Bolo de Mel com Creme de Laranja e Nozes

Ingredientes

Bolo de Mel

5 ovos grandes

150 gramas (5.3 onças) de açúcar granulado

70 gramas (2.5 onças) de mel

160 gramas (5.6 onças) de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

45 gramas (3 colheres de sopa) de óleo vegetal

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

Calda e Recheio

1 laranja grande

25 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar granulado

25 gramas (2 colheres de sopa) de água

120 gramas (4.2 onças) de ameixas secas

50 gramas (1.8 onças) de nozes

O Creme

350 gramas (1.5 xícaras) de creme de leite azedo

150 gramas (0.6 xícaras) de chantilly

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma mistura aerada. Certifique-se de que está limpa e seca antes de usar.
Peneira
Ajuda a evitar grumos na mistura seca. Use-a para peneirar a farinha com o fermento.
Assadeira
Recomenda-se uma assadeira de 18-20cm ou duas de 16cm. Forre com papel manteiga para fácil desenforme.
Espátula
Útil para misturar os ingredientes delicadamente. Ajuda a manter a leveza da massa.
Panela
Para derreter o mel e fazer a calda com laranja e açúcar. Use fogo baixo para evitar queimar.

Instruções

Step 1

Passo 1: Misture os ovos com o açúcar granulado e o sal. Comece a bater, aumentando gradualmente a velocidade do batedor. Bata por cerca de 7 minutos até ficar fofo. Certifique-se de que a tigela do batedor esteja limpa e seca para obter o melhor volume.

Step 2

Passo 2: Peneire a farinha junto com o fermento. Este passo ajuda a evitar grumos e distribui o fermento de maneira uniforme.

Step 3

Passo 3: Coloque o mel em uma panela e derreta até ficar líquido. Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e continue mexendo em fogo baixo por cerca de um minuto. A mistura vai espumar e adquirir uma cor de caramelo. Tome cuidado para não queimar o mel. Mexa constantemente.

Step 4

Passo 4: Adicione a mistura de farinha aos ovos batidos, misturando delicadamente para manter o volume. Use uma espátula e incorpore a mistura com cuidado para manter a leveza.

Step 5

Passo 5: Adicione o óleo vegetal e a mistura de mel na massa e misture suavemente. Uma mão leve evita a perda de ar na massa.

Step 6

Passo 6: Despeje a massa em uma forma de 18-20 cm (7.09-7.87 polegadas) ou em duas formas de 16 cm (6.30 polegadas) de diâmetro. Asse a 180°C (356°F) por cerca de 30 minutos, até que um palito inserido saia seco. Os fornos variam, então fique de olho no seu bolo.

Step 7

Passo 7: Deixe o bolo de mel esfriar, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Refrigerar torna mais fácil manusear e fatiar o bolo.

Step 8

Passo 8: Para o recheio, retire as raspas de meia laranja. Esprema o suco da laranja inteira em uma panela; adicione água, açúcar, raspas e as ameixas lavadas. Leve ao fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Mexa constantemente para dissolver completamente o açúcar.

Step 9

Passo 9: Coe a calda, reservando para molhar o bolo de mel. Corte as ameixas em pedaços. Torre as nozes em uma panela e depois pique. Tostar realça o sabor das nozes.

Step 10

Passo 10: Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro. Adicione o creme de leite azedo e misture em baixa velocidade até ficar homogêneo. Não bata em excesso para evitar que o creme talhe.

Step 11

Passo 11: Corte o bolo em 3-4 camadas. Umedeça cada camada com a calda reservada, depois cubra com creme. Adicione as ameixas e nozes, e alterne as camadas. Certifique-se de umedecer uniformemente para manter o bolo úmido.

Step 12

Passo 12: Para o toque final, você pode cobrir todo o bolo com o creme para um resultado mais suculento. Para uma opção mais decorativa, use cream cheese para a cobertura.

Porções

Sirva este bolo de mel em qualquer ocasião especial 🎉. A combinação de sabores certamente causará uma ótima impressão. Para uma aparência ainda mais atraente, decore com algumas fatias de laranja, metades de nozes e um pouco de raspas de chocolate branco por cima 🍊🥧.

Uma excelente ideia é acompanhá-lo com um chá ☕ ou um café expresso recém-passado. Os sabores de mel e nozes combinam perfeitamente com estas bebidas quentes.

Outra sugestão é servir o bolo com uma bola de sorvete de baunilha 🍨. A cremosidade e doçura do sorvete complementam a textura e sabor do bolo.

Para uma opção mais sofisticada, empilhe fatias mais finas e sirva como mini bolos individuais 🍰. Isso dará um toque gourmet à sua sobremesa!

Variações

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que a mistura tenha proporções ajustadas de goma xantana para obter consistência.

Para uma opção vegana, substitua os ovos por aquafaba (água do grão de bico em conserva) e o creme pesado por creme de coco. Utilize açúcar de coco ao invés de mel e ajuste o ponto com leite vegetal 🥥.

Perguntas frequentes

Como evitar que o bolo fique seco?
Certifique-se de não assar demais e de usar a calda de laranja para umedecer bem cada camada do bolo.
Posso substituir as nozes por outro tipo de noz?
Sim, nozes pecan ou amêndoas são boas alternativas e darão um sabor diferente e interessante ao bolo.
Como fazer para que o creme não talhe?
É importante não misturar demais. Bater o creme em baixa velocidade até ficar homogêneo ajuda a evitar talhar.
Qual a melhor maneira de armazenar o bolo?
Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Ele pode durar até 3 dias mantendo sua umidade.
Posso congelar este bolo?
Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura de creme. Envolva bem em plástico filme e papel alumínio antes de congelar.
Como faço para obter camadas uniformes?
Use uma faca serrilhada grande e mantenha a mão firme enquanto corta. Uma régua também pode ajudar a marcar a altura das camadas antes de cortar.