Bolo de Limão com Creme de Queijo Fofo

Ingredientes

Biscoito de Esponja

4 ovos grandes

120 gramas (4.2 onças) de farinha de trigo

20 gramas (0.7 onças) de amido de milho

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

30 gramas (1 onça) de suco de limão

30 gramas (1 onça) de óleo de girassol

Raspas de 2 limões

7 gramas (0.25 onça) de fermento em pó

0.25 colher de chá de açafrão para coloração

Crème

500 gramas (17.6 onças) de cream cheese

120 gramas (4.2 onças ou 1/2 xícara) de creme de leite fresco (33% de gordura)

40 gramas (1.4 onças) de açúcar de confeiteiro

Calda

30 gramas (1 onça) de suco de limão

100 gramas (3.5 onças ou cerca de 1/2 xícara) de água

60 gramas (2.1 onças ou cerca de 1/4 xícara) de açúcar

Raspas de meio limão

Equipamentos

Batedeira
Ideal para obter uma mistura de ovos bem aerada e leve. 🥚
Spatula de Silicone
Essencial para incorporar ingredientes delicadamente sem perder a leveza da massa. 💧
Forma de 16 cm
Garantia de um bolo alto e bonito. Use uma forma de boa qualidade para evitar que o bolo grude. 🎂
Papel plástico
Perfeito para embrulhar o bolo e manter a umidade enquanto ele esfria na geladeira. 🎛️
Acetato e Anel
Ajuda a moldar o bolo e manter suas camadas intactas. 🍰
Faca de Serra
Ideal para cortar o bolo em camadas sem esfarelar. 🔪

Instruções

Step 1

Pré-aqueça seu forno a 160°C (320°F). Usar o modo superior e inferior sem convecção garante um cozimento uniforme.

Step 2

Em uma tigela da batedeira, quebre 4 ovos e comece a bater. Assim que aparecer espuma na superfície, adicione gradualmente 120 gramas (4.2 onças) de açúcar em pequenas porções. Bata por 10 a 20 minutos até obter uma massa muito fofa e leve que mantenha sua forma.

Step 3

Adicione as raspas de 2 limões, 30 gramas (1 onça) de óleo de girassol e 30 gramas (1 onça) de suco de limão. Incorpore suavemente esses ingredientes à mistura de ovos batidos usando uma espátula de silicone.

Step 4

Em outra tigela, misture bem 120 gramas (4.2 onças) de farinha de trigo, 20 gramas (0.7 onças) de amido de milho e 7 gramas (0.25 onça) de fermento em pó. Opcionalmente, adicione 0.25 colher de chá de açafrão para uma cor amarela bonita. Incorpore suavemente essa mistura seca à mistura de ovos usando movimentos ascendentes para manter a leveza.

Step 5

Despeje a massa pronta em uma forma de 16 cm (6.3 polegadas) untada e asse por 50 a 60 minutos. Deixe o biscoito esfriar um pouco, retire-o da forma, envolva-o em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Depois de resfriado, corte o biscoito em camadas.

Step 6

Para o crème, coloque 500 gramas (17.6 onças) de cream cheese, 120 gramas (4.2 onças ou 1/2 xícara) de creme de leite fresco e 40 gramas (1.4 onças) de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata por alguns minutos até ficar fofo e denso.

Step 7

Para preparar a calda, combine 30 gramas (1 onça) de suco de limão, 100 gramas (3.5 onças ou cerca de 1/2 xícara) de água, 60 gramas (2.1 onças ou cerca de 1/4 xícara) de açúcar e as raspas de meio limão em uma panela. Deixe ferver, depois retire do fogo e deixe em infusão por 30 a 40 minutos antes de coar.

Step 8

Unte seu prato de servir com uma pequena quantidade de crème e coloque a primeira camada de biscoito sobre ele. Umedeça-a com a calda de limão e cubra com um pouco de crème. Alise o crème e repita com a próxima camada de biscoito. Enrole o bolo com uma fita de acetato e coloque-o em um aro. Leve à geladeira por várias horas, preferencialmente durante a noite, para permitir que o bolo firme e estabilize.

Porções

Para servir este delicioso Bolo de Limão com Creme de Queijo, recomendamos seguir algumas dicas para melhorar ainda mais a experiência:

🌸 Decore com raspas de limão e algumas folhas de hortelã. Além de lindo visualmente, adiciona um toque extra de frescor.

🍓 Adicione frutas vermelhas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos ao redor do prato para um contraste de cores vibrantes.

🍵 Sirva com uma xícara de chá verde ou um café passado fresquinho. A combinação de sabores é simplesmente irresistível!

🌞 Se for uma ocasião especial, não hesite em adicionar algumas velas ou enfeites comestíveis. Celebrar nunca é demais! 🎉

🍴 O bolo pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente resfriado. De qualquer forma, prepare-se para muitos elogios! 👌

Variações

Quer adaptar esta receita para uma versão sem glúten ou vegana? Temos algumas dicas ótimas para você:

🌾 Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten disponível no mercado. Certifique-se de que o fermento também seja sem glúten.

🌱 Versão vegana: Utilize um substituto de ovos à base de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água por ovo) e substitua o creme de queijo por uma versão vegana disponível no mercado. O creme de leite pode ser trocado por creme de coco.

🍋 No geral, mantenha os outros ingredientes e siga os mesmos passos da receita original. O resultado será igualmente delicioso! 🌟

Perguntas frequentes

Por que meu bolo não ficou fofo?
Certifique-se de bater bem os ovos com açúcar até obter uma massa bem areada. A qualidade desse passo é crucial para a leveza do bolo.
Quanto tempo devo deixar o bolo na geladeira?
Recomenda-se deixar o bolo refrigerar por várias horas, preferencialmente durante a noite, para garantir que ele esteja bem firme e fácil de fatiar.
Posso fazer esta receita com outro tipo de fruta?
Claro! Laranja ou lima funcionam bem. Adapte as quantidades de suco e raspas conforme desejado para manter o equilíbrio do sabor.
Posso usar chantilly em vez do creme de queijo?
Sim, mas o sabor e a textura serão diferentes. O creme de queijo oferece uma cremosidade e riqueza que o chantilly sozinho não proporciona.
Como posso melhorar a apresentação do meu bolo?
Use acetato e anel para moldar bem as camadas e se possível, decore com frutas frescas e elementos visuais como raspas de limão e hortelã.
Quantas camadas de bolo posso fazer?
O ideal são 3 a 4 camadas. Mais que isso pode comprometer a estrutura do bolo, a menos que use suportes apropriados.