Bolo de Páscoa Tradicional com Amêndoas e Cerejas

Ingredientes

Ingredientes para o Bolo de Páscoa

700 gramas (5.5 xícaras) de farinha

250 gramas (1.25 xícaras) de açúcar

200 mililitros (0.85 xícaras) de leite

4 ovos

100 gramas (0.44 xícaras) de manteiga

100 gramas (0.4 xícaras) de creme azedo

50 gramas (0.21 xícaras) de óleo vegetal

50 gramas (1.76 onças) de fermento fresco

0.25 colheres de chá de sal

150 gramas (1 xícara) de amêndoas

200 gramas (1.33 xícaras) de cerejas secas

10 gramas (0.35 onças) de açúcar de baunilha

Equipamentos

Tigela Grande
Use uma tigela espaçosa para misturar os ingredientes. Isso permite que você misture bem a massa e que tenha espaço suficiente para crescer.
Batedor de Mão ou Elétrico
Facilita na hora de incorporar ar nos ovos e açúcar, tornando a massa mais leve.
Peneira
Para peneirar a farinha e evitar grumos na massa, garantindo uma textura macia.
Frigideira
Utilize para torrar as amêndoas, intensificando seu sabor.
Formas para Bolo
Formas de tamanho médio a grande são ideais. Unte com óleo vegetal para facilitar a remoção do bolo depois de assado.
Papel Toalha ou Guardanapo
Para secar as cerejas desidratadas e evitar excesso de umidade na massa.

Instruções

Step 1

Passo 1: Prepare o fermento dissolvendo o fermento fresco no leite morno. Adicione algumas colheres de açúcar e metade da farinha. Cubra com um pano e coloque em um local aquecido por 30 minutos. Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento adequadamente.

Step 2

Passo 2: Enquanto isso, bata os ovos com o restante do açúcar e o açúcar de baunilha. Bater os ovos incorpora mais ar, o que torna o bolo mais fofo.

Step 3

Passo 3: Adicione a mistura de ovos, sal, manteiga amolecida e creme azedo ao fermento. Misture bem com um batedor. Adicione o restante da farinha em várias porções. Cubra a massa com um pano e deixe-a crescer em um local aquecido por uma hora e meia. Certifique-se de que a massa tenha dobrado de tamanho antes de prosseguir.

Step 4

Passo 4: Lave as amêndoas e frite-as em uma frigideira seca. É melhor remover a casca. Pique as nozes com uma faca ou um liquidificador. Tenha cuidado para não queimar as amêndoas ao fritar.

Step 5

Passo 5: Lave as cerejas e despeje água fervente sobre elas. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Em seguida, enxágue novamente e seque-as com um guardanapo. Misture as cerejas com as amêndoas. Secar bem as cerejas evita a adição de umidade extra à massa.

Step 6

Passo 6: Após 1.5 horas, a massa deve ter aumentado 2.5 vezes de tamanho. Adicione as amêndoas, cerejas e óleo vegetal. Deixe a massa descansar por mais 20 minutos. A massa pronta deve ser macia e não grudar nas mãos. Adicionar as frutas e nozes nesta etapa distribui-as uniformemente pela massa.

Step 7

Passo 7: Unte suas mãos com óleo vegetal e divida a massa nas formas, preenchendo cerca de 1/3 de cada uma. Deixe as formas descansarem por mais 10 minutos para crescer. Usar as mãos untadas facilita o manuseio da massa.

Step 8

Passo 8: Asse os bolos de Páscoa por 30 a 35 minutos a 180°C (356°F). Use um palito para verificar se os bolos estão prontos. Ele deve sair limpo.

Step 9

Passo 9: Deixe os bolos esfriarem deitados de lado. Cubra com glacê e decore como desejar. Esfriar de lado evita que o bolo fique encharcado no fundo.

Porções

🎉 Este bolo de Páscoa é perfeito para ser servido em qualquer celebração familiar. Você pode adicioná-lo ao seu brunch de Páscoa ou até mesmo levar para encontros com amigos.

🍽 Aqui vão algumas sugestões de como servir:

- Cubra com uma deliciosa camada de glacê: Utilize glacê real colorido para deixar seu bolo ainda mais festivo e atraente.

- Adicione frutas frescas: Frutas como morangos, framboesas ou mirtilos são uma ótima opção para um toque fresco e colorido.

- Sirva acompanhado de chá ou café: Um chá de ervas ou uma xícara de café fresco vão realçar ainda mais o sabor do bolo.

- Experimente servir com sorvete: Uma bola de sorvete de baunilha ao lado do bolo de Páscoa cria uma combinação irresistível! 🍦

- Pequenas porções individuais: Se preferir, você pode fazer pequenos bolos individuais usando formas menores, perfeito para porções controladas.

Variações

🌱 Variações Sem Glúten:

Para quem segue uma dieta sem glúten, substitua a farinha convencional por uma mistura de farinhas sem glúten. Uma combinação de farinha de arroz, fécula de batata e fécula de tapioca geralmente funciona bem.

🌿 Variações Veganas:

Troque os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água por cada ovo). Substitua a manteiga e o creme azedo por uma margarina vegana e um iogurte vegetal, respectivamente. Use leite de amêndoas ou outro leite vegetal no lugar do leite de vaca.

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal do leite para ativar o fermento?
O leite deve estar morno, entre 37-43°C. Se estiver muito quente, pode matar o fermento, e se estiver frio, não ativará adequadamente.
Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode. Use cerca de 25% do peso do fermento fresco, ou seja, 12-13 gramas de fermento seco.
Meu bolo não cresceu como esperado, qual o problema?
Certifique-se de que a massa tenha tempo suficiente para crescer. Além disso, verifique se o fermento ainda está ativo. O ambiente também deve estar quente o suficiente para que a massa cresça.
Posso substituir as cerejas por outra fruta?
Claro! Pode usar passas, damascos secos ou até mesmo pedaços de chocolate. Só tome cuidado para não adicionar frutas com muito líquido, o que pode alterar a textura da massa.
Existe uma maneira de evitar que o fundo do bolo fique empapado?
Coloque o bolo para esfriar de lado conforme indicado. Isso evita a condensação e mantém o fundo do bolo seco e firme.
Posso fazer essa receita com antecedência e congelar?
Sim, você pode. Basta assar os bolos, deixá-los esfriar completamente e depois embrulhá-los bem em plástico filme e papel alumínio antes de congelar. Quando estiver pronto para servir, descongele à temperatura ambiente e adicione a cobertura fresca.