Bolo Red Velvet com Creme de Leite

Ingredientes

Biscoito de Esponja

200 gramas (7.05 onças) de farinha

10 gramas (0.35 onças) de cacau em pó

1 colher de chá (1.00 colher de chá) de bicarbonato de sódio

0.5 colher de chá (0.50 colher de chá) de fermento em pó

0.25 colher de chá (0.01 onças) de sal

150 gramas (5.30 onças) de iogurte ou buttermilk

2 colheres de chá (2.00 colheres de chá) de corante alimentar vermelho

95 gramas (3.35 onças) de manteiga amolecida

150 gramas (5.29 onças) de açúcar de confeiteiro

2 ovos (2 unidades)

Creme de Leite

500 gramas (17.65 onças) de queijo coalho ou cream cheese

100 gramas (3.55 onças) de creme de leite

80 gramas (2.80 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Forma de Bolo de 16 cm
Certifique-se de untá-la bem para evitar que o bolo grude.
Batedeira
Essencial para bater a manteiga e o açúcar até atingir uma textura cremosa.
Peneiras
Úteis para misturar os ingredientes secos sem deixar grumos.
Saco de Confeitar
Para aplicar o creme de leite de maneira uniforme e precisa.
Espátula
Ajuda a espalhar o creme de forma homogênea entre as camadas do bolo.

Instruções

Step 1

1. Preparação do Biscoito de Esponja: Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em uma tigela separada. Usar cacau de alta qualidade melhora o sabor do bolo.

Step 2

2. Misture o iogurte (ou buttermilk) com o corante alimentício vermelho e reserve. Certifique-se de que o iogurte ou buttermilk esteja em temperatura ambiente para uma melhor mistura.

Step 3

3. Em uma tigela de mistura, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição até obter um creme homogêneo, cerca de 1 minuto por ovo.

Step 4

4. Gradualmente adicione os ingredientes secos e a mistura de iogurte à mistura de ovo e manteiga em três etapas. Comece com 1/3 dos ingredientes secos e 1/3 da mistura de iogurte, misturando em baixa velocidade até incorporar. Repita até que todos os ingredientes estejam incorporados. Não mexa demais; misture apenas até ficar homogêneo.

Step 5

5. Despeje a massa em uma forma de 16 cm (6.3 polegadas) de diâmetro. Asse por 50 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o biscoito esfriar na forma e depois transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas, envolto em filme plástico.

Step 6

6. Preparação do Creme de Leite: Em uma tigela de batedeira, combine o queijo coalho (ou cream cheese), o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Certifique-se de que o queijo e o creme estejam bem frios antes de misturar. Bata na velocidade máxima por 2-3 minutos até ficar homogêneo e fofo. Transfira o creme para um saco de confeiteiro.

Step 7

7. Montagem do Bolo: Corte o biscoito resfriado em três partes iguais usando um fio de confeitar para obter um corte mais preciso. Coloque uma pequena quantidade de creme em um prato de servir e posicione a primeira camada de biscoito sobre ela. Espalhe uma camada uniforme de creme sobre o biscoito e adicione frutas frescas, lavadas e secas, se desejar.

Step 8

8. Coloque a próxima camada de biscoito por cima e pressione levemente. Repita o processo de adicionar creme e frutas até que todas as camadas estejam montadas. Transfira o bolo completo para a geladeira por 4 a 6 horas para estabilizar. Aproveite seu Bolo Red Velvet! Bom Apetite!

Porções

Este Bolo Red Velvet é perfeito para servir em festas de aniversário, casamentos ou encontros especiais. 🌟

Transforme seu bolo em um espetáculo: Decore com frutas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos. As frutas não só realçam o sabor, mas também deixam o bolo lindo.

Quer dar um toque especial? Adicione raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã para uma aparência mais sofisticada.

Dica: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para uma explosão de sabores. 🍨

Se quiser dar uma cara mais festiva ao bolo, use velas coloridas e confeitos brilhantes. ✨

Surpreenda seus amigos e familiares: Prepare um café da tarde com esse bolo e complete com chás e cafés artesanais. Todo mundo vai adorar! ☕

Variações

Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha tradicional por farinha de amêndoas ou farinha sem glúten. Adicione 1 colher de chá de goma xantana para garantir uma boa textura. 😉

Versão Vegana:

Utilize iogurte de coco e manteiga vegana. Troque os ovos por substitutos de ovos veganos à base de linhaça ou chia (1 colher de sopa de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). 🥥

Para o creme, use cream cheese vegano e creme de coco no lugar do creme tradicional. Vai ficar delicioso e ninguém vai perceber que é vegano! 🌱

Perguntas frequentes

O que fazer se meu bolo Red Velvet não crescer?
Verifique se os fermentos estão dentro do prazo de validade e certifique-se de não abrir a porta do forno durante o cozimento.
Posso usar corante natural no lugar do corante artificial?
Sim, você pode usar corante de beterraba para uma cor vermelha natural.
Como cortar o bolo sem fazer muita bagunça?
Você pode usar um fio de confeiteiro para cortes mais limpos e precisos.
Posso congelar o bolo depois de pronto?
Sim, envolva o bolo em filme plástico e em seguida em folha de alumínio. Pode ser congelado por até 3 meses.
Como posso melhorar a textura do creme de leite?
Certifique-se de que o creme e o queijo estão bem frios antes de bater. Isso ajuda a obter uma textura mais leve e aerada.
Que tipo de cacau em pó devo usar?
Use um cacau em pó de alta qualidade e sem açúcar para um sabor mais profundo e intenso.