Bolo Red Velvet com Cream Cheese e Confit de Morango

Ingredientes

Para o Bolo:

7 ovos grandes

180 gramas (1 xícara) de açúcar

50 ml (3,5 colheres de sopa) de óleo vegetal

2 colheres de sopa de creme de leite

8 ml (0,5 colher de sopa) de corante alimentício vermelho

220 gramas (1,75 xícaras) de farinha de trigo

10 gramas (2 colheres de chá) de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

Para o Creme:

500 gramas (18 onças) de cream cheese

100 gramas (0,75 xícara) de açúcar de confeiteiro

800 ml (3,5 xícaras) de creme de leite fresco

Para a Calda:

100 ml (0,5 xícara) de creme de leite fresco

2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro

Para o Confit de Morango:

Confit de morango a gosto

Equipamentos

Batedeira:
Essencial para obter uma mistura de ovos e açúcar bem areada. Se possível, utilize uma batedeira planetária para garantir uniformidade.
Tigelas:
Tenha diferentes tamanhos para facilitar o processo de mistura dos ingredientes secos e molhados separadamente.
Peneira:
Indispensável para evitar grumos ao adicionar farinha e cacau à massa.
Assadeira:
Uma boa assadeira de 25 cm (10 polegadas) é ideal para este bolo. Se tiver uma de fundo removível, melhor ainda!
Espátula:
Útil para garantir que todos os ingredientes se incorporem bem à massa.

Instruções

Step 1

Fazendo o Bolo

1. Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar fofa e estável. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo vegetal. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para melhores resultados.

2. Adicione o corante vermelho ao creme de leite e misture na mistura de ovo. Misture bem para obter uma cor uniforme.

3. Bata por 2-3 minutos, depois adicione a farinha peneirada, o cacau em pó e o fermento em pó. Peneirar os ingredientes secos ajuda a prevenir grumos.

4. Misture a massa no sentido horário, incorporando a farinha gradualmente, uma colher de cada vez. Certifique-se de misturar bem de baixo para cima. Usar uma espátula de silicone facilita a mistura.

Step 2

Assando o Bolo

5. Asse a 180°C (350°F) por 40 minutos. Verifique a cocção com um palito e ajuste conforme o seu forno. Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.

6. Retire o bolo assado da forma depois de esfriar. Usar uma forma de fundo removível facilita a retirada do bolo.

7. Embale o bolo em filme plástico e, idealmente, deixe-o descansar durante a noite. Se estiver com pressa, congele por 20 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter o bolo firme e evita que desmanche ao cortar.

8. Divida o bolo em 4 camadas.

Step 3

Fazendo o Creme

9. Certifique-se que todos os ingredientes do creme estejam frios. Agite bem o creme de leite fresco antes de usar. Ingredientes frios garantem um creme mais firme e homogêneo.

10. Bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Reduza a velocidade da batedeira e adicione lentamente o creme de leite fresco. Gradualmente aumente a velocidade até ficar completamente batido. Não bata em excesso para evitar que o creme desande.

Step 4

Fazendo a Calda

11. Misture o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro. Ajuste a doçura conforme o seu gosto. Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha para um toque extra de sabor.

Step 5

Montando o Bolo

12. Intercale as camadas do bolo com a calda, o creme e o confit de morango. Repita para todas as camadas. Use uma faca de serra para cortar o bolo, evitando que esfarele.

Step 6

Desfrute!

13. Aproveite o seu delicioso Bolo Red Velvet! Bon appétit! ❤️🍓🍰Sirva gelado para realçar o sabor e a textura.

Porções

Serve este Bolo Red Velvet em ocasiões especiais como aniversários, casamentos ou festas de formatura. Para uma apresentação incrível, decore com frutas frescas como morangos e framboesas. 🌟

Outra ideia é servir o bolo com uma bola de sorvete ao lado. A combinação do cold e creamy do sorvete com o rich e moist do bolo vai surpreender a todos! 🍰🍨

Se for um brunch, aposte em mini versões individuais do bolo. Use um cortador redondo pequeno para cortar camadas e monte mini bolos, ideal para servir com café ou chá. ☕🫖

Variações

Sem glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten. Dessa forma, todos poderão apreciar essa delícia, mesmo aqueles com restrições dietéticas. 🌾🚫

Vegan:

Para uma versão vegana, troque os ovos por uma mistura de linhaça com água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). Use creme de leite vegetal e cream cheese vegano. Essas substituições garantirão um bolo delicioso e sem ingredientes de origem animal. 🌱❤️

Perguntas frequentes

Como posso garantir que o meu bolo não ficará seco?
Ao bater a massa, certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados e não misture demais. Além disso, ao fazer o ajuste no forno, use um palito para verificar a consistência sem abrir a porta excessivamente.
O que fazer se não tiver corante alimentício vermelho?
Você pode utilizar suco de beterraba para dar cor ao bolo. Basta bater a beterraba no liquidificador e coar o suco.
Posso substituir o cream cheese por outro tipo de queijo?
Sim, o mascarpone é uma ótima alternativa ao cream cheese. Ele é mais suave e dá uma textura fantástica ao recheio.
Preciso deixar o bolo descansar de um dia para o outro?
Para obter melhores resultados, sim. Isso ajuda a desenvolver os sabores e garante uma textura mais uniforme. No entanto, em casos de pressa, congelar por 20 minutos também pode ser uma alternativa.
Como posso evitar que meu bolo gele no forno?
Certifique-se de que a temperatura do forno está correta e evite abrir a porta durante a primeira meia hora de cozimento.
Posso adicionar nozes ou outros ingredientes ao bolo?
Claro! Ingredientes como nozes ou gotas de chocolate podem ser adicionados para dar um toque extra de sabor e textura ao bolo. Lembre-se apenas de não exagerar para não perder a essência do Red Velvet.