Bolo de Lavanda com Creme e Confit de Amoras

Ingredientes

Biscoito de Lavanda (18 cm | 7 polegadas)

3 ovos

150 gramas (5.30 onças) de açúcar

165 gramas (5.85 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de lavanda

120 mililitros (4.25 onças) de leite

60 gramas (2.10 onças) de manteiga

Corante de lavanda (opcional): a gosto

Creme

350 mililitros (12.30 onças fluidas) de creme de leite (33%-35%)

200 gramas (7.05 onças) de chocolate branco

200 gramas (7.05 onças) de manteiga

300 gramas (10.60 onças) de cream cheese

Confit de Amora (16 cm | 6.3 polegadas)

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

80 gramas (2.80 onças) de açúcar

400 gramas (14.05 onças) de amoras

Equipamentos

Batedeira:
Escolha uma batedeira potente para garantir que a mistura fique bem aerada e homogênea.
Assadeira:
Utilize uma assadeira de 18 cm bem untada e forrada com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo.
Peneira:
A peneira é essencial para garantir que a mistura fique suave, sem grumos.
Formas de 16 cm:
As formas são utilizadas para o confit de amora, e devem ser forradas com papel alumínio para facilitar a retirada.

Instruções

Step 1

Para fazer o Biscoito de Lavanda: Comece levando o leite, a manteiga e a lavanda para ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, cubra e deixe em infusão até a manteiga derreter completamente. Isso ajudará a infundir o leite com um delicioso sabor de lavanda.

Step 2

Em seguida, bata os ovos e o açúcar juntos até obter uma mistura fofa e clara. Peneire a farinha e o fermento juntos e, em seguida, incorpore delicadamente essa mistura à mistura de ovos usando uma espátula, tendo cuidado para incorporar de cima para baixo.

Step 3

Coe cuidadosamente a mistura de leite e manteiga na massa através de uma peneira para reter os pedaços de lavanda. Se estiver usando corante, adicione agora. Misture até que esteja bem combinado.

Step 4

Despeje a massa em uma forma de bolo de 18 cm (7 polegadas) untada e forrada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar levemente na forma, depois retire-o e embrulhe em filme plástico. Refrigere para firmar. Resfriar o bolo desta forma ajuda a reter a umidade.

Step 5

Para preparar o Creme: Aqueça o creme de leite até que esteja prestes a ferver. Adicione a manteiga e o chocolate branco, deixando descansar por cerca de 30 segundos antes de mexer até que a mistura fique homogênea. Refrigere por cerca de uma hora.

Step 6

Quando a mistura estiver fria, bata com um mixer até ficar completamente branca e fofa. Em seguida, adicione o cream cheese e misture bem. Refrigere por mais 30 minutos para estabilizar. Esta etapa é crucial para um creme firme e suave.

Step 7

Para o Confit de Amora: Primeiro, hidrate a gelatina em 60 mililitros (2.10 onças) de água fria. Mexa e deixe descansar enquanto prepara a fruta.

Step 8

Aqueça as amoras e o açúcar em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que se desfaçam. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira para remover as sementes.

Step 9

Combine a mistura morna de amoras com a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente. Despeje o confit em dois moldes ou aros de 16 cm (6.3 polegadas) forrados com papel alumínio e congele até firmar.

Step 10

Para montar o bolo: Monte nas seguintes camadas: uma camada de biscoito, seguida pelo creme, depois o confit de amora, outra camada fina de creme, outra camada de biscoito, mais creme, mais confit, uma camada final de creme e finalize com a última camada de biscoito. Cubra todo o bolo com creme de sua escolha. Os sabores se combinam melhor se você deixar o bolo descansar na geladeira durante a noite antes de servir. Bom Apetite!

Porções

Este Bolo de Lavanda com Creme e Confit de Amoras é perfeito para ser servido em várias ocasiões! Aqui estão algumas ideias para você:

🥳 Faça uma verdadeira festa na sua próxima reunião familiar. Esta combinação de sabores surpreenderá todos os convidados e renderá muitos elogios!

🫖 Ideal para um chá da tarde sofisticado! Sirva com um chá de ervas ou um bom café expresso para equilibrar as notas florais e frutadas do bolo.

🍰 Quer transformar uma simples sobremesa em uma experiência memorável? Adicione uma bola de sorvete de creme ao lado de cada fatia. A temperatura quente do bolo com o sorvete geladinho é simplesmente divina!

🎁 Presenteie alguém especial com uma fatia empacotada em uma embalagem bonita. Quem não ficaria feliz em receber um pedaço deste bolo delicioso?

Variações

🌿 Para aqueles que possuem restrições alimentares, aqui vão algumas variações!

**Versão Sem Glúten:** Utilize uma mistura de farinha sem glúten no lugar da farinha tradicional e certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten. Todo o resto da receita permanece igual.

**Versão Vegana:** Substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo), use manteiga vegana e creme de leite vegetal. O chocolate branco pode ser substituído por uma versão vegana disponível no mercado.

Dessa forma, você garante que todos possam desfrutar deste bolo delicioso! 🧁

Perguntas frequentes

Posso usar lavanda fresca ao invés da seca?
Sim, você pode! Certifique-se de ajustar a quantidade, pois a lavanda fresca pode ter um sabor mais intenso.
O que fazer se o meu creme não ficar firme?
Leve o creme à geladeira por mais tempo, e se necessário, bata um pouco mais para alcançar a consistência desejada.
Posso substituir as amoras por outra fruta?
Claro! Frutas como framboesas ou morangos são ótimas substituições e também vão dar um excelente sabor ao bolo.
Posso deixar o confit de amora mais doce?
Sim, adicione mais açúcar conforme o seu gosto enquanto preparar o confit.
Como evitar que o meu bolo de lavanda fique seco?
Não asse demais e assegure-se de envolver completamente o bolo em filme plástico enquanto esfria para reter a umidade.
Qual a melhor forma de armazenar este bolo?
Guarde o bolo na geladeira, coberto, para que permaneça fresco e saboroso. Pode ser consumido em até 3 dias após a montagem.