Bolo de Mel com Frutas Vermelhas e Creme de Queijo

Ingredientes

A Massa

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

2 ovos grandes

110 gramas (3.9 onças) de mel

120 gramas (4.2 onças) de manteiga

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

400 gramas (14.1 onças) de farinha de trigo

O Creme

500 gramas (17.6 onças) de cream cheese

250 mililitros (1 xícara) de creme de leite fresco

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Adicionalmente

400 gramas (14.1 onças) de framboesas frescas

Equipamentos

Panela
É essencial para derreter ingredientes e combinar a mistura base. Use fogo baixo para evitar queimar.
Batedeira
Facilita na hora de alcançar a consistência perfeita para o creme. Lembre-se de não bater demais!
Papel manteiga
Alivia o processo de transferir a massa para a assadeira, além de evitar que grude.
Faca e prato
Útil para cortar círculos da massa e deixar suas camadas uniformes.

Instruções

Step 1

Em uma panela, combine a manteiga, os ovos, o açúcar e o mel. Coloque em fogo baixo e mexa constantemente até que a manteiga derreta e tudo esteja bem combinado. Certifique-se de continuar mexendo para evitar que a mistura queime. Retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio até que a mistura espume.

Step 2

Peneire a farinha e adicione-a gradualmente à mistura, mexendo até formar uma massa. Deixe a massa descansar por 5-10 minutos.

Step 3

Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Divida a massa em 9-10 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em uma camada fina (cerca de 2mm de espessura) em uma superfície polvilhada com farinha ou entre duas folhas de papel manteiga. Usar papel manteiga facilita a transferência da massa para a assadeira.

Step 4

Asse cada camada por 5-6 minutos até que estejam levemente douradas. Fique de olho nas camadas, pois elas podem queimar rapidamente. Enquanto ainda estão quentes, use um prato e uma faca para cortar círculos no diâmetro desejado. Alternativamente, você pode cortar os círculos da massa crua antes de assar.

Step 5

Em uma tigela, combine o cream cheese frio, o creme de leite fresco frio, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata com uma batedeira até ficar fofo e firme. Tenha cuidado para não bater demais, pois a mistura pode virar manteiga.

Step 6

Monte o bolo alternando as camadas assadas com a mistura de creme e framboesas frescas. Repita até que todas as camadas sejam usadas. Deixe o bolo na geladeira por 6-8 horas ou durante a noite para firmar. Esse tempo de descanso permite que os sabores se misturem e as camadas amoleçam.

Porções

Quer experimentar algo diferente na hora de servir? Aqui vão algumas ideias criativas para deixar seu bolo de mel ainda mais especial:

Decoração Rústica: Use flores comestíveis e folhinhas de hortelã para uma apresentação mais natural. 🌺🌿

Camada Extra de Frutas: Além das framboesas, adicione outras frutas vermelhas como morangos e mirtilos. Isso vai dar uma explosão de cores e sabores! 🍓

Serviço Individual: Em vez de preparar um bolo grande, faça mini bolos individuais. São perfeitos para servir em casamentos ou festas de aniversário. 🎂

Harmonização com Bebidas: Este bolo combina maravilhosamente com chá gelado de frutas vermelhas ou um espumante rosé. Usar bebidas complementares pode elevar a experiência do seu evento. 🍹🥂

Variações

🔄 Variações Sem Glúten e Veganas:

Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Farinhas de arroz e amêndoa são boas opções. 🍚🌰 Lembre-se de checar todos os ingredientes para evitar contaminação cruzada.

Vegano: Troque o creme de queijo por um creme de coco batido e use um substituto de ovo à base de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). 🍯🥥 Use margarina vegetal no lugar da manteiga e melado no lugar do mel.

Perguntas frequentes

Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina com um leve impacto no sabor.
Por que meu creme ficou muito líquido?
Certifique-se de usar tanto o creme de queijo quanto o creme de leite bem gelados antes de bater.
Posso fazer os discos de massa com antecedência?
Sim, você pode assar os discos e armazená-los em um recipiente hermético por até 2 dias.
Qual a melhor forma de espalhar o creme nas camadas?
Use uma espátula para garantir que o creme fique bem distribuído e uniforme entre as camadas.
Há algum truque para evitar que as camadas de massa quebrem?
Trabalhe com a massa ainda morna para facilitar o corte e manuseio.
Como posso intensificar o sabor do mel?
Adicione uma colher de chá de canela ou noz-moscada à mistura de mel e manteiga para um toque especial.