Bolo de Pão de Ló com Recheio de Frutas Vermelhas e Creme

Ingredientes

Bolo de Genovês

3 ovos (3 unidades)

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

60 gramas (2.1 onças) de farinha

Extrato de baunilha a gosto

Groselhas a gosto

Recheio de Frutas Vermelhas

350 gramas (12.3 onças) de purê de frutas vermelhas

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

5 gramas (0.18 onças) de pectina de cítricos ou maçã

Chantili

300 mililitros (10.1 onças fluidas) de creme de leite 33-35%

3 colheres de sopa de açúcar

Creme de Queijo para Decoração

100 gramas (3.55 onças) de cream cheese

10 gramas (0.35 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Fundamental para bater os ovos e o açúcar até ficarem fofos e aerados. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para melhores resultados.
Espátula
Essencial para incorporar a farinha suavemente e espalhar a massa de forma uniforme na assadeira.
Assadeira
Use uma assadeira forrada com papel manteiga para garantir que o pão de ló não grude e asse uniformemente.
Papel Manteiga
Necessário para forrar a assadeira e facilitar a remoção do pão de ló após assado.
Panela
Para preparar o purê de frutas vermelhas e garantir que a mistura atinja a consistência perfeita.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 170-180°C (340-355°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Step 2

2. Na tigela da batedeira, bata os 3 ovos e 100 gramas de açúcar até a mistura ficar fofa e clara, cerca de 10 minutos. Adicione extrato de baunilha a gosto. Dica: Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para um maior volume.

Step 3

3. Incorpore delicadamente 60 gramas de farinha peneirada na mistura de ovos. Dica: Dobre a farinha gentilmente para manter a leveza da mistura batida dos ovos.

Step 4

4. Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente com uma espátula. Polvilhe groselhas por cima (opcional).

Step 5

5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até o bolo ficar dourado. Dica: Evite abrir a porta do forno enquanto assa para não murchar o bolo.

Step 6

6. Uma vez assado, vire cuidadosamente o bolo sobre uma toalha limpa polvilhada com açúcar de confeiteiro e enrole suavemente. Deixe esfriar completamente.

Step 7

7. Para o recheio de frutas vermelhas, leve 350 gramas de purê de frutas vermelhas e 50 gramas de açúcar para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Step 8

8. Em uma tigela, misture 5 gramas de pectina com os 50 gramas restantes de açúcar.

Step 9

9. Adicione a mistura de pectina e açúcar ao purê de frutas fervendo, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 1 minuto, depois retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Step 10

10. Bata 300 mililitros de creme de leite e 3 colheres de sopa de açúcar até obter consistência firme. Dica: Assegure-se de que o creme de leite esteja frio antes de bater para melhores resultados.

Step 11

11. Desenrole o bolo resfriado e espalhe o recheio de frutas vermelhas uniformemente. Leve à geladeira por 10 minutos ou ao congelador por 5 minutos.

Step 12

12. Espalhe o chantili sobre o recheio de frutas vermelhas, formando camadas uniformes. Enrole o bolo cuidadosamente e leve à geladeira por 3-6 horas. Dica: Manuseie o bolo com cuidado para evitar que ele quebre.

Step 13

13. Para a decoração, misture 100 gramas de cream cheese e 10 gramas de açúcar de confeiteiro com a batedeira por 30 segundos. Espalhe sobre o bolo enrolado e decore com frutas frescas. Seja gentil ao decorar; o bolo é delicado.

Step 14

14. Coloque cuidadosamente o bolo finalizado em uma caixa para armazenamento.

Porções

Este delicioso bolo de pão de ló é perfeito para ser servido em ocasiões especiais e celebrações. 🎉

Depois de resfriado, **decore o bolo com frutas frescas** e uma pitada de açúcar de confeiteiro para um toque final encantador. Você pode cortar o bolo em *fatias finas* para festas ou em *porções maiores* para um grupo menor.

Dica: Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha 🍨 ou um pouco de chantilly para uma sobremesa ainda mais irresistível.

Se você quer um toque mais sofisticado, experimente *polvilhar um pouco de raspas de limão* por cima do creme de queijo decorativo. **O contraste de sabores vai surpreender positivamente!** 🍋

Variações

Para uma opção SEM GLÚTEN: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. O resultado é igualmente saboroso e perfeito para quem tem intolerância ao glúten. 🌾🚫

Para uma versão VEGANA: Use substitutos de ovos à base de plantas, como linhaça ou chia hidratadas, e troque a nata e o queijo creme por versões veganas disponíveis em lojas especializadas. O purê de frutas já é naturalmente vegano! 🥥🌱

Perguntas frequentes

Preciso usar ovos em temperatura ambiente?
Sim, ovos em temperatura ambiente ajudam a obter um volume maior quando batidos, melhorando a textura do pão de ló.
Posso usar frutas congeladas no recheio?
Claro! Apenas certifique-se de descongelar e escorrer o excesso de líquido antes de fazer o purê.
Por que meu pão de ló ficou denso e não aerado?
Isso pode acontecer se a farinha não for incorporada suavemente ou se a mistura de ovos e açúcar não for batida o suficiente. Siga bem os passos e dicas do receita.
Qual a melhor maneira de evitar que o pão de ló quebre ao enrolar?
Enrole o pão de ló enquanto está quente em um pano de cozinha com açúcar de confeiteiro. Isso ajuda a formar a estrutura e evita que quebre.
Posso substituir o purê de frutas vermelhas por outro tipo de fruta?
Sim, você pode usar qualquer purê de frutas da sua preferência. Experimente com morangos, framboesas ou até mesmo manga para variações diferentes.
Como fazer a decoração permanecer intacta por mais tempo?
Mantenha o bolo refrigerado até pouco antes de servir. Isso ajuda a manter o creme de queijo firme e a decoração bonita.