Bolo de Morango com Creme: Delícia Gelada

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló

6 ovos grandes

150 gramas (3/4 xícara) de açúcar

200 gramas (1 2/3 xícara) de farinha de trigo

1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de Morango

1,5 quilogramas (3,3 libras) de morangos

50 mililitros (1/4 xícara) de água

70 gramas (1/3 xícara) de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

15 gramas (1 colher de sopa) de gelatina

Hortelã a gosto

O Creme

500 gramas (2 xícaras) de queijo cottage

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

500 gramas (2 xícaras) de mascarpone

10 gramas (3 colheres de chá) de gelatina

Equipamentos

Batedeira:
Indispensável para bater as claras em neve até formarem picos firmes. Certifique-se de usar uma tigela limpa e seca.
Espátula de silicone:
Ideal para incorporar a farinha sem desinflar a massa. Dobre suavemente para manter o volume.
Forma de 22cm:
Use uma forma adequada para a massa do biscoito. Forrar com papel manteiga ajuda a desenformar.
Termômetro de forno:
Uma ótima ferramenta para garantir que seu forno está na temperatura correta.
Moldes de 18-20cm:
Para o recheio de morango, facilita a retirada após congelado.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno: Ajuste a temperatura para 150°C (302°F). Isso permite que o forno atinja a temperatura correta enquanto você prepara a massa.

Step 2

2. Bata as claras: Bata as claras com açúcar até obter picos firmes. Certifique-se de que sua tigela de mistura esteja limpa e seca para obter picos perfeitos.

Step 3

3. Adicione baunilha e gemas: Misture a baunilha e adicione as gemas uma a uma em velocidade baixa. Adicionar as gemas lentamente ajuda a manter o volume da massa.

Step 4

4. Incorpore a farinha: Dobre com cuidado a farinha usando uma espátula. Misture a farinha suavemente para evitar retirar muito ar da massa.

Step 5

5. Asse o biscoito de pão de ló: Despeje a massa em uma forma de 22cm (8,66 polegadas) e asse por 1 hora. Não abra a porta do forno durante os primeiros 30 minutos para evitar que o bolo desmorone.

Step 6

6. Prepare o recheio de morango: Em uma panela, combine os morangos, água e açúcar, e deixe ferver levemente. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

Step 7

7. Adicione sabores e gelatina: Acrescente a baunilha, a gelatina já hidratada e a hortelã. Bata tudo até ficar homogêneo. Hidrate a gelatina em água fria antes de adicioná-la à mistura para uma melhor consistência.

Step 8

8. Molde e congele o recheio: Divida a mistura de morango em dois moldes idênticos com diâmetro de 18-20cm (7,09-7,87 polegadas) e congele por 5-6 horas. Forre os moldes com filme plástico para facilitar a remoção mais tarde.

Step 9

9. Prepare o creme: Misture todos os ingredientes do creme até ficar homogêneo, exceto a gelatina. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma mistura mais suave.

Step 10

10. Adicione a gelatina ao creme: Adicione a gelatina já hidratada e bata bem. Dissolva adequadamente a gelatina em uma pequena quantidade de água quente antes de adicioná-la.

Step 11

11. Monte o bolo: Divida o biscoito de pão de ló em 2 partes. Siga esta ordem de montagem: camada de pão de ló, camada de creme, camada de morango (faça uma borda de creme), outra camada de creme, outra camada de morango (faça uma borda de creme), uma última camada de creme, e por último, coloque o restante do pão de ló. Leve o bolo à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir.

Step 12

12. Decore: Polvilhe açúcar de confeiteiro e adicione morangos frescos no topo. A apresentação conta! Algumas folhas de hortelã dão um toque fresco.

Porções

**Sirva este delicioso bolo gelado como sobremesa após um jantar especial**. 🍓 As camadas de morango e creme combinam perfeitamente, criando uma experiência refrescante.
**Sugestão de apresentação:** Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e decore com morangos frescos e folhas de hortelã 🌿. Não só adiciona um toque de cor, mas também um aroma irresistível!
Este bolo também pode ser servido em ocasiões especiais como festas de aniversário ou encontros familiares. Você pode até mesmo fazer mini bolos individuais usando moldes menores para criar porções únicas e elegantes. Tente servir com uma bola de sorvete de baunilha ao lado para uma sobremesa mais rica.
**Se estiver preparando para um piquenique**, transporte o bolo em um recipiente térmico para mantê-lo fresco. Complemente com taças de vinho branco 🍷 ou uma limonada gelada para uma combinação refrescante perfeita.🧺

Variações

🍰 **Variações Sem Glúten**: Para fazer uma versão sem glúten deste bolo, substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua escolha. Pré-misturas de farinha sem glúten funcionam melhor para obter a textura adequada.
🥥 **Variações Veganas**: Transforme este bolo em uma delícia vegana substituindo os ovos na massa por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água por cada ovo). No creme, utilize cream cheese vegano e leite de coco em vez de mascarpone.
🎂 Dica extra: Use agár-agár no lugar da gelatina para as versões veganas. Dissolva bem em água quente antes de adicionar.
**Com essas adaptações, todos poderão desfrutar de uma fatia deliciosa deste bolo incrível!** 💚

Perguntas frequentes

Como evito que a massa do bolo afunde ao assar?
Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que o ar frio entre e faça a massa afundar.
Posso usar morangos congelados para o recheio?
Sim, mas certifique-se de descongelá-los e escorrer bem o excesso de líquido antes do uso.
Como faço para que minha gelatina dissolva completamente?
Sempre hidrate a gelatina em água fria antes de adicionar à mistura quente. Isso ajudará a dissolver uniformemente.
Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar cream cheese como uma alternativa, mas o sabor e a textura serão ligeiramente diferentes.
Como evito que meu creme se separe?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de misturar. Isso ajudará a criar uma mistura homogênea.
Posso preparar o bolo com antecedência?
Sim, você pode montar o bolo até dois dias antes e mantê-lo refrigerado. Decore com morangos frescos e hortelã pouco antes de servir para um visual fresco.