Bolo de Páscoa com Frutas Cristalizadas e Nozes

Ingredientes

Bolo de Páscoa

150 gramas (5.3 onças) de farinha de trigo (com 10g de proteína)

100 gramas (3.5 onças) de farinha de trigo (com pelo menos 13g de proteína)

1 ovo grande

150 gramas (5.3 onças) de açúcar

100 gramas (3.5 onças) de manteiga (82.5%)

100 gramas (3.5 onças) de frutas cristalizadas

150 mililitros (0.63 xícaras) de leite

75 gramas (2.65 onças) de creme azedo (20%)

18 gramas (0.63 onças) de amido de milho

4 gramas (0.14 onças) de fermento em pó

Pitadas de sal

Pitadas de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de conhaque ou rum

Baunilha a gosto

Recheio Cremoso com Frutas Cristalizadas e Nozes

50 gramas (1.76 onças) de mistura de frutas cristalizadas e nozes

73 gramas (2.57 onças) de cream cheese

73 gramas (2.57 onças) de creme de leite (33-35%)

20 gramas (0.71 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Tigelas de mistura
Essenciais para combinar os ingredientes. Utilize uma tigela grande para os ingredientes secos e outra menor para os líquidos.
Batedeira
Ajuda a garantir uma mistura uniforme e fofinha. Se não tiver uma, um batedor manual também serve, só precisará de mais esforço.
Moldes de bolo
Para resultados perfeitos, use moldes antiaderentes e certifique-se de preencher até 2/3 da sua capacidade.
Espátula
Uma espátula de silicone é ótima para incorporar todos os ingredientes e garantir que nada fique na tigela.
Espetos de madeira
Importantes para testar o cozimento do bolo e para resfriar os bolos de cabeça para baixo.

Instruções

Step 1

1. Coloque as frutas cristalizadas com conhaque ou suco de laranja e refrigere durante a noite. Essa técnica permite que as frutas absorvam os sabores, tornando-se mais suculentas e saborosas.

Step 2

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Step 3

3. Bata o ovo com o açúcar até obter uma massa leve e fofa.

Step 4

4. Adicione a manteiga derretida, o creme azedo e o leite morno à mistura de ovos e bata até ficar homogêneo.

Step 5

5. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos. Combine-os com a mistura líquida.

Step 6

6. Adicione as frutas cristalizadas embebidas e o líquido restante à massa e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos. Deixar a massa descansar permite que a farinha hidrate completamente, melhorando a textura.

Step 7

7. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Despeje a massa nas formas até que estejam 2/3 cheias.

Step 8

8. Asse os bolos de Páscoa por cerca de 60 minutos. Insira um palito para verificar se estão prontos; ele deve sair limpo.

Step 9

9. Retire os bolos do forno e fure o fundo com dois espetos de madeira. Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar nas laterais de uma panela ou recipiente. Esfriar os bolos de cabeça para baixo ajuda a manter a forma e evita que eles desmoronem.

Step 10

10. Uma vez completamente frios, use uma faca afiada para cortar um círculo no centro de cada bolo. Remova cuidadosamente a parte superior, deixando cerca de 1-2 cm (0.4 a 0.8 polegadas) intactos. Faça um buraco no bolo usando uma colher ou faca, tomando cuidado para não atingir o fundo (deixe cerca de 1.5-2 cm ou 0.6-0.8 polegadas).

Step 11

11. Prepare o recheio batendo o cream cheese, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Adicione as frutas cristalizadas e nozes. Recheie os bolos com essa mistura e feche-os com a parte reservada. Para um toque especial, experimente misturar outras frutas secas ou nozes favoritas.

Step 12

12. Decore os bolos de Páscoa como desejar com opções como fondant, glacê, merengue suíço ou açúcar de confeiteiro.

Porções

Servir um bolo de Páscoa nunca foi tão encantador! 🍰 Para uma apresentação inesquecível, decore seus bolos com glacê colorido, fondant artesanal ou uma fina camada de açúcar de confeiteiro. Adicione algumas frutas frescas ou pedaços de nozes no topo para um toque especial. Seu bolo se tornará a estrela da mesa!

Uma outra ideia é servir com uma bola de sorvete de creme ao lado. O contraste entre o bolo morno e o sorvete gelado cria uma sinfonia de sabores que vai deixar todos impressionados.

Para quem gosta de algo mais simples, uma boa xícara de chá ou café é mais do que suficiente para acompanhar este bolo delicioso. As crianças vão adorar com um copo de leite fresquinho.

Não se esqueça de tirar uma foto bonita para as redes sociais 😉. Use as hashtags #PascoaDoce e #BoloDePascoa para compartilhar sua criação com o mundo!

Variações

🎉 Para quem deseja versões adaptadas da receita, aqui vão algumas opções incríveis:

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce). Lembre-se de verificar todos os outros ingredientes para garantir que não contenham glúten.

Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina ou óleo de coco, o leite por leite vegetal (como leite de amêndoas ou aveia) e o ovo por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água). Use um creme vegano para o recheio ao invés do cream cheese e do creme fresco.

Ambas as versões são deliciosas! Experimente e veja como é possível adaptar a receita para diferentes necessidades dietéticas.

Perguntas frequentes

Precisa deixar as frutas cristalizadas de molho durante a noite?
Sim, isso ajuda as frutas a absorverem os sabores e ficarem mais suculentas!
Qual a melhor forma de verificar se o bolo está bem assado?
Insira um espeto de madeira no centro do bolo. Se ele sair limpo, o bolo está pronto!
Posso usar outras frutas secas na receita?
Sim, sinta-se à vontade para substituir ou adicionar outras frutas secas que você goste, como passas ou cranberries.
Qual a importância de resfriar o bolo de cabeça para baixo?
Isso ajuda a manter a forma do bolo e evita que ele colapse enquanto esfria.
Como fazer uma decoração mais sofisticada?
Experimente usar fondant ou glacê real, adicionando detalhes com bicos de confeitar para um acabamento profissional.
Posso adicionar chocolate à receita?
Sim, você pode adicionar pedaços de chocolate ou cacau em pó à massa para uma versão mais indulgente.