Bolo de Queijo de Páscoa Delicioso

Ingredientes

Ingredientes para o Bolo de Queijo de Páscoa

2 litros (8,5 xícaras) de coalhada pesada

100 gramas (3,5 onças) de leite

2 gemas de ovos grandes

100 gramas (3,5 onças) de açúcar

10 gramas (0,35 onças) de cacau em pó

12 gramas (0,42 onças) de gelatina

72 gramas (2,5 onças) de água para a gelatina

50 gramas (1,75 onças) de ameixas secas

50 gramas (1,75 onças) de damascos secos

Equipamentos

Pano de algodão ou gaze
Ajudará a drenar o soro do leitelho, resultando em um queijo cremoso Labneh. Certifique-se de usar várias camadas para filtragem eficiente.
Peneira
Vai manter o pano de queijo suspenso sobre a tigela. Escolha uma peneira grande para facilitar o processo.
Tigela funda
Ideal para coletar o soro durante a noite. Certifique-se de que seja grande o suficiente para segurar a peneira.
Panela
Essencial para aquecer o leite e criar a base do creme. Use uma panela com fundo grosso para evitar queimar.
Termômetro de doces
Este irá garantir que você atinja a temperatura exata de 82°C, evitando cozinhar demais o creme.
Molde
Para moldar o bolo de queijo. Forre-o com gaze úmida para fácil remoção.

Instruções

Step 1

1. Prepare um pano de algodão ou gaze (dobrado em 4-5 camadas) no dia anterior. Coloque-o em uma peneira e despeje a coalhada. Posicione a peneira em uma tigela funda para que o soro possa escorrer. Deixe durante a noite. Pela manhã, você terá uma massa pastosa e macia chamada queijo Labneh. Dica: O Labneh pode ser temperado com especiarias, ervas, alho, sal e pimenta para um lanche saboroso!

Step 2

2. De 2 litros de coalhada, você deverá obter cerca de 570 gramas (20 onças) de queijo Labneh.

Step 3

3. Hidrate a gelatina em água fria e deixe inchar.

Step 4

4. Hidrate as ameixas e os damascos secos, depois seque e pique-os finamente.

Step 5

5. Prepare a base do creme: despeje o leite em uma panela, aqueça e deixe ferver. Enquanto o leite aquece, misture as gemas com o açúcar até combinar bem.

Step 6

6. Gradualmente despeje o leite quente nas gemas enquanto mexe. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe até atingir 82°C (180°F), mexendo constantemente. Dica: Um termômetro de confeitaria pode ajudar a garantir que você atinja a temperatura desejada.

Step 7

7. Retire do fogo e dissolva a gelatina na mistura.

Step 8

8. Adicione o queijo Labneh à mistura e mexa bem para combinar.

Step 9

9. Divida a mistura em duas partes. Adicione os damascos secos a uma parte e o cacau em pó com as ameixas secas à outra. Misture cada parte cuidadosamente.

Step 10

10. Prepare um molde forrando-o com gaze úmida. Alterne camadas das duas misturas de queijo no molde. Dica: Alternar as camadas cria um belo efeito marmorizado quando fatiado.

Step 11

11. Deixe o bolo de queijo de Páscoa montado em temperatura ambiente por uma hora. Em seguida, coloque na geladeira durante a noite para firmar completamente.

Step 12

12. Remova cuidadosamente a sobremesa do molde puxando as bordas da gaze. Transfira para uma travessa.

Step 13

13. Decore a gosto antes de servir. Dica: Frutas frescas, nozes ou uma leve cobertura de açúcar de confeiteiro podem adicionar um toque encantador.

Porções

Este delicioso bolo de queijo de Páscoa não é apenas uma obra de arte na cozinha, mas também proporciona uma experiência de sabor única. Aqui estão algumas dicas incríveis para servir:

Para um brunch de Páscoa especial, sirva o bolo com uma seleção de frutas frescas como morangos, kiwis e blueberries. O contraste de sabores elevará sua sobremesa a um novo nível.

Corte o bolo em fatias finas e sirva com uma calda de frutas vermelhas caseira. Isso adicionará uma doçura que complementa perfeitamente o sabor levemente azedo do queijo Labneh.

Quer impressionar ainda mais? Adicione uma guarnição de nozes tostadas e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. A combinação de crocância e doçura fina vai deixar todos encantados. 🥰

Dica bônus: Transforme as sobras em um café da manhã gourmet. Coloque uma fatia em uma torrada e acrescente um fio de mel. É uma maneira divina de começar o dia!

Variações

Está procurando maneiras de adaptar essa receita para uma dieta sem glúten ou vegana? Aqui estão algumas opções incríveis:

Versão sem glúten:

Felizmente, essa receita já é naturalmente sem glúten. No entanto, certifique-se de que todos os ingredientes utilizados (como gelatina e cacau em pó) sejam certificados sem glúten para evitar qualquer contaminação.

Versão vegana:

Substitua o leitelho pesado por leite de coco ou amêndoas, e siga o mesmo processo para fazer o "Labneh" vegano.
Use açúcar de coco ou xarope de agave no lugar do açúcar tradicional.
Para a gelatina, use agar-agar como substituto. Siga as instruções na embalagem para obter a consistência correta.
Em vez de gemas de ovo, use 1 a 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico misturada com água até formarem uma pasta.

Essas variações garantem que todos possam desfrutar desta deliciosa sobremesa, independentemente das restrições alimentares! 🌱

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para o Labneh drenar completamente?
Geralmente, leva de uma noite inteira até 12 horas para obter a consistência desejada.
Posso usar queijo mascarpone ou creme de leite no lugar do Labneh?
Sim, você pode, mas o sabor do bolo ficará mais rico e menos azedo do que o original.
Precisamos deixar o bolo de queijo na geladeira a noite toda?
Sim, isso garante que o bolo firme completamente. Se tirar antes, pode desmoronar ao cortar.
É possível usar outras frutas secas para esta receita?
Claro! Ameixas, figos secos ou passas são ótimas alternativas às frutas listadas.
Qual é a melhor forma de criar camadas bonitas no bolo?
Despeje alternativamente cada mistura no molde, criando um efeito marmorizado diferente a cada nova camada.
O que posso usar para decorar o bolo de queijo além de frutas?
Experimente nozes caramelizadas, pétalas de flores comestíveis ou mesmo uma camada fina de geleia de frutas.