Bolo de Mel com Creme de Baunilha e Mousse de Pera e Pêssego

Ingredientes

Camadas de Bolo de Ar de Mel

250 gramas (1.5 xícaras) de farinha de trigo

125 gramas (0.5 xícara) de mel

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar

3 ovos grandes

100 mililitros (0.5 xícara) de leite

100 mililitros (0.5 xícara) de óleo vegetal

1.5 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de Mel e Baunilha

250 mililitros (1 xícara) de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de mel floral

1 colher de chá de extrato de baunilha do Taiti

Ponche de Tangerina

200 mililitros (0.5 xícara) de suco de tangerina

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

50 gramas (0.25 xícara) de açúcar

Mousse de Pera e Pêssego

2 peras maduras, descascadas e cortadas em cubos

2 pêssegos maduros, descascados e cortados em cubos

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar

10 gramas (1 colher de sopa) de gelatina

50 mililitros (0.25 xícara) de água

Equipamentos

Batedeira
Para garantir uma textura perfeita no creme e nas claras em neve, uma batedeira é essencial. Use em velocidade média para atingir o ponto ideal.
Forma de Bolo
Recomendo usar uma forma de 20cm para camadas mais altas. Lembre-se de untar bem com manteiga e farinha para facilitar na hora de desenformar.
Espátula
Usada para alisar o creme sobre as camadas de bolo. Dica: molhe a espátula em água quente para um acabamento mais liso.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de bolo. Dica: Use papel manteiga para facilitar a remoção do bolo.

Step 2

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar.

Step 3

Em outra tigela, bata os ovos, o mel, o leite, o óleo e o extrato de baunilha até ficarem homogêneos.

Step 4

Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.

Step 5

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos ou até que um palito saia limpo. **Deixe esfriar completamente antes de desenformar.** Dica: Se o topo começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.

Step 6

Para o creme, bata o creme de leite até formar picos firmes e misture delicadamente o mel e o extrato de baunilha. Reserve na geladeira.

Step 7

Para o ponche, aqueça o suco de tangerina, água de flor de laranjeira e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar.

Step 8

Para o mousse, hidrate a gelatina na água por 5 minutos. Aqueça até dissolver por completo.

Step 9

Bata as peras e pêssegos com açúcar até obter um purê. Incorpore a gelatina dissolvida ao purê de frutas.

Step 10

Para montar, corte o bolo ao meio, umedeça com o ponche de tangerina, espalhe uma camada de creme de mel e em seguida uma camada de mousse de frutas. Dica: Para uma aparência mais profissional, use uma espátula de confeiteiro.

Step 11

Cubra com a outra metade do bolo e decore a gosto com mais creme ou frutas frescas.

Porções

Quando falamos em servir este bolo delicioso, as possibilidades são inúmeras. Por que não optar por um estilo explosão de frutas? 🍑🍐 Decore o topo com fatias de pêssegos e peras frescas para um visual irresistível. Para quem prefere um toque mais doce, uma calda de mel pode fazer maravilhas. 🍯 Outra ideia é servir com uma bola de sorvete de baunilha ao lado, que contrasta a temperatura e adiciona um toque de indulgência ao prato. Pense também em levar ao seu próximo piquenique: corte em fatias menores e embale em papel manteiga, garantindo assim que cada um possa provar esse mimo durante uma tarde ensolarada no parque. 🌳🧺

Variações

Quer adaptar a receita para uma versão sem glúten? 🌱 Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinha sem glúten, mantendo a leveza e o sabor. Para a versão vegana, troque o leite normal por leite de amêndoas e use uma mistura de gel de linhaça como substituto dos ovos. No creme, utilize um creme de coco no lugar do creme de leite tradicional. 🥥

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de mel?
Sim, você pode experimentar com mel de flores silvestres ou mesmo mel com infusões para diferentes camadas de sabor.
O que posso usar no lugar do suco de tangerina?
O suco de laranja é um ótimo substituto e mantém a acidez necessária para o contraste de sabores.
Como fazer para que a mousse fique mais firme?
Aumente a quantidade de gelatina para garantir que sua mousse adquira uma estrutura mais firme, mantendo sua leveza.
Posso preparar o bolo em camadas antes do tempo?
Sim, até dois dias antes. Mantenha refrigerado e só monte na hora de servir para garantir frescor e integridade das camadas.
Como intensificar o sabor da baunilha no creme?
Experimente adicionar sementes de uma fava de baunilha além do extrato, assim o sabor ficará mais pronunciado.
Posso substituir o pêssego na mousse?
Claro! Mangas maduras são uma excelente substituição e adicionam um toque tropical à receita.