Bolo de Morango com Creme Azedo e Camadas de Geleia

Ingredientes

Massa

400 gramas (14.10 onças) de farinha

3 ovos (3 unid.)

80 gramas (2.80 onças) de mel

200 gramas (7.05 onças) de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (1 col. chá)

Geleia

160 gramas (5.65 onças) de purê de morango

40 gramas (1.40 onças) de açúcar

5 gramas (0.20 onças) de agar

Creme

700 gramas (24.70 onças) de creme de leite azedo (25%)

100 gramas (3.55 onças) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Ajuda a misturar os ingredientes de forma homogênea.
Rolo de Massa
Essencial para abrir a massa em círculos uniformes.
Aros para Bolo
Usados para cortar as camadas de massa de forma precisa e para montar o bolo.
Assadeira
Para assar as camadas de massa no forno. Lembre-se de polvilhar farinha para evitar que grude.
Espátula
Útil para espalhar a creme de forma uniforme.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine os ovos, o açúcar e o mel em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que apareçam bolhas. Retire do fogo. Dica: Não deixe a mistura ferver para evitar que os ovos talhem.

Step 2

Passo 2: Misture a farinha e o bicarbonato de sódio e adicione ½ xícara da mistura de farinha à mistura de ovos. Mexa bem e volte ao fogo médio até que bolhas se formem novamente. Retire do fogo e misture o restante da farinha. Sove a massa até ficar lisa. Dica: Peneirar a farinha ajudará a evitar grumos na massa.

Step 3

Passo 3: Divida a massa em 8 pedaços iguais. Modele cada pedaço em uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora (ou congele por 20 minutos). Dica: Resfriar a massa facilita na hora de abrir e manusear.

Step 4

Passo 4: Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Abra cada pedaço de massa em um círculo fino, com cerca de 20 cm (7.9 polegadas) de diâmetro. Asse cada círculo em uma assadeira levemente enfarinhada por 5 minutos. Após assar, corte cada círculo para um diâmetro de 18 cm (7 polegadas) ainda quente. Reserve as aparas para uso posterior. Dica: Usar um molde redondo ou aro de bolo ajuda a criar camadas uniformes.

Step 5

Passo 5: Para fazer a geleia (para 1 camada, você precisará de 3 camadas no total), aqueça 160 gramas (5.65 onças) de purê de morango com 40 gramas (1.40 onças) de açúcar até o açúcar dissolver. Adicione 5 gramas (0.20 onças) de agar e ferva por 2 minutos, mexendo. Deixe esfriar levemente, depois despeje em um anel de 18 cm (7 polegadas) forrado com papel alumínio. Leve à geladeira para firmar. Dica: O agar seca rapidamente, então trabalhe rápido após remover do fogo.

Step 6

Passo 6: Para o creme, misture 700 gramas (24.70 onças) de creme de leite azedo (25%) com 100 gramas (3.55 onças) de açúcar até ficar homogêneo. Dica: Ajuste o açúcar conforme seu gosto, se necessário.

Step 7

Passo 7: Monte o bolo. Coloque uma camada de massa em um aro de bolo e espalhe aproximadamente 2,5 colheres de sopa de creme por cima. Coloque uma camada de geleia por cima, seguida de mais creme, e repita até todas as camadas e geleias serem usadas. Leve o bolo à geladeira para firmar. Dica: Montar em um aro garante acabamento mais limpo e camadas uniformes.

Step 8

Passo 8: Retire o aro do bolo, espalhe creme nas laterais e no topo, e polvilhe com as aparas de bolo reservadas. Leve à geladeira por pelo menos meio dia (ou preferencialmente durante a noite) antes de servir. Aproveite! Dica: Resfriar por mais tempo melhora o sabor e a textura.

Porções

Este Bolo de Morango com Creme Azedo e Camadas de Geleia é **perfeito para servir em qualquer ocasião especial**🎉. Você pode optar por decorá-lo com morangos frescos ou folhas de hortelã para dar um toque extra de frescor. 🍓🌿 Se for uma comemoração, considere acompanhar com uma taça de vinho espumante, que complementa maravilhosamente os sabores do morango e do creme azedo. 🍾🥂 Para um lanche da tarde, que tal servir com um chá gelado de frutas ou um café fresquinho? ☕ Este bolo também pode ser um ótimo final para um jantar ao ar livre ou um piquenique no parque. 🌳🧺 Outra sugestão é servir cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly levemente adoçado, garantindo uma **experiência ainda mais indulgente**. 🍦

Variações

Para nossa receita de Bolo de Morango com Creme Azedo e Camadas de Geleia, você pode fazer algumas variações saudáveis para atender a diferentes necessidades alimentares: Sem Glúten: 🌾✂️

Substitua a farinha convencional por farinha sem glúten na mesma proporção.
Lembre-se de verificar todos os ingredientes para garantir que são realmente sem glúten.

Vegano: 🌱❤️

Use substitutos veganos para os ovos, como linhaça ou chia hidratadas.
Troque o mel por xarope de bordo ou agave.
No lugar do creme azedo, utilize creme de coco batido.

**Experimente essas variações e adapte nossa receita às suas preferências!**

Perguntas frequentes

Posso usar farinha autolevedante em vez de farinha comum e bicarbonato de sódio?
Não é recomendado, pois a farinha autolevedante tem uma quantidade diferente de agentes fermentadores, o que pode alterar a textura da massa.
Qual é a melhor maneira de evitar que a massa grude no rolo?
Polvilhe um pouco de farinha tanto na superfície quanto no rolo de massa. Isso ajudará a evitar que ela grude.
Posso usar geléia de morango pronta para a receita?
Pode, mas a textura e o sabor podem não ser os mesmos da geléia fresca. Além disso, a gelatina pronta pode não firmar tão bem.
O que posso usar no lugar do aros de bolo?
Você pode criar um molde com papel alumínio dobrado várias vezes ou usar uma tampa de panela do tamanho adequado como guia para cortar as camadas.
Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
O bolo pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.
Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo montado por até 1 mês. Envolva-o bem em filme plástico e coloque em um recipiente hermético.