Bolo Raffaello de Chocolate Branco e Amêndoas – Receita Super Fácil e Deliciosa

Ingredientes

Biscoito de Amêndoa

4 ovos

30 gramas (1 onça) de farinha

175 gramas (6.2 onças) de açúcar de confeiteiro

4 claras de ovo

pitada de sal

175 gramas (6.2 onças) de farinha de amêndoa

30 gramas (1 onça) de manteiga

Creme de Chocolate

120 gramas (4.2 onças) de chocolate branco

50 mililitros (1.7 onças fluidas) de creme 30% (#1)

150 gramas (5.3 onças) de cream cheese

250 mililitros (8.5 onças fluidas) de creme 30% (#2)

30 gramas (1 onça) de açúcar de confeiteiro

3 colheres de sopa de flocos de coco

Ganache de Chocolate

300 gramas (10.6 onças) de chocolate branco

150 gramas (5.3 onças) de manteiga

corante branco a gosto

Equipamentos

Tigela grande
Para misturar todos os ingredientes secos e molhados. Dica: Use uma tigela com fundo pesado para evitar que ela deslize enquanto você mistura.
Batedeira
Fundamental para obter a consistência perfeita na custarda e na ganache. Prefira uma batedeira de mão ou planetária.
Espátula de silicone
Perfeita para dobrar gentilmente os ingredientes sem perder a leveza da massa.
Assadeira
Use uma assadeira rasa com papel-manteiga para que o biscoito de amêndoas não grude.
Termômetro de cozinha
Útil para garantir que o chocolate esteja na temperatura certa para a ganache.

Instruções

Step 1

Aproveite a receita de um delicado bolo “Raffaello”! Pedaços de biscoito de amêndoa misturados com cream cheese e creme de chocolate... Essa combinação simplesmente derrete na boca. Por que decorar um bolo com doces Raffaello se você pode colocar as bolas de Raffaello no próprio meio? O resultado é incomum, espetacular e muito saboroso! Considere adicionar algumas lascas de amêndoa torradas para dar um crocante extra.

Step 2

Vamos começar a cozinhar! Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro e a farinha. Bata as claras separadamente com uma pitada de sal até formar picos firmes. Delicadamente, combine as duas misturas com uma espátula e, em seguida, acrescente a farinha de amêndoa e a manteiga derretida em três etapas. Espalhe a massa em uma assadeira com papel manteiga e asse em um forno pré-aquecido a 170°C (338°F) por 10 a 15 minutos até ficar macio. Verifique se está pronto com um palito de madeira. Deixe esfriar o biscoito e depois retire o papel manteiga. Divida o biscoito em 4 camadas. Seja gentil ao misturar para manter a massa leve.

Step 3

Pique o chocolate branco, adicione o creme (#1) e derreta no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo bem a cada vez. Comece a bater o cream cheese e adicione gradualmente o chocolate derretido. Bata até ficar fofo. Bata o creme restante (#2) e o açúcar de confeiteiro separadamente até formar picos firmes. Em seguida, misture delicadamente na mistura de queijo junto com os flocos de coco. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para uma mistura mais suave.

Step 4

Pique o chocolate branco e derreta. Misture com a manteiga amolecida e bata até ficar leve e fofo. Adicione o corante branco se desejar. Para uma ganache mais rica, use chocolate de alta qualidade.

Step 5

Despeje um pouco de creme em um prato de servir e coloque a primeira camada de bolo. Cubra com uma camada de creme e, em seguida, coloque uma segunda camada de bolo. Repita com mais creme, e coloque os doces Raffaello junto com outra camada de creme. Coloque a terceira camada de biscoito, depois mais creme e a quarta e última camada de biscoito. Cubra as laterais com creme e leve à geladeira para deixar o creme estabilizar. Finalmente, corte as laterais do bolo e cubra com a ganache de chocolate. Decore o bolo a gosto. Deixe o bolo absorver a noite toda na geladeira para melhores resultados. Use uma faca afiada ao cortar as camadas do bolo para obter bordas limpas.

Porções

**Sirva este bolo Raffaello em um prato bonito para impressionar seus convidados!** 🎂 Ele fica perfeito em aniversários, cafés da tarde ou jantares especiais.

**Dica:** Complemente com uma xícara de café expresso, que contrasta deliciosamente com a doçura do bolo.

Se você quiser dar um toque ainda mais especial, adicione algumas frutas vermelhas frescas por cima do bolo antes de servir. Isso não só dará uma cor vibrante, mas também uma acidez refrescante para balancear a riqueza do doce.

Outra ideia incrível é servir cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha ou coco. O sorvete gelado com o bolo cremoso vai criar uma experiência sensorial incrível! 🍦

Variações

Versão Sem Glúten 🍰: Substitua a farinha tradicional por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de usar chocolate branco sem glúten.

Versão Vegana 🌱: Utilize ovos de linhaça no lugar dos ovos (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Substitua o cream cheese por cream cheese vegano e use creme de coco no lugar do creme tradicional. Para a ganache, utilize chocolate branco vegano e margarina sem leite.

Perguntas frequentes

Como faço para saber se o biscoito de amêndoas está assado?
Utilize um palito de madeira; insira no centro do biscoito e se sair limpo, está pronto.
Posso usar outro tipo de farinha além da de amêndoas?
Sim, você pode usar farinha de avelã ou farinha de castanha de caju para uma variação diferente.
Qual é a melhor maneira de derreter o chocolate branco?
Recomendamos derreter o chocolate branco em intervalos de 20 segundos no micro-ondas, mexendo a cada intervalo até que esteja completamente derretido.
Posso fazer este bolo com antecedência?
Sim, é até recomendado. Faça o bolo um dia antes para que ele possa absorver bem os sabores e ficar ainda mais delicioso.
Como evito que a ganache de chocolate branco fique muito líquida?
Certifique-se de usar chocolate branco de boa qualidade e não superaquecer o chocolate durante o derretimento.
Posso congelar o bolo Raffaello?
Sim, você pode congelar. Corte o bolo em fatias, envolva cada fatia em plástico filme e armazene em um recipiente hermético no congelador por até um mês.