Bolo de Iogurte Kefir com Frutas Vermelhas e Cobertura de Coco

Ingredientes

Para o Bolo

200 gramas (1.5 xícaras) de farinha de trigo

100 gramas (0.5 xícaras) de açúcar granulado

200 ml (0.75 xícara) de kefir

50 gramas (0.25 xícaras) de manteiga sem sal, derretida

20 gramas (0.25 xícaras) de coco ralado

10 gramas (2 colheres de chá) de fermento em pó

250-300 gramas (0.5-0.75 libras) de frutas vermelhas congeladas

Para a Cobertura

50 gramas (0.5 xícaras) de farinha de trigo

30 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

70 gramas (0.35 xícaras) de açúcar granulado

50 gramas (0.5 xícaras) de coco ralado

Equipamentos

Batedeira
Facilita a incorporação dos ingredientes, mas uma batedeira portátil também serve.
Balança de Cozinha
Essencial para medições precisas, garantindo o equilíbrio perfeito dos sabores.
Forma Redonda de 20cm
Use uma forma antiaderente ou unte e enfarinhe bem para facilitar na hora de virar o bolo.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Certifique-se de distribuir bem a farinha para evitar que o bolo grude.

Step 2

Em uma tigela grande, misture **farinha de trigo**, **açúcar granulado** e **fermento em pó**. Em uma tigela separada, combine o **kefir**, a **manteiga derretida** e o **coco ralado**.

Step 3

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Evite misturar demais para garantir uma textura macia.

Step 4

Delicadamente, incorpore as **frutas vermelhas congeladas** à massa. Certifique-se de que as frutas estejam bem distribuídas.

Step 5

Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.

Step 6

Para a cobertura, misture a **farinha de trigo**, **açúcar**, **manteiga** e **coco ralado** até que se formem migalhas grossas.

Step 7

Espalhe a cobertura uniformemente sobre a massa do bolo.

Step 8

Leve ao forno por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Step 9

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade de resfriamento. Espere o bolo esfriar totalmente antes de servir para obter um corte mais limpo.

Porções

Sirva este bolo acompanhando um chá ou café, e crie um momento especial de pausa e prazer. 🌿☕ Seu sabor suave e a textura macia combinam perfeitamente com uma bebida quentinha, especialmente em dias frios.

Para um toque especial, decore com frutas frescas ou um pouquinho de mel por cima! 🍓🍯 Essa finalização adiciona não apenas beleza, mas também um contraste de sabores que eleva a experiência.

Se quiser algo mais elaborado, transforme cada fatia em uma sobremesa sofisticada servindo com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. 🍨 Quer algo mais leve? Experimente com uma porção de iogurte natural adoçado com mel.

Variações

⭐ Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho em proporções iguais. Assim, você ainda garante a estrutura do bolo.

🌱 Quer uma opção vegana? Troque o kefir por leite vegetal, como o de coco ou amêndoas, e substitua a manteiga por óleo de coco ou manteiga vegana. Para umedecer, você pode adicionar purê de maçã no lugar dos ovos, se a receita original os contivesse.

Perguntas frequentes

Quanto tempo devo assar o bolo?
Geralmente, entre 35 a 40 minutos a 180°C. Use o teste do palito: insira no centro do bolo e deve sair limpo.
Posso usar frutas frescas ao invés das congeladas?
Sim, mas o ideal é consumi-lo rapidamente, pois frutas frescas liberam mais umidade, alterando a textura.
Como garantir que o coco não queime durante o cozimento?
Certifique-se de que está bem misturado na massa e não fica exposto na superfície.
Como armazenar o bolo para que não fique seco?
Guarde em um recipiente hermético por até três dias em temperatura ambiente ou refrigerado por até uma semana.
Posso substituir o kefir por iogurte?
Sim, o iogurte natural é uma ótima substituição e confere um resultado semelhante.
Como adicionar um toque mais cítrico?
Incorpore raspas de limão ou laranja à massa para um frescor extra.