Bolo de Queijo Cottage com Crosta Crocante

Ingredientes

Base

360 gramas (12.7 onças) de farinha de trigo

140 gramas (5 onças) de manteiga sem sal, fria

90 gramas (3.2 onças) de açúcar granulado

Uma pitada de sal

Recheio de Queijo Cottage

670 gramas (23.6 onças) de queijo cottage (6% a 9% de gordura)

3 ovos grandes (170 gramas/6 onças)

1 gema de ovo

120 gramas (4.2 onças) de açúcar granulado

10 gramas (0.35 onças) de amido de milho

10 gramas (0.35 onças) de pasta de baunilha ou açúcar com baunilha natural

Uma pitada de sal

Equipamentos

Forma redonda de 18 cm
Ideal para obter a altura perfeita do bolo e garantir o cozimento uniforme.
Papel manteiga
Ajuda a evitar que a massa grude na forma e facilita a remoção do bolo.
Peneira fina
Essencial para garantir a textura lisa do recheio de queijo cottage ao passar o queijo por ela.
Batedeira
Útil para misturar os ingredientes da base até formarem migalhas uniformes.

Instruções

Step 1

Mantenha todos os ingredientes, exceto a manteiga, em temperatura ambiente. Prepare uma forma redonda de 18 cm (7 polegadas) forrando o fundo com papel manteiga. Isso evitará que a massa grude e facilitará a remoção da forma.

Step 2

Pressione o queijo cottage através de uma peneira fina. Não pule este passo; ele garante uma textura suave para o recheio. Adicione o açúcar, o amido de milho, a pasta de baunilha (ou açúcar de baunilha), sal, ovos e a gema. Misture até obter uma massa homogênea.

Step 3

Em outra tigela, peneire a farinha. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga fria, cortada em pedaços. Usando um liquidificador, misture até obter pequenas migalhas uniformes. A massa deve ficar macia, mas esfareladiça, formando uma forma quando pressionada e desfazendo-se facilmente ao toque.

Step 4

Pressione ⅔ da mistura da crosta no fundo e nas laterais da forma preparada. Certifique-se de que está bem pressionada. Espalhe uniformemente o recheio de queijo na crosta e, em seguida, polvilhe o restante das migalhas por cima.

Step 5

Asse em forno pré-aquecido a 175°C (347°F) por 45 minutos. Para melhores resultados, use o modo de convecção do seu forno.

Step 6

Após assar, deixe o cheesecake no forno com a porta entreaberta até esfriar completamente. Esse resfriamento gradual ajuda a prevenir rachaduras na superfície. Em seguida, refrigere por 5 a 6 horas.

Step 7

Antes de servir, decore com frutas frescas se desejar. Bom apetite!

Porções

Para uma apresentação charmosa, decore o bolo de queijo cottage com frutas frescas como morangos, amoras ou mirtilos. Isso não só adiciona um toque de cor, mas realça os sabores da sobremesa. Sirva **gelado** para uma experiência refrescante, especialmente em dias quentes 🌞.

Outra opção deliciosa é adicionar uma camada de geleia de frutas entre a base e o recheio de queijo cottage. Isso cria uma surpresa agradável a cada mordida, equilibrando a doçura e a acidez 💖.

Se quiser algo mais sofisticado, você pode servir o bolo acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha 🍨. A combinação da sobremesa gelada com a textura cremosa do bolo é simplesmente irresistível! 😋

Variações

Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma **farinha sem glúten** de sua preferência. Certifique-se de que o substituto escolhido seja apropriado para assados para garantir uma textura simlar. 🥳

Versão Vegana:

Para a crosta, use uma margarina vegana em vez da manteiga. No recheio, troque o queijo cottage por um queijo vegano cremoso e use 3 colheres de sopa de substituto de ovo à base de linhaça ou chia em vez dos ovos. Essa adaptação mantém a receita **deliciosa** e **livre de produtos de origem animal**! 🌱

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de queijo no lugar do queijo cottage?
Sim, você pode experimentar com ricota ou cream cheese. Apenas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar, pois alguns queijos podem ser mais salgados.
Como sei que o bolo está pronto?
O bolo estará pronto quando as bordas estiverem douradas e o centro estiver firme ao toque. Você pode também testar com um palito; ele deve sair limpo.
Qual a melhor forma de desserar sem queima-lo?
Use o modo de ventilação do forno e fique atento ao tempo. Se achar que a crosta está dourando rápido demais, cubra com papel alumínio.
Posso preparar a massa e o recheio com antecedência?
Sim! Você pode fazer a massa e o recheio e manter ambos na geladeira por até 24 horas antes de assar.
Como armazenar o bolo para que ele se mantenha fresco?
Guarde o bolo de queijo cottage na geladeira, em um recipiente hermético, por até 5 dias. Para manter a crocância da crosta, evite cobrir completamente antes de refrigerar.
Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo já assado por até 2 meses. Enrole bem em plástico filme e coloque em um saco para freezer. Quando for consumir, descongele na geladeira durante a noite e sirva.