Bolos de Crepe com Creme de Mascarpone e Amêndoas

Ingredientes

Crepes

3 ovos grandes

30 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga, derretida

30 gramas (2 colheres de sopa) de óleo vegetal

80 gramas (1/3 xícara) de açúcar granulado

1 colher de chá de açúcar de baunilha

380 mililitros (1.6 xícaras) de leite

110 gramas (1 xícara) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de matcha ou cacau em pó (opcional)

Creme

170 mililitros (3/4 xícara) de creme de leite fresco

250 gramas (1 xícara) de queijo mascarpone

120 gramas (1 xícara) de açúcar de confeiteiro

30 gramas (1/4 xícara) de amêndoas (ou qualquer outro tipo de noz), torradas e moídas

Adicional

50 gramas (1/3 xícara) de framboesas

70 gramas (1/2 xícara) de amêndoas para decorar

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar ingredientes e fazer a massa dos crepes. Uma tigela de metal ajuda a manter a temperatura da massa.
Batedeira elétrica
Facilita a mistura dos ingredientes para obter uma massa mais suave. Pode usar uma batedeira manual, se preferir.
Conjunto de peneiras
Essencial para garantir que o seu bolo não tenha grumos. Peneire a farinha e o açúcar antes de adicionar à mistura.
Frigideira antiaderente
Uma frigideira de boa qualidade assegura que seus crepes não grudem, tornando o processo muito mais fácil.
Rolo de pelotes
Muito útil para espalhar a massa uniformemente. Ajuda a ter crepes com espessura uniforme.
Assadeira
Para torrar as amêndoas de forma homogênea. Tostar as amêndoas realça o sabor.
Batedor
Funciona bem para misturar a massa e garantir que não haja grumos. Um batedor de silicone é uma boa escolha, pois não danifica a tigela.
Aro de montar ou filme de acetato
Essencial para montar o bolo. Ajuda a manter todas as camadas no lugar enquanto o bolo esfria na geladeira.

Instruções

Step 1

1. Combine os ovos, a manteiga derretida, o óleo vegetal e o açúcar em uma tigela grande e misture bem. Dica: Usar uma batedeira elétrica pode ajudar a obter uma mistura mais homogênea.

Step 2

2. Peneire a farinha, o fermento em pó e o matcha/cacau (se for usar) na mistura de ovos.

Step 3

3. Aqueça o leite no micro-ondas ou no fogão até ficar morno, depois adicione à massa. Misture bem até que a massa fique lisa e ligeiramente líquida. Dica: Um batedor funciona bem nesta etapa para garantir que não haja grumos.

Step 4

4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira, inclinando-a para espalhar uniformemente. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, depois vire e cozinhe o outro lado até dourar. Continue com o restante da massa. Dica: A primeira panqueca pode grudar, então não se preocupe — continue!

Step 5

5. Preaqueça o forno a 170°C (338°F). Espalhe as amêndoas em uma assadeira e torre por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e então triture até obter pedaços grosseiros. Dica: Cuidado para não triturar demais as nozes para manter uma textura crocante.

Step 6

6. Em uma tigela média, combine o creme de leite fresco, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas. Bata até ficar cremoso e homogêneo.

Step 7

7. Para montar o bolo, coloque um crepe em um anel de servir ou envolva com uma folha de acetato ou papel manteiga. Espalhe um pouco de creme por cima, depois coloque outro crepe, seguido por mais creme e 4-5 framboesas. Continue esse processo alternando camadas. Dica: Para uma estrutura mais estável, pressione suavemente cada camada à medida que monta o bolo.

Step 8

8. Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 3 horas.

Step 9

9. Antes de servir, polvilhe o bolo com nozes picadas. Use uma faca afiada para facilitar esse passo. Dica: Para um toque especial, decore com framboesas frescas ou uma pitada de açúcar de confeiteiro.

Porções

Para servir este delicioso bolo de crepe, você pode usar algumas estratégias que vão **impressionar seus convidados** 🥳.

**Decore com estilo:** Adicione uma camada generosa de amêndoas picadas por cima e complete com raspas de chocolate. As amêndoas e o chocolate agregam uma textura **crunchy** e sabor adicional 😋.

**Tempere com frutas:** Adicione frutas frescas como framboesas, morangos ou mirtilos ao redor do bolo. As frutas não só dão um toque de cor e elegância, mas também agregam uma nota refrescante à sobremesa 🍓.

**Sirva com café ou chá:** Nada combina melhor com uma sobremesa cremosa do que uma boa xícara de café fresco ou chá quente. Este combo é ideal para uma tarde relaxante com os amigos ☕.

**Acompanhado com sorvete:** Quer um toque extra de indulgência? Adicione uma bola de sorvete de baunilha ou chocolate ao lado de cada fatia de bolo. O contraste das temperaturas e texturas trará uma experiência única 🍨.

Variações

Se você está procurando por uma **versão sem glúten** ou **vegana** deste bolo de crepe, temos algumas dicas fáceis para você 🥰:

*Versão sem glúten:* Use farinha de arroz ou farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo. Ambas são ótimas alternativas e não comprometem a textura dos crepes.

*Versão vegana:* Substitua os ovos por linhaça ou sementes de chia (1 colher de sopa de linhaça/chia + 3 colheres de sopa de água por ovo). Troque o leite por leite de amêndoas ou leite de coco, e o creme de leite por creme de coco. O mascarpone pode ser substituído por um creme vegano de castanhas. Além disso, use um óleo vegetal ou manteiga vegana em vez de manteiga normal 🌱.

Perguntas frequentes

Qual é a melhor maneira de evitar que o primeiro crepe grude na frigideira?
Certifique-se de que a frigideira está bem aquecida e levemente untada com óleo antes de adicionar a massa. O primeiro crepe pode não ficar perfeito, mas os próximos com certeza ficarão melhores.
Posso fazer a massa dos crepes com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de fritar os crepes. Mexa bem antes de usar.
Como posso evitar que o creme de mascarpone fique granulado?
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar a bater. Se essa preparação não for suficiente, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo antes de adicionar o creme de leite.
O que fazer se o meu bolo desmontar ao servi-lo?
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas. Além disso, use um aro de montagem bem ajustado para garantir que cada camada permaneça no lugar.
Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, cream cheese pode ser uma boa alternativa. Lembre-se, though, que o sabor e textura serão ligeiramente diferentes.
Como posso dar um toque gourmet ao meu bolo de crepe?
Adicione raspas de limão ou laranja à massa do crepe, ou substitua parte do leite por suco de laranja. Outra opção é adicionar uma camada de geleia de frutas entre os crepes para um sabor extra.