Bolo Esponja com Compota de Cereja e Cobertura de Creme de Queijo

Ingredientes

Bolo Esponja

4 ovos grandes

160 gramas (3/4 xícara) de açúcar

100 gramas (3/4 xícara) de farinha de trigo

30 gramas (1/4 xícara) de amido de milho

5 gramas (1 colher de chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Compota de Cereja

70 gramas (1/2 xícara) de cerejas

25 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar

10 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho

15 gramas (1 colher de sopa) de água

Ganache de Chocolate

100 gramas (3.5 onças) de chocolate ao leite

85 gramas (1/3 xícara) de creme de leite (33-35%)

Cobertura de Creme de Queijo

400 gramas (14 onças) de cream cheese

150 gramas (1/2 xícara) de leite condensado

30 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar

Revestimento de Creme de Queijo

500 gramas (18 onças) de cream cheese

100 gramas (1/2 xícara) de manteiga à temperatura ambiente

60 gramas (1/4 xícara) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma consistência leve e fofa na massa do bolo e no creme.
Espátula
Ideal para misturar e raspar a tigela, garantindo melhor aproveitamento dos ingredientes.
Assadeira
Use uma de tamanho médio para ter um bolo uniforme e bem cozido.
Termômetro de Cozinha
Útil para verificar a temperatura do ganache, evitando que ele fique muito firme ou escorra demais.

Instruções

Step 1

Bata os **ovos** e o **açúcar** até obter um creme leve e fofo. A mistura deve triplicar de tamanho.

Step 2

Incorpore a **farinha**, o **amido de milho**, o **fermento** e o **sal** delicadamente, usando uma espátula. Faça movimentos suaves para não perder o ar da mistura.

Step 3

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 20-25 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.

Step 4

Para a **Compota de Cereja**, cozinhe as **cerejas**, o **açúcar**, o **amido de milho** e a **água** em fogo médio até engrossar. Mexa constantemente para evitar grumos.

Step 5

Prepare o **Ganache de Chocolate** aquecendo o **creme de leite** até quase ferver. Despeje sobre o **chocolate** e misture até homogêneo. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Step 6

Para a **Cobertura de Creme de Queijo**, bata o **cream cheese**, o **leite condensado** e o **açúcar** até obter um creme liso. Certifique-se de que os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 7

Para o **Revestimento de Creme de Queijo**, bata o **cream cheese**, a **manteiga** e o **açúcar** até ficar cremoso. Use uma espátula para raspar as laterais durante a mistura para uniformizar.

Step 8

Monte o bolo espalhando a **compota de cereja** entre as camadas, cubra com **ganache de chocolate** e finalize com o **revestimento de creme de queijo**. Decore como desejar para um toque final especial.

Porções

Para servir este delicioso Bolo Esponja, considere algumas opções que farão sua apresentação ainda mais especial. Comece cortando fatias generosas 🍰 e disponha-as em pratos decorados, talvez com uma pitada de cacau em pó ou uma cereja fresca no topo para um toque final.

Se quiser elevar ainda mais a experiência, sirva o bolo acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha 🍦. Essa combinação vai trazer um contraste incrível de temperaturas e sabores que deixarão todos seus convidados deliciados.

Outra ideia interessante é oferecer um café fresco ou um chá aromático ao lado. Café expresso acentuará o sabor do chocolate enquanto um chá de ervas pode fornecer uma contraposição suave à riqueza do creme cheese. ☕️

Para momentos mais descontraídos, leve o bolo para um piquenique! Embale fatias individuais e complete com guardanapos coloridos; será um sucesso garantido! 🌳🧺

Variações

Se precisar de uma versão sem glúten para atender restrições alimentares, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Garanta que a mesma quantidade de fermento ainda esteja presente para manter a fofura do bolo. 🌿

Para uma opção vegana, recomenda-se substituir o creme cheese por uma versão a base de castanhas ou tofu e utilizar leite de coco como base para o ganache. Experimente também substituir os ovos por alternativas vegetais adequadas, como linhaça ou chia hidratados. 🥥💚

Essas substituições não apenas tornam a receita acessível a mais pessoas, como também adicionam um toque único de sabor. Se aventure nessas variações e encante a todos! 🤗

Perguntas frequentes

Como posso deixar meu bolo esponja ainda mais fofo?
Certifique-se de bater bem as claras em neve até ficarem bem firmes e misture cuidadosamente à massa para incorporar ar.
Posso fazer a compota de cereja com cerejas congeladas?
Sim, cerejas congeladas funcionam bem. Apenas certifique-se de descongelá-las completamente e escorrer o excesso de líquido antes de começar a compota.
Qual é a melhor maneira de evitar queimar o ganache?
Aqueça o creme lentamente e despeje sobre o chocolate finamente picado, permitindo que ele derreta por conta do calor residual.
Como saber se o ganache esfriou a temperatura certa para cobrir o bolo?
Use um termômetro de cozinha; o ganache deve estar em temperatura ambiente antes de ser utilizado como cobertura.
Posso adicionar rum ou conhaque à compota para um sabor extra?
Sim, adicionar uma colher de sopa de rum ou conhaque à compota pode dar um toque especial e sofisticado ao seu bolo.
Como posso garantir que o creme cheese não desande?
Cuidado para não bater em excesso e sempre use ingredientes em temperatura ambiente para evitar que o creme talhe.