Ingredientes
Biscuit de Mel
Creme
Recheio
Crocante
Equipamentos
- Batedeira
Uma boa batedeira é essencial para obter a consistência perfeita nas massas e cremes. 🥄
- Forma de Bolo
Use uma forma de 18-20 cm de diâmetro para um resultado ideal. 🥮
- Peneira
Peneire os ingredientes secos para garantir uma massa mais leve e homogênea. 💡
- Espátula
Essencial para incorporar os ingredientes de forma delicada na massa. 🍰
Instruções
Step 1
Bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme fofo. Aqueça uma xícara com mel e bicarbonato de sódio em banho-maria até espumar. Dica: Não sobreaqueça o mel; apenas aqueça o suficiente para formar espuma. Deixe esfriar à temperatura ambiente e adicione aos ovos batidos. Peneire os ingredientes secos (farinha, amido de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio, e baunilha) e incorpore à mistura de ovos com uma espátula. Asse a 170 °C (340 °F) por 40-60 minutos em uma forma de 18-20 cm de diâmetro. Verifique o ponto com um palito seco após 40 minutos.Dica: Não abra a porta do forno com muita frequência para evitar que o bolo murche.
Step 2
Certifique-se de que todos os ingredientes estão frios. Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Adicione o cream cheese e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o mascarpone e bata por mais alguns minutos.Dica: Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco de leite frio para ajustar a consistência.
Step 3
Deixe as ameixas de molho por meia hora em 3 colheres de sopa de conhaque, rum ou licor de amêndoas. Torre as nozes e moa-as.Dica: Certifique-se de que as ameixas estão sem caroço e as nozes estão finamente moídas para uma textura de recheio mais suave.
Step 4
Combine todos os ingredientes, exceto as nozes, em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até caramelizar e ficar com uma cor dourada rica. Frite as nozes, coloque-as em papel manteiga e despeje a mistura de caramelo por cima. Deixe o crocante esfriar, depois quebre em pedaços e triture a quantidade necessária.Dica: Guarde o crocante restante em um recipiente hermético na geladeira.
Step 5
Corte o bolo em três camadas. Molhe cada camada com calda de mel (100 ml de água fervida misturada com 1 colher de sopa de mel). Corte as ameixas em pedaços menores e faça camadas com o creme, nozes e crocante entre as camadas do bolo. Opte por ameixas de alta qualidade para um sabor melhor.Dica: Certifique-se de que não há caroços nas ameixas.
O crocante restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
Nota: Nozes comuns podem ficar um pouco moles, enquanto o crocante permanecerá crocante, adicionando um contraste de textura delicioso.
Porções
Este bolo é ótimo para ser servido em várias ocasiões. Aqui vão algumas ideias de como torná-lo ainda mais especial:
Enfeite com Frutas Frescas: Acrescente uma camada de frutas vermelhas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos por cima do bolo. Isso não só adiciona cor como também um sabor delicioso e ácido que complementa a doçura do mel.
Acompanhamento de Café ou Chá: Sirva uma fatia generosa desse bolo com uma xícara de café ou chá para uma tarde perfeita. ☕
Personalize com Calda: Experimente diferentes tipos de calda como caramelo salgado ou mesmo chocolate branco derretido. O contraste de sabores vai encantar seus convidados. 🍫
Variações
Variações Sem Glúten: Para tornar esta receita sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma combinação de farinha de arroz e fécula de batata em partes iguais. 🥄
Variação Vegana: Substitua os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo), o creme de leite por creme de coco, e o mascarpone e o cream cheese por versões veganas disponíveis no mercado. 🍃
Perguntas frequentes
- Como faço para que o meu bolo fique fofinho?
Certifique-se de bater bem os ovos com o açúcar até que fiquem bem aerados e cheios de ar antes de adicionar os ingredientes secos. Isso fará com que o bolo cresça e fique mais leve.
- Posso usar mel comum no lugar de mel artesanal?
Sim, você pode usar mel comum. No entanto, o mel artesanal geralmente tem um sabor mais robusto que pode adicionar uma camada extra de sabor ao bolo.
- Qual a melhor maneira de armazenar o bolo?
Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Ele ficará fresco por até 5 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses.
- Como faço para evitar que o creme talhe?
Certifique-se de que todos os ingredientes do creme estão bem frios antes de começar a bater. A temperatura baixa ajuda a manter a textura lisa e uniforme.
- Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim, você pode preparar o bolo com um ou dois dias de antecedência e guardá-lo na geladeira. Isso pode até ajudar a realçar os sabores!
- Posso substituir a mascarpone por outro queijo?
Você pode substituir a mascarpone por cream cheese ou ricota suave, mas esteja ciente de que a textura e o sabor podem mudar ligeiramente.
