Bolo de Melancia com Recheio de Queijo Cottage

Ingredientes

Biscoito Sponge

4 ovos

3 colheres de sopa (45 mililitros) de água quente

100 gramas (3,55 onças) de açúcar

0,33 colher de chá (2 mililitros) de fermento em pó

75 gramas (2,65 onças) de farinha

50 gramas (1,75 onças) de amido

Corante alimentar (a gosto)

Recheio de Queijo Cottage

200 gramas (7,00 onças) de queijo cottage cremoso

280 gramas (9,90 onças) de iogurte natural

100 gramas (3,55 onças) de açúcar

10 gramas (0,35 onças) de gelatina

60 mililitros (2,00 onças fluídas) de água fria

Geleia de Melancia

1 quilograma (2,20 libras) de polpa de melancia

20 gramas (0,70 onças) de gelatina

30 gramas (1,00 onça) de açúcar em pó

30 mililitros (1,00 onça fluída) de suco de limão

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira é essencial para obter uma mistura de ovos e açúcar bem leve e fofa. Dica: Utilize a velocidade média para evitar que a massa perca volume.
Forma de Assar 30x40 cm
Essa é a dimensão ideal para conseguir as tiras de esponja uniformes. Dica: Utilize papel manteiga para evitar que grude.
Rolo de Plástico e Anel de Bolo 20 cm
Esses itens ajudam a dar a forma perfeita ao seu bolo. Dica: Um pouco de óleo no plástico ajuda a desenformar mais fácil.

Instruções

Step 1

Biscoito Sponge

Step 2

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F) e forre uma assadeira de 30x40 cm (12x16 polegadas) com papel manteiga.

Step 3

2. Combine a água quente e os ovos em uma tigela. Bata por um minuto até espumar.

Step 4

Dica: Usar ovos em temperatura ambiente ajuda a obter mais volume ao bater.

Step 5

3. Gradualmente, adicione o açúcar à mistura de ovos, batendo continuamente até ficar leve e fofa.

Step 6

Dica: Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido para uma textura mais suave.

Step 7

4. Peneire a farinha, o amido e o fermento juntos.

Step 8

5. Delicadamente, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos, garantindo que estejam bem combinados. Em seguida, adicione o corante alimentar.

Step 9

Dica: Misture cuidadosamente para manter a textura aerada da massa.

Step 10

6. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.

Step 11

7. Asse por 10-15 minutos até ficar levemente dourado e elástico ao toque.

Step 12

Dica: Evite assar demais para manter o biscoito úmido.

Step 13

8. Retire o biscoito do forno e vire imediatamente sobre outra folha de papel manteiga. Cubra com uma toalha úmida.

Step 14

9. Descasque cuidadosamente o papel manteiga original e corte o biscoito em tiras de 7 cm (2,80 polegadas).

Step 15

Dica: Cobrir com uma toalha úmida impede que o biscoito seque.

Step 16

Recheio de Queijo Cottage

Step 17

1. Hidrate a gelatina na água fria e deixe-a repousar por cerca de 5-10 minutos.

Step 18

2. Enquanto isso, bata o queijo cottage, o iogurte e o açúcar com um mixer até obter uma mistura homogênea.

Step 19

Dica: Bater garante um recheio cremoso e uniforme.

Step 20

3. Derreta a gelatina hidratada em banho-maria até ficar completamente dissolvida.

Step 21

4. Misture a gelatina derretida à mistura de queijo cottage até estar bem combinada.

Step 22

5. Coloque um aro de bolo de 20 cm (8,00 polegadas) em uma superfície plana e forre as laterais com as tiras de biscoito em posição vertical.

Step 23

6. Coloque um pote ou recipiente redondo no centro do aro e envolva-o com filme plástico.

Step 24

7. Despeje a mistura de queijo cottage no espaço entre o biscoito e o pote.

Step 25

8. Coloque o molde no congelador por cerca de 30 minutos a 1 hora para firmar.

Step 26

Geleia de Melancia

Step 27

1. Bata a polpa de melancia com um mixer, incluindo as sementes. Passe o purê por uma peneira para obter aproximadamente 1 litro (34,00 onças fluídas) de suco.

Step 28

2. Hidrate a gelatina em 90 mililitros (3,00 onças fluídas) do suco de melancia até a gelatina absorver o líquido.

Step 29

3. Uma vez hidratada, derreta a gelatina em banho-maria até se dissolver completamente.

Step 30

4. Misture a gelatina dissolvida com o restante do suco de melancia, suco de limão e açúcar em pó até combinar.

Step 31

5. Uma vez que a camada de queijo cottage esteja firme, remova o pote do aro de bolo.

Step 32

6. Despeje a geleia de melancia no espaço recém-criado, deixando um pouco de espaço no topo para decorações.

Step 33

7. Coloque o molde de volta no congelador para firmar a camada de melancia.

Step 34

8. Quando a camada de melancia estiver firme, disponha gotas de chocolate em cima para imitar sementes, depois cubra com a geleia restante.

Step 35

9. Resfrie até que esteja completamente firme.

Porções

🧁 Sugestões de Servimento:

Para uma apresentação verdadeiramente deslumbrante, sirva este bolo de melancia em um prato de servir elegante, decorado com algumas folhas de hortelã frescas. 🌿 Elas não só adicionam frescor, mas também um toque de cor que complementa a apresentação.

Outra ideia é servir com uma bola de sorvete de baunilha 🍨, criando um contraste perfeito entre o calor do verão e a cremosidade gelada do sorvete.

Ah, e não se esqueça de usar algumas frutas vermelhas ao lado para dar um toque ainda mais sofisticado. 🍓 Com essas ideias, certamente você vai surpreender todos!

Variações

📝 Variações Sem Glúten e Veganas:

Sem Glúten:
Para tornar este bolo sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten e use amido de milho no lugar da fécula de batata. Dica: Verifique se a mistura de farinha sem glúten já contém um agente de ligação, como goma xantana.
Vegano:
Para uma versão vegana, substitua os ovos por um "ovo vegano" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) e use agar-agar no lugar da gelatina. O queijo cottage pode ser substituído por tofu sedoso blendado com um pouco de limão para dar o mesmo toque cremoso e ácido. 🌱

Perguntas frequentes

Como garantir que o bolo não fique seco?
Cubra o bolo com um pano úmido imediatamente após tirá-lo do forno para manter a umidade.
Posso usar outro tipo de fruta para a gelatina?
Sim, você pode substituir a melancia por outras frutas de sua preferência, como manga ou morango.
Preciso mesmo usar um anel de bolo?
O anel de bolo ajuda a manter tudo no lugar, especialmente durante a montagem e refrigeração. É altamente recomendado!
Como faço para garantir que a gelatina fique bem lisa?
Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de adicioná-la à mistura de melancia ou queijo cottage.
Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira?
Você pode armazenar o bolo na geladeira por até 3 dias, mantendo-o coberto para evitar ressecamento.
Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é melhor consumi-lo fresco para evitar alterações na textura.