Bolo de Nozes Tostadas com Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

A Massa

2 ovos

200 gramas (7.1 onças) de açúcar

60 gramas (2.1 onças) de mel

70 gramas (2.5 onças) de manteiga

450 gramas (15.9 onças) de farinha de trigo

30 gramas (1.1 onças) de cacau em pó

uma pitada de sal

6 gramas (0.2 onças) de bicarbonato de sódio

150 gramas (5.3 onças) de nozes torradas

O Creme

2 gemas de ovo

50 gramas (1.8 onças) de açúcar

35 gramas (1.2 onças) de amido de milho

300 mililitros (1.3 xícaras) de leite

açúcar baunilhado (ou pasta de baunilha) a gosto

150 gramas (5.3 onças) de chocolate branco

300 gramas (10.6 onças) de mascarpone

Equipamentos

Panela pequena
Ideal para derreter ingredientes e misturar de maneira uniforme sem queimar. Dica: use fogo baixo e mexa constantemente para evitar grumos.
Tigela média
Uma boa tigela facilita misturas homogêneas e limpeza rápida. Prefira uma de vidro ou aço inoxidável.
Fouet (batedor de arame)
Essencial para misturar ingredientes líquidos sem formar grumos. Um fouet de silicone evita riscos nas panelas.
Papel manteiga
Ajuda a evitar que a massa grude na assadeira. Prefira qualidade antiaderente para melhores resultados.
Assadeira
Use uma assadeira de tamanho médio para garantir que a massa tenha espaço suficiente para crescer e assar uniformemente.
Rolo de massa
Importante para esticar a massa de maneira uniforme. Aplique uma leve camada de farinha para evitar que a massa grude.

Instruções

Step 1

1. Em uma panela pequena, combine os ovos, sal, açúcar, mel e manteiga. Coloque em fogo baixo e mexa até que o açúcar e a manteiga estejam completamente dissolvidos. Certifique-se de não deixar a mistura ferver. Mexa constantemente para evitar que os ovos coalhem. Adicione o bicarbonato de sódio e continue mexendo até a mistura começar a espumar levemente. Retire do fogo.

Step 2

2. Adicione gradualmente o cacau em pó e misture até obter uma massa muito macia. Finalmente, incorpore as nozes torradas. Divida a massa em quatro porções iguais.

Step 3

3. Abra cada porção sobre papel manteiga em um quadrado fino de 25x25 cm (10x10 polegadas). Coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 7-9 minutos até ficar ligeiramente crocante. Use um rolo para garantir uma espessura uniforme. Deixe as camadas do bolo esfriarem, depois corte cada uma ao meio para formar 8 peças no total.

Step 4

4. Para o creme, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho em uma tigela média. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo constantemente. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Um creme espesso e liso indica que está pronto. Retire do fogo.

Step 5

5. Adicione o chocolate branco e o açúcar baunilhado (ou pasta de baunilha) ao creme. Mexa até derreter e combinar completamente. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata até ficar liso. Cubra com filme plástico para evitar a formação de uma película e deixe esfriar completamente.

Step 6

6. Depois de esfriar, bata a base do creme com o mascarpone até ficar fofo. Certifique-se de que o mascarpone esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 7

7. Monte o bolo alternando camadas de massa e creme. Reserve um pouco do creme para a decoração. Deixe a camada superior sem creme e coloque uma tábua com um peso em cima. Deixe descansar em temperatura ambiente por algumas horas para firmar. Depois, retire o peso e espalhe uma camada final de creme sobre o bolo. Refrigere até firmar.

Step 8

8. Antes de servir, decore o bolo com o creme reservado e uma leve pitada de cacau em pó para um acabamento profissional. Adicione alguns pedaços de nozes torradas por cima para uma textura e apresentação extra.

Porções

Para servir este bolo incrível, você pode optar por diferentes abordagens, cada uma com seu charme:

Para um lanche da tarde: corte o bolo em pedaços pequenos e sirva com uma xícara de café fresquinho. 🥐☕️

Ocasiões especiais: decore o topo do bolo com mais nozes tostadas e raspas de chocolate branco. Coloque algumas frutas frescas ao lado para um visual e sabor refrescantes. 🍓🍫🌰

Acompanhamento: uma bola de sorvete de baunilha ao lado da fatia de bolo adiciona um toque especial e contrasta perfeitamente com a doçura do chocolate branco. 🍰🍧

Aproveite cada pedaço e sinta o equilíbrio perfeito entre a crocância das nozes e a suavidade do creme. Este bolo é uma verdadeira obra-prima que vai surpreender a todos! 🎂✨

Variações

Para tornar esta receita **acessível a todos**, aqui estão algumas variações:

Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Certifique-se de verificar outros ingredientes também para evitar contaminação cruzada. 🌾🚫

Versão vegana: substitua os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use margarina vegana no lugar da manteiga e leite de amêndoa ou soja no lugar do leite regular. Utilize chocolate branco vegano e substitua o mascarpone por cream cheese vegano. 🌱💖

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que a massa grude no papel manteiga?
Certifique-se de usar papel manteiga de boa qualidade, antiaderente, e aplique uma leve camada de farinha na massa antes de esticar.
Posso usar outro tipo de noz?
Claro! Avelãs ou amêndoas podem ser substitutos deliciosos para as nozes tostadas.
Como evitar que o creme fique com grumos?
Misture constantemente em fogo médio e não deixe ferver. Passar a mistura por uma peneira também pode ajudar.
Posso fazer as camadas do bolo com antecedência?
Sim, você pode assar as camadas do bolo um dia antes e armazená-las em um lugar fresco e seco, bem cobertas.
Como posso melhorar a decoração do bolo?
Dê um toque profissional adicionando raspas de chocolate branco ou cacau em pó peneirado sobre a última camada de creme.
Posso congelar o bolo para consumir depois?
Sim, conjugue o bolo já montado e bem embalado em filme plástico. Descongele lentamente na geladeira antes de servir.