Bolo de Rolo Red Velvet com Creme de Mascarpone

Ingredientes

A massa

4 ovos grandes

130 gramas (1 xícara + 1 colher de sopa) de farinha

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

40 gramas (3 colheres de sopa) de óleo vegetal

10 gramas (1 colher de sopa) de cacau em pó

7 gramas (1 1/2 colheres de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha

Corante vermelho conforme necessário

O creme

300 gramas (1 1/4 xícaras) de mascarpone

150 gramas (2/3 xícaras) de creme de chantilly

60 gramas (1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira elétrica é essencial para obter a textura leve e fofa dos ovos batidos. Modelos de mão ou de bancada funcionam bem.
Peneira
Sua melhor amiga para garantir que os ingredientes secos estejam livres de grumos. Use uma peneira fina para melhores resultados.
Espátula
Útil para espalhar o creme de maneira uniforme. Uma espátula de silicone proporciona maior precisão.
Papel Manteiga
Indispensável para evitar que a massa grude na forma. Forre a forma corretamente e facilite a vida na hora de desenformar.
Rolo de Massa
Para enrolar o bolo em forma de rocambole. Role delicadamente para evitar rachaduras.

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata os ovos com o açúcar até ficar leve e fofo, por 5-7 minutos. Use uma batedeira elétrica para melhores resultados.

Step 2

Passo 2: Misture a farinha, o fermento, o sal, o cacau e o açúcar de baunilha juntos em uma tigela. Peneire os ingredientes secos para evitar grumos.

Step 3

Passo 3: Despeje o óleo vegetal e o corante vermelho na mistura de ovos, depois misture bem. Ajuste a quantidade de corante para alcançar o tom desejado de vermelho.

Step 4

Passo 4: Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida e misture delicadamente com um batedor até ficar completamente incorporado. Não bata. Misturar em excesso pode fazer a massa ficar dura.

Step 5

Passo 5: Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente. Asse a 170°C (338°F) por 10-15 minutos, dependendo do seu forno e da espessura da massa. Cheque com um palito; ele deve sair limpo quando o bolo estiver pronto.

Step 6

Passo 6: Retire o biscoito assado do forno, cubra com papel manteiga e vire-o. Remova o papel inferior (o que foi assado) e cubra com uma folha limpa. Torça o biscoito em forma de rolo e deixe esfriar assim. Enrolar o biscoito enquanto quente evita rachaduras.

Step 7

Passo 7: Para o creme, combine o mascarpone frio, o creme de chantilly e o açúcar de confeiteiro, em seguida bata até ficar firme. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem gelados para melhores resultados.

Step 8

Passo 8: Desenrole o biscoito esfriado e espalhe o creme uniformemente sobre ele, deixando um pouco para a decoração. Enrole o biscoito de volta em um rolo e leve à geladeira por 1 hora. Use uma espátula para espalhar uniformemente.

Step 9

Passo 9: Apare as bordas irregulares do rolo e decore o topo com o creme restante e frutas vermelhas. Morangos ou framboesas são uma ótima escolha para decoração.

Porções

**Sirva o Bolo de Rolo Red Velvet bem refrigerado e corte fatias finas para uma apresentação mais elegante.** 🍽 Para um toque especial, adicione frutas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos ao lado. A combinação das frutas com o creme de mascarpone é simplesmente irresistível. 🍓

Você pode também polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima do bolo para um visual sofisticado e doce. 🌟 Outra ideia é servir com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro, fazendo com que cada pedaço seja uma experiência cremosa e refrescante. 🍦

Se você quiser um toque adicional de sabor, regue uma calda de chocolate ou frutas vermelhas sobre o bolo. 🎉 Esta receita versátil permite várias formas deliciosas de servir, então experimente e descubra sua combinação favorita!

Variações

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponível no mercado. **Certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam isentos de glúten.** 📋

Para uma versão vegana, use ovos de linhaça ou chia (1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água para cada ovo), leite vegetal no lugar do creme de leite e mascarpone vegano. Substitua ainda o açúcar de confeiteiro por uma opção vegana. **Assim, você garante que todos possam aproveitar essa delícia!** 🌱🍰

Perguntas frequentes

Posso usar farinha integral nesta receita?
Sim, mas tenha em mente que a textura e o sabor do bolo podem mudar. A farinha integral pode deixar o bolo mais denso e menos macio.
É necessário usar corante alimentício?
Não é obrigatório, mas o corante vermelho é tradicional na receita de Red Velvet, oferecendo a cor característica e tornando-o mais atrativo.
Como faço para que o bolo não quebre quando enrolar?
Enrole o bolo enquanto ainda está quente, usando um papel manteiga limpo para ajudar. Isso evitará rachaduras e facilitará o processo.
Posso fazer o bolo no dia anterior?
Sim, o bolo pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira. Isso pode até ajudar nos sabores, permitindo que se misturem melhor.
Como posso decorar o bolo além do creme e frutas?
Experimente coberturas de chocolate, nozes picadas ou até mesmo flores comestíveis para um toque sofisticado e personalizado.
Qual o melhor tipo de mascarpone para usar?
Use um mascarpone de boa qualidade, sempre bem gelado antes de bater. Isso ajuda a alcançar uma textura mais estável e cremosa.