Bolo de Panqueca com Recheio de Queijo Cottage e Maçãs

Ingredientes

Recheio

500 gramas (17,6 onças) de queijo cottage

100 gramas (3,5 onças) de creme de leite

80 gramas (2,8 onças) de açúcar

Baunilha a gosto

30 gramas (1,1 onças) de sementes de papoula

5 maçãs

2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar

0,5 colher de chá de canela

Panquecas

2 ovos

250 mililitros (8,5 onças fluidas) de leite

250 mililitros (8,5 onças fluidas) de água

250 gramas (8,8 onças) de farinha

2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar

1 colher de chá de sal

0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa (42 gramas) de óleo vegetal

Equipamentos

Mixer
Usar um mixer dará à mistura de queijo cottage uma textura bem suave e homogênea.
Panela para fritar
Certifique-se de que a panela esteja bem aquecida antes de adicionar a massa para que as panquecas fiquem douradas e uniformes.
Forma de 20 cm
Uma forma com fundo removível facilita na hora de desenformar o bolo sem danificar as camadas.

Instruções

Step 1

Bolo de Panqueca com Queijo Cottage e Maçãs Use ingredientes frescos para um sabor melhor.

Step 2

Passo 1: Prepare o Recheio Usar creme de leite integral adiciona uma textura mais rica. Despeje água fervente sobre as sementes de papoula para amolecê-las. Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em cubos pequenos. Frite as maçãs em uma frigideira seca com açúcar e canela, mexendo constantemente, até ficarem macias.

Step 3

Bata o queijo cottage, o creme de leite, o açúcar e a baunilha juntos usando um mixer até obter uma textura homogênea. Divida a mistura em três partes iguais. Coe bem as sementes de papoula usando uma peneira e misture-as com um terço do recheio de queijo cottage.

Step 4

Passo 2: Prepare as Panquecas Peneire a farinha para evitar grumos. Bata os ovos em uma tigela. Adicione o leite, a água, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal; misture bem. Gradualmente adicione a farinha e bata até a massa ficar homogênea e sem grumos. Adicione o óleo vegetal e misture novamente.

Step 5

Aqueça uma frigideira e unte levemente com óleo vegetal. Despeje um pouco da massa na frigideira e cozinhe a panqueca dos dois lados até dourar. Repita até que toda a massa esteja usada.

Step 6

Passo 3: Monte o Bolo Uma forma de fundo removível facilita a montagem. Forre uma forma de 20 cm (7,9 polegadas) com panquecas, sobrepondo-as para cobrir o fundo e os lados. Coloque uma panqueca no fundo (você pode usar duas se necessário). Espalhe metade do recheio de maçã sobre a panqueca, adicione outra panqueca por cima e depois espalhe um terço do recheio de queijo cottage.

Step 7

Coloque outra panqueca sobre o recheio de queijo cottage, seguida pela mistura de sementes de papoula, outra panqueca e então o restante do recheio de queijo cottage. Finalize com uma última camada de maçãs e cubra com panquecas pelos lados. Embrulhe o bolo em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Step 8

Passo 4: Sirva Decore o bolo como desejar antes de servir. Bom apetite!

Porções

Para servir este bolo de panqueca de maneira elegante e saborosa, considere as seguintes sugestões:

Decore com frutas frescas - Morangos, framboesas ou mirtilos são uma adição perfeita, proporcionando cor e frescor. 🍓

Acompanhe com sorvete - Uma bola de sorvete de baunilha ou um gelato de sua preferência adicionará um toque cremoso que contrasta muito bem com as texturas do bolo. 🍦

Servir com um fio de mel ou xarope de bordo - Um toque de doçura adicional pode fazer toda a diferença, realçando os sabores do recheio. 🍯

Polvilhe açúcar de confeiteiro ou canela - Estes são toques finais simples que deixam a apresentação ainda mais bonita e tentadora.

Transforme sua sobremesa em um verdadeiro espetáculo com estas ideias simples e criativas, que farão seus convidados pedirem bis! 😋🍰

Variações

Para uma versão sem glúten:

Substitua a farinha de trigo pela farinha de arroz integral ou por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. 🍚

Para uma versão vegana:

Substitua os ovos por sementes de chia hidratadas (1 colher de sopa de chia + 2,5 colheres de sopa de água por ovo) e use leite vegetal no lugar do leite de vaca. O queijo cottage pode ser substituído por queijo de amêndoas feito em casa ou comprado pronto. 🥥🥛

Com essas adaptações, ninguém precisará ficar de fora ao desfrutar dessa sobremesa maravilhosa!

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que as panquecas grudem na panela?
Certifique-se de aquecer bem a panela e utilizar uma quantidade suficiente de óleo. Além disso, uma frigideira antiaderente pode ajudar bastante.
Posso fazer as panquecas com antecedência?
Sim, você pode fazer as panquecas um dia antes e guardá-las na geladeira. Isso economizará tempo na montagem do bolo.
Tenho que usar maças específicas?
Você pode usar qualquer tipo de maçã que preferir, embora maçãs mais firmes como Granny Smith funcionem bem pois não se desintegram facilmente na fritura.
Por quanto tempo devo deixar o bolo na geladeira?
Recomenda-se deixar o bolo refrigerado por pelo menos 4 horas, mas o ideal é deixá-lo de um dia para o outro para que os sabores se acentuem e a textura fique perfeita.
O que fazer se meu recheio estiver muito mole?
Se o recheio de queijo cottage estiver muito mole, adicione um pouco mais de cottage ou reduza a quantidade de creme de leite até alcançar a consistência desejada.
Posso congelar o bolo de panqueca?
Não é recomendável congelar este bolo, pois a textura das panquecas e do recheio pode sofrer alterações. É melhor consumi-lo fresco.