Bolo de Esponja com Mousse de Melão

Ingredientes

Biscoito de Pão-de-ló

2 ovos

50 gramas (1.75 onças) de açúcar

1 colher de chá de baunilha em pó

Uma pitada de fermento em pó

63 gramas (0.5 xícara) de farinha

8 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho

Mousse

1 melão (aproximadamente 500 gramas / 17.65 onças)

2 colheres de sopa de suco de limão

8 gramas (1 colher de sopa) de açúcar em pó

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

200 mililitros (6.80 onças fluidas) de creme de leite (35%)

70 mililitros (2.40 onças fluidas) de iogurte natural

15 mililitros (1 colher de sopa) de licor de coco

Calda

60 mililitros (0.25 xícara) de água

15 mililitros (1 colher de sopa) de suco de limão

67 gramas (0.3 xícara) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
A batedeira garante que você consiga a consistência leve e aerada desejada para a massa.
Peneira
Utilize para peneirar os ingredientes secos, assim evita grumos e garante uma massa lisa.
Forma de 16 cm (6.3 inch)
Essa forma é ideal para a quantidade de massa desta receita. Certifique-se de untá-la bem antes de assar.
Batedor de claras
Essencial para bater o creme de leite até atingir picos suaves.
Rolo de filme plástico ou papel manteiga
Para forrar a forma e facilitar na hora de desenformar o bolo.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). Assegure-se de que o forno está devidamente pré-aquecido para garantir um cozimento uniforme.

Step 2

2. Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Combine a farinha, o amido de milho e o fermento em pó, e peneire essa mistura na mistura de ovos. Bata bem os ovos e o açúcar para incorporar ar, o que ajudará a conseguir um pão-de-ló leve.

Step 3

3. Incorpore delicadamente os ingredientes secos na mistura úmida. Despeje a massa em uma forma de 16 cm (6.3 polegadas) e asse por cerca de 20 minutos. Verifique o ponto com um palito. Incorporar de forma delicada garante que o ar incorporado na massa não se perca.

Step 4

4. Deixe o biscoito esfriar completamente. Corte-o em duas camadas. Use uma camada para o bolo e congele a outra para uso futuro. Esfriar completamente o biscoito facilita o corte.

Step 5

5. Para a mousse, corte o melão ao meio e retire as sementes. Use uma boleadora para fazer 12 bolas de melão e reserve-as com um pouco de suco de limão e licor de coco na geladeira. Escolha um melão maduro para uma mousse mais doce e saborosa.

Step 6

6. Para fazer a calda, misture a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo médio até o açúcar dissolver e a calda ficar clara. Mexa continuamente para garantir que o açúcar se dissolva completamente.

Step 7

7. Bata a polpa restante do melão com suco de limão, açúcar em pó e iogurte até ficar homogêneo. Reserve. Um liquidificador potente pode ajudar a conseguir um purê mais homogêneo.

Step 8

8. Hidrate a gelatina em água fria por alguns minutos, depois dissolva-a no micro-ondas ou em fogo baixo. Assegure-se de que a gelatina está totalmente dissolvida para evitar grumos.

Step 9

9. Despeje lentamente a gelatina dissolvida no purê de melão, depois coloque a mistura na geladeira por cerca de 15 minutos.

Step 10

10. Forre uma forma de aro removível com filme plástico ou papel manteiga. Coloque uma camada de biscoito no fundo e pincele generosamente com a calda. Forrar a forma facilita a remoção do bolo mais tarde.

Step 11

11. Bata o creme de leite até formar picos suaves. Quando o purê de melão começar a engrossar, incorpore delicadamente o creme de leite batido. O creme de leite batido deve ser incorporado delicadamente para manter sua textura aerada.

Step 12

12. Despeje a mistura sobre a camada de biscoito na forma, alisando o topo. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas. Deixar o bolo firmar por mais tempo garante uma melhor consistência.

Step 13

13. Antes de servir, decore com as bolinhas de melão reservadas. Bon appétit!

Porções

Este bolo de esponja com mousse de melão é uma verdadeira delícia para qualquer ocasião! 🥰 Aqui estão algumas sugestões de como servir essa delicadeza:

Decoração com frutas frescas: além das bolinhas de melão, você pode adicionar outras frutas frescas como framboesas ou blueberries para um toque de cor e sabor extra.

Calda de frutas: experimente servir com uma calda de frutas vermelhas que contrasta perfeitamente com o sabor suave do melão.

Chantilly: um pouco de chantilly fresco pode elevar ainda mais a experiência, adicionando uma camada de cremosidade extra.

Servido gelado: mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir. Isso ajuda a mousse a manter sua consistência firme e oferece uma sobremesa refrescante para dias quentes.

Variações

Essa receita é versátil e pode ser adaptada para diferentes restrições alimentares. Veja como:

Versão Sem Glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Garanta que o fermento em pó também seja sem glúten.

Versão Vegana: troque os ovos na esponja por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água por ovo) e use creme de leite de coco no lugar do creme de leite tradicional. Substitua a gelatina por ágar-ágar e o iogurte natural por iogurte vegetal.

Perguntas frequentes

Como eu sei que o bolo está assado?
Use um palito ou um testador de bolo. Insira no centro do bolo e se sair limpo, está pronto.
Posso usar outro tipo de fruta para a mousse?
Sim, você pode experimentar morango, manga ou qualquer fruta de sua preferência que tenha uma polpa semelhante.
Por que minha mousse não firmou corretamente?
Certifique-se de que a gelatina foi completamente dissolvida e que a mousse foi gelada pelo tempo suficiente.
Como posso armazenar o bolo?
Mantenha o bolo coberto na geladeira. Ele se mantém fresco por até 3 dias.
Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo depois de pronto. Envolva-o bem em filme plástico e ele pode ser mantido no congelador por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.
Há algum truque para fazer uma mousse super leve?
Sim, bata o creme de leite até picos suaves e misture gentilmente ao purê de melão para não perder a leveza do creme.