Vegana: Troque a manteiga por óleo de coco ou margarina vegana, e substitua os ovos por ingredientes como purê de maçã ou iogurte de coco. Utilize cream cheese vegano e certifique-se de que o chocolate não contém leite. 🌱

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de farinha no lugar da farinha de nozes?
Sim, você pode usar farinha de amêndoas ou até mesmo omitir a farinha de nozes e dobrar a quantidade de farinha de trigo ou uma mistura sem glúten se preferir.
É necessário usar o cream cheese na receita?
O cream cheese adiciona uma textura cremosa e um sabor diferenciado, mas você pode omiti-lo ou substituí-lo por outro recheio cremoso, como doce de leite ou ganache de chocolate.
Como posso saber quando o brownie está pronto?
Insira um palito no centro do brownie. Ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não com massa líquida.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com até um dia de antecedência e mantê-la refrigerada. No entanto, recomendo assar os brownies imediatamente após preparar a massa para garantir a melhor textura.
Qual é a melhor forma de armazenar os brownies?
Guarde os brownies em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Eles também podem ser congelados por até três meses.
Posso usar outros tipos de nozes na cobertura?
Claro! Experimente nozes pecan, avelãs ou amêndoas torradas para uma variação deliciosa.