Bolo de Frutas Tradicional Super Molhadinho

Ingredientes

Bolo de Frutas

1300 gramas (45.85 onças) de passas claras e escuras

500 gramas (17.65 onças) de cranberries secas (lingonberries ou cerejas)

350 gramas (12.35 onças) de ameixas secas

350 gramas (12.35 onças) de damascos secos

500 gramas (17.65 onças) de manteiga em temperatura ambiente

500 gramas (17.65 onças) de açúcar, de preferência de cana

8 ovos (8 unidades) em temperatura ambiente

620 gramas (21.85 onças) de farinha

0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cardamomo em pó

0,5 colher de chá de canela em pó

0,5 colher de chá de noz-moscada em pó

200 gramas (7.05 onças) de nozes picadas

100 gramas (3.55 onças) de conhaque (ou rum) mais adicional para molhar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar a manteiga e o açúcar até formar um creme leve.
Tigelas grandes
Uma para os ingredientes secos e outra para os úmidos.
Colheres medidoras
Para garantir que as quantidades de especiarias estão exatamente como na receita.
Papel manteiga
Para forrar a forma e evitar que o bolo grude.
Papel alumínio
Fundamental para cobrir o bolo durante o cozimento e mantê-lo úmido.
Conjunto de medição
A precisão é vital, especialmente ao medir os ingredientes secos.

Instruções

Step 1

Olá a todos! Estamos empolgados em compartilhar uma receita incrível de um delicioso Bolo de Frutas. Esperamos que vocês adorem!

Step 2

1. **Preparação das Frutas**: Pique finamente os damascos secos e as ameixas. Se as passas forem grandes, corte-as ao meio. Deixe todas as frutas secas de molho em 100 gramas (3.55 onças) de conhaque durante pelo menos uma noite, agitando o recipiente a cada 12 horas e virando-o. Deixar as frutas de molho por alguns dias proporciona resultados ainda melhores.

Step 3

2. **Bata a Manteiga e o Açúcar**: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Gradualmente, adicione os 8 ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Certifique-se de que a manteiga esteja realmente em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 4

3. **Prepare os Ingredientes Secos**: Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o gengibre, o cardamomo, a canela e a noz-moscada. Peneirar os ingredientes secos pode ajudar a evitar grumos.

Step 5

4. **Combine**: Misture as frutas secas encharcadas com a mistura de farinha até que cada pedaço de fruta esteja revestido. Isso evita que a fruta afunde durante o cozimento. Adicione a mistura de ovos e manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados para obter uma textura consistente.

Step 6

5. **Prepare a Forma de Assar**: Forre uma forma de 30x30 cm (11.8x11.8 polegadas) com papel manteiga e despeje a massa na forma, alisando a superfície com a mão úmida. Usar a mão umedecida evitará que a superfície rache durante o cozimento.

Step 7

6. **Assar**: Para uma vaporeira: pré-aqueça a 115°C (239°F) com 90% de umidade e velocidade mínima do ventilador. Para um forno convencional: pré-aqueça a 130°C (266°F), coloque uma tigela de água na prateleira inferior e adicione mais água conforme necessário durante o cozimento. Envolva a forma em várias camadas de papel manteiga e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 5 horas, removendo o papel alumínio uma hora antes do bolo estar pronto para evitar que seque. O bolo deve permanecer úmido.

Step 8

7. **Resfriamento e Molho**: Uma vez assado, deixe o bolo esfriar no forno coberto com uma toalha. Depois de esfriar completamente, retire da forma e molhe com mais conhaque. Envolva em papel manteiga, depois em papel alumínio e guarde em um recipiente hermético por pelo menos duas semanas. O tempo ideal de maturação é de um mês e meio, durante o qual você deve molhar o bolo com conhaque uma vez por semana e virá-lo.

Step 9

8. **Servindo**: Após o período de maturação, corte o bolo de frutas nos tamanhos desejados. Também pode ser assado em duas formas de 20 ou 22 cm (7,9 ou 8,7 polegadas) de diâmetro, se preferir bolos mais altos.

Step 10

9. **Armazenamento**: Um bolo de frutas hermeticamente selado pode ser armazenado por um ano ou mais, graças aos conservantes naturais das especiarias e do álcool.

Step 11

Bon Appetit!

Porções

Após o período de maturação, seu Bolo de Frutas estará pronto para ser servido. 🍰

Dicas de Servir:

Fatia Generosa: Depois de cortar o bolo, sirva uma fatia generosa acompanhada de uma xícara de chá ou café. Perfecto para um lanche da tarde! ☕
Com Queijo: Experimente servir com uma fatia de queijo cheddar ou cream cheese. A combinação de sabores é realmente incrível.
Decorado: Para ocasiões especiais, decore o topo com frutas cristalizadas e nozes para dar um toque adicional de elegância.
Congelado: Você pode congelar as fatias por até seis meses e, para uma experiência ainda mais saborosa, aqueça brevemente no forno antes de servir.

Este bolo fica ainda melhor quando servido um dia após ser cortado, pois os sabores se intensificam. 🍽️

Variações

Para aqueles com restrições alimentares, aqui estão algumas variações sem glúten e veganas desta deliciosa receita:

Sem Glúten: Substitua a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó utilizado também não contém glúten.
Vegano: Use manteiga vegana e substitua os ovos por um gel de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use açúcar de coco ao invés de açúcar de cana.

Estas variações garantirão que todos possam desfrutar desse bolo delicioso, independentemente das suas necessidades alimentares. 🌱

Perguntas frequentes

É difícil fazer um Bolo de Frutas pela primeira vez?
A receita pode parecer complexa, mas se você seguir os passos com cuidado, terá um excelente resultado. A chave é a preparação antecipada das frutas e a paciência durante o processo de cozimento e maturação.
Posso substituir alguma das frutas secas?
Sim, você pode usar outras frutas secas de sua preferência. Apenas certifique-se de manter as mesmas proporções para que a textura do bolo não seja alterada.
Qual o melhor tipo de forno para assar este bolo?
Você pode usar tanto um forno à vapor quanto um forno convencional. O importante é seguir as dicas para manter o bolo úmido e garantir que ele cozinhe uniformemente.
Qual a melhor forma de armazenar o bolo?
Após o processo de maturação, o bolo deve ser mantido em um recipiente hermético. Isso ajuda a preservar os sabores e mantém o bolo úmido por mais tempo.
Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Claro! Nozes, chocolate ou até mesmo uma mistura de especiarias adicionais podem ser ótimas opções. Apenas lembre-se de ajustacionais quantidades de outros ingredientes para manter a receita balanceada.
Quanto tempo preciso deixar o bolo maturar?
O tempo ótimo de maturação é de um a um mês e meio. Durante esse período, a textura e os sabores do bolo se desenvolvem e se intensificam, tornando-o ainda mais delicioso.