Bolo de Rolo com Recheio de Cereja e Creme

Ingredientes

Para os Corações

30 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga amolecida

30 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo (30 gramas)

30 gramas (0,25 xícara) de farinha

Corante alimentício

Para o Bolo

4 gemas de ovo

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

40 gramas (4 colheres de sopa) de leite

40 gramas (4 colheres de sopa) de óleo vegetal

70 gramas (0,5 xícara) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Corante alimentício

Pitadas de sal

4 claras de ovo

70 gramas (0,5 xícara) de açúcar

Para o Recheio de Cereja

150 gramas (1 xícara) de cerejas congeladas

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sopa de água

Para o Creme

100 gramas (3,5 onças) de cream cheese

100 mililitros (0,5 xícara) de creme de leite fresco (33%)

2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma consistência perfeita na crema e nas claras em neve.
Espátula de Silicone
Ideal para raspar cada pedacinho de massa da tigela.
Assadeira 33x24 cm (13x9 inch)
Garanta que a assadeira está bem antiaderente para facilitar a retirada do bolo.
Saco de Confeitar
Ajuda a fazer corações perfeitos e bonitos.

Instruções

Step 1

Preparação da Massa dos Corações

Passo 1: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro. Certifique-se de que a manteiga está em temperatura ambiente.

Passo 2: Adicione a clara de ovo e misture novamente.

Passo 3: Por último, peneire a farinha e misture até obter uma massa homogênea.

Passo 4: Transfira a massa para um saco de confeitar e forme corações sobre papel manteiga.

Passo 5: Se a massa estiver muito líquida, resfrie no congelador por alguns minutos.

Passo 6: Congele os corações até ficarem sólidos.

Step 2

Preparação do Bolo

Passo 1: Pré-aqueça o forno e prepare uma assadeira de 33x24 cm (13x9 polegadas). Forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a remoção do bolo.

Passo 2: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar de baunilha, o leite e o óleo vegetal.

Passo 3: Peneire a farinha e o fermento na mistura de gemas e mexa até obter uma massa lisa.

Passo 4: Adicione o corante alimentício.

Passo 5: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos suaves.

Passo 6: Adicione gradualmente o açúcar às claras e continue batendo até formarem picos firmes.

Passo 7: Incorpore delicadamente a mistura de gemas nas claras.

Passo 8: Despeje a massa na assadeira preparada, cobrindo os corações congelados.

Passo 9: Asse até ficar pronto; retire e deixe esfriar.

Step 3

Preparação do Recheio de Cereja

Passo 1: Em uma panela, combine as cerejas congeladas e o açúcar. Mexa ocasionalmente para evitar que o açúcar queime.

Passo 2: Aqueça por alguns minutos até que as cerejas liberem seu suco.

Passo 3: Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água, depois adicione às cerejas.

Passo 4: Cozinhe até a mistura engrossar, depois misture até ficar homogêneo e deixe esfriar.

Step 4

Preparação do Creme

Passo 1: Em uma tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Passo 2: Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro.

Passo 3: Combine o creme de leite batido com a mistura de cream cheese.

Step 5

Montagem do Rolo

Passo 1: Quando o bolo estiver frio, retire cuidadosamente o papel manteiga. Faça isso devagar para evitar que o bolo se quebre.

Passo 2: Espalhe o recheio de cereja sobre o bolo.

Passo 3: Espalhe o creme uniformemente sobre a camada de cereja.

Passo 4: Enrole o bolo firmemente e leve à geladeira antes de fatiar e servir.

Porções

Como servir:

Esse bolo de rolo é perfeito para ser servido com uma xícara de chá ou café. A combinação da fritura fresca do recheio de cereja com a máquina cremosa cria uma experiência sensorial irresistível. 🥳

Para uma apresentação incrível em festas, decore com morango frescos e folhas de hortelã. Outra dica é polvilhar açúcar de confeiteiro sobre o bolo antes de servir. ✨

Se quiser dar um toque sofisticado, sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. Uma explosão de sabores garantida! 🍧

Variações

Versão Sem Glúten:

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por uma mistura de farinha sem glúten na mesma quantidade. Certifique-se de que a mistura contenha goma xantana para ajudar na estrutura do bolo.

Versão Vegana:

Para uma versão vegana, substitua o ovo por um substituto de ovo vegano (como linhaça ou chia), a manteiga por margarina vegana, e o cream cheese e o chantilly por versões veganas disponíveis no mercado. Não se esqueça de utilizar um leite vegetal de sua preferência! 🥥🌱

Perguntas frequentes

Posso fazer a receita sem um saco de confeitar?
Sim, você pode usar um saco plástico resistente cortando uma das pontas para formar um bico.
Posso usar outra fruta no recheio?
Claro, morangos ou framboesas funcionam muito bem como substitutos das cerejas.
Por que minha massa não fica fofinha?
Certifique-se de bater as claras em neve até atingirem picos firmes antes de incorporá-las à massa.
Posso preparar o bolo com antecedência?
Sim, ele pode ser feito com um dia de antecedência e armazenado na geladeira. Basta deixá-lo retornar à temperatura ambiente antes de servir.
Como faço para evitar que o bolo quebre ao enrolar?
Sempre enrole o bolo quando ainda estiver morno e use um pano úmido para ajudar na flexibilidade.
Qual a melhor maneira de cortar o bolo?
Use uma faca de serra e faça movimentos de vai e vem delicados para obter cortes limpos.