Bolo de Lavanda com Confiture de Mirtilo e Creme de Queijo

Ingredientes

Bolo de Lavanda

220 gramas (7.75 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos grandes, separados

1 pitada de sal

220 gramas (7.75 onças) de açúcar

80 gramas (2.8 onças) de iogurte natural

60 mililitros (2 onças) de óleo vegetal

1 colher de chá de flores secas de lavanda

Corante alimentício, a gosto

Confiture de Mirtilo

400 gramas (14 onças) de mirtilos

60 gramas (2.1 onças) de açúcar

15 gramas (0.5 onças) de amido de milho

Xarope de Lavanda para Umedecer

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

100 mililitros (3.4 onças) de água

1 pitada de flores secas de lavanda

Creme

400 gramas (14 onças) de cream cheese

150 gramas (5.3 onças) de creme de leite para bater

80 gramas (2.8 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Tigelas de Mistura
Use tigelas de vários tamanhos para separar os ingredientes e misturar. Preferencialmente de metal ou vidro para melhor consistência na mistura.
Batedeira
Uma batedeira de mão ou planetária é essencial para obter a consistência correta das claras em neve e do creme de queijo.
Formas de Bolo de 18 cm
Use formas de 18 cm para assar os bolos de maneira uniforme. Unte bem as formas e coloque papel manteiga para facilitar a remoção.
Espátula de Silicone
Ideal para incorporar os ingredientes delicadamente sem perder a leveza da massa.
Termômetro de Forno
Para garantir a temperatura correta e um assado perfeito.
Saco de Confeitar
Indispensável para aplicar o creme de queijo de maneira uniforme e decorativa.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata em velocidade baixa até formarem uma massa fofa e macia. Gradualmente adicione metade do açúcar às claras, aumente a velocidade e bata até formar picos firmes. Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e secos para melhores resultados.

Step 2

Em outra tigela, adicione o restante do açúcar às gemas e bata até ficarem claras e fofas. Adicione as flores de lavanda secas e o corante alimentício às gemas batidas, seguido do iogurte. Misture até ficar homogêneo.

Step 3

Dobre delicadamente as claras batidas na mistura de gemas com uma espátula. Peneire gradualmente a farinha e o fermento em pó, dobrando suavemente de baixo para cima até combinar bem.

Step 4

Pegue algumas colheres de massa preparada e misture com o óleo vegetal. Adicione essa massa oleada de volta à massa principal e envolva delicadamente. Divida a massa em duas partes e despeje em formas de bolo de 18 cm (7 polegadas). Asse em forno pré-aquecido a 180°C (355°F) até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25-30 minutos. Não abra a porta do forno muito cedo para evitar que o bolo murche.

Step 5

Deixe os bolos esfriarem ligeiramente nas formas, depois remova-os e coloque-os em uma grade para esfriar completamente. Enrole os bolos frios em filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas ou durante a noite. Resfriar os bolos facilita cortá-los e manuseá-los.

Step 6

Em uma panela média, combine os mirtilos, o açúcar e o amido de milho. Mexa até misturar bem, depois coloque no fogão em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Step 7

Em uma pequena panela, leve o açúcar, a água e as flores de lavanda secas para ferver até o açúcar se dissolver completamente. Coe com uma peneira e deixe esfriar.

Step 8

Na tigela da batedeira, combine o cream cheese frio, o creme de leite frio e o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo, depois aumente para velocidade média e bata até formar picos firmes. Transfira o creme para um saco de confeitar e leve à geladeira até a hora de usar. Certifique-se de que os ingredientes estejam frios para um creme mais estável.

Step 9

Corte cada camada do bolo ao meio horizontalmente para criar quatro camadas. Umedeça cada camada com o xarope de lavanda. Espalhe uma pequena quantidade de creme em uma camada, criando uma borda ao redor da borda. Preencha o centro com o confiture de mirtilo, espalhando uniformemente. Empilhe as camadas, repetindo o processo. Use o creme restante para cobrir grosseiramente o topo e os lados do bolo. Para um acabamento mais liso, resfrie o bolo antes de aplicar a camada final de creme.

Porções

Este bolo de lavanda é ideal para servir em ocasiões especiais como aniversários, brunches e reuniões familiares. 🥳

Para uma apresentação impecável, decore o topo do bolo com algumas flores de lavanda secas e mirtilos frescos. Isso não só vai acentuar os sabores, mas também adicionar um toque elegante e sofisticado. 🌸

Complete sua mesa com uma variedade de doces leves como macarons, tartelettes de frutas e biscoitos amanteigados. Isso criará uma experiência gastronômica variada e memorável para seus convidados. 🍰✨

Servindo com bebidas, sugiro acompanhar com chá de ervas ou um vinho branco suave. A combinação vai realçar os sabores delicados do bolo. Se preferir algo sem álcool, um suco de frutas frescas será perfeito! 🫖

Variações

Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten como farinha de amêndoa e fécula de batata. As medidas devem ser ajustadas para manter a textura leve e fofa. 🍰

Versão vegana: Troque os ovos por flax eggs (misture 1 colher de sopa de linhaça com 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo) e o iogurte por um iogurte vegetal. Substitua o creme de queijo por um creme vegano à base de castanha de caju e o creme de leite por um creme de coco. 🌿✨

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa do bolo murche?
Evite abrir a porta do forno antes do tempo indicado e certifique-se de misturar os ingredientes delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.
Posso usar lavanda fresca em vez de seca?
Sim, mas use uma quantidade menor, pois a lavanda fresca tem um sabor mais forte. Seque bem as flores antes de usar.
Como faço para o creme de queijo não desandar?
Certifique-se de que o creme de queijo e o creme de leite estão bem gelados antes de bater. Use uma velocidade baixa no início e aumente gradualmente.
Qual a melhor forma de armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Ele se manterá fresco por até 3 dias. Se for congelar, envolva bem em papel filme e congele por até 1 mês.
Posso usar outro tipo de fruta para o confiture?
Sim, morangos, framboesas ou amoras são ótimas substituições. Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário, dependendo da doçura da fruta.
Como fazer uma decoração mais elaborada?
Para um toque profissional, use bicos de confeitar variados para diferentes texturas de creme e adicione flores comestíveis ou frutas frescas no topo.