Bolo de Espinafre com Recheio de Morango e Limão

Ingredientes

Pão-de-ló de Espinafre

200 gramas (7 onças) de espinafre fresco

130 gramas (4.6 onças) de óleo vegetal

3 ramos de hortelã a gosto

4 ovos grandes

200 gramas (7 onças) de açúcar

Suco de 0,5 limão

260 gramas (9.2 onças) de farinha

10 gramas (2 colheres de chá) de fermento em pó

Compota de Morango

200 gramas (7 onças) de morangos

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

8 gramas (0.28 onças) de gelatina

40 mililitros (1.35 onças fluidas) de água

Recheio de Limão-Menta

90 gramas (3.2 onças) de creme de leite

3 ramos de hortelã

35 gramas (1.2 onças) de suco de limão

5 gramas (0.18 onças) de gelatina

25 mililitros (0.85 onças fluidas) de água

130 gramas (4.6 onças) de chocolate branco

35 gramas (1.2 onças) de manteiga

Cobertura de Cream Cheese

600 gramas (21 onças) de cream cheese

130 gramas (4.6 onças) de açúcar de confeiteiro

300 gramas (10.6 onças) de creme de leite

Equipamentos

Liquidificador
Essencial para obter uma mistura homogênea de espinafre, hortelã e óleo. Certifique-se de que as lâminas estejam afiadas para um melhor resultado.
Batedeira
A batedeira vai facilitar todo o processo de bater as claras e o creme de queijo. Use a velocidade alta para alcançar a textura desejada.
Formas de Bolo
Utilize duas formas de 18-20 cm de diâmetro para assar os bolos. Unte bem as formas para evitar que o bolo grude.
Espanador de Peneirar
Ao adicionar farinha e fermento, uma peneira fina vai garantir uma textura leve e evitar grumos na massa.
Sacos de Confeitar
Sacos de confeitar ajudam a aplicar a camada de creme de forma uniforme e precisa. Escolha um bico adequado para melhor controle.

Instruções

Step 1

Passo 1: Para uma cor vibrante, é melhor usar espinafre fresco ao invés de congelado. Lave, seque e bata o espinafre com hortelã, suco de limão e óleo vegetal. Certifique-se de bater até ficar completamente homogêneo para obter a melhor cor e textura.

Step 2

Passo 2: Bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos. Isso geralmente leva cerca de 5 minutos em velocidade alta. Adicione a mistura de espinafre e óleo aos ovos e misture delicadamente com uma espátula.

Step 3

Passo 3: Em 2-3 adições, adicione a farinha e o fermento, misturando delicadamente a cada vez. Misturar demais pode desinflar a massa, então dobre suavemente. Divida a massa em 2 formas (diâmetro de 18-20 cm).

Step 4

Passo 4: Asse a 170°C (340°F) por 30-40 minutos ou até que um palito saia seco.

Step 5

Passo 5: Para a compota, hidrate a gelatina na água e deixe inchar por cerca de 10 minutos. Bata os morangos, cozinhe-os com o açúcar por alguns minutos, retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida. Despeje em formas forradas com filme plástico (diâmetro do anel 14-16 cm).

Step 6

Passo 6: Para o recheio de limão-menta, hidrate a gelatina na água. Em uma panela em fogo baixo, derreta o chocolate branco com o creme de leite. Adicione a gelatina inchada, misture bem. Adicione a hortelã e o suco de limão, bata e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Bata novamente e passe por uma peneira para remover as folhas grandes de hortelã. Despeje em formas forradas com filme plástico (diâmetro do anel 14-16 cm).

Step 7

Passo 7: Para a cobertura de cream cheese, combine todos os ingredientes em uma tigela de batedeira e bata até ficar fofo e espesso. Resfrie sua tigela e batedor para melhores resultados.

Step 8

Passo 8: Corte cada pão-de-ló em duas camadas. Em camadas, monte da seguinte forma: Pão-de-ló, cream cheese, compota de morango, um pouco de creme para criar bordas para o recheio com um saco de confeitar, pão-de-ló, creme, recheio de limão-menta, creme, pão-de-ló, creme e compota de morango, finalize com creme e uma última camada de pão-de-ló. Refrigere cada camada conforme você avança para garantir estabilidade.

Porções

O momento mais esperado chegou: a hora de servir! Este bolo é tão bonito quanto saboroso, e as possibilidades de apresentação são infinitas.

Decoração com frutas frescas: Coloque morangos frescos e folhas de hortelã sobre o bolo para realçar os sabores e dar um toque sofisticado. 🍓🌿

Calda de frutas: Uma calda de frutas vermelhas pode ser derramada sobre cada fatia antes de servir para intensificar o sabor e deixar o prato ainda mais irresistível.

Chá da tarde: Este bolo é uma ótima pedida para um chá da tarde com amigos ou família. Sirva com uma seleção de chás, como chá de hortelã ou chá de limão, para complementar os sabores do bolo.

Dicas de harmonização: Para um toque especial, harmonize com um vinho branco doce ou um espumante brut. A acidez do vinho vai equilibrar a doçura do bolo, proporcionando uma experiência única. 🍾🥂

Variações

Alternativas sem glúten: Para tornar esta receita livre de glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e farinha de arroz nas mesmas proporções. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam livres de glúten.

Versão vegana: Transforme essa delícia em uma versão vegana substituindo os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use creme de soja ou leite de coco no lugar do creme de leite e substitua o cream cheese por uma versão vegana disponível no mercado. 🥥🌱

Perguntas frequentes

Posso usar espinafre congelado?
Embora seja possível, o espinafre fresco garantirá uma cor e sabor mais vibrantes. Se optar pelo congelado, descongele e esprema bem a água antes de usar.
Meu bolo afundou no meio, o que fiz de errado?
Isso pode ser resultado de abrir o forno muitas vezes durante o cozimento ou de bater demais a massa após adicionar a farinha. Certifique-se de seguir os passos cuidadosamente.
Como posso dar mais sabor ao creme de queijo?
Você pode adicionar extrato de baunilha ou raspas de limão ao creme de queijo para um sabor adicional.
Qual é o melhor tipo de chocolate branco para usar no recheio de limão?
Recomendo usar chocolate branco de boa qualidade com alto teor de manteiga de cacau para obter uma textura lisa e cremosa.
Como posso armazenar o bolo depois de pronto?
Mantenha o bolo refrigerado em um recipiente hermético. Ele se mantém fresco por até 3 dias.
Posso congelar as camadas de bolo?
Sim, basta embrulhar cada camada separadamente em filme plástico e depois em papel alumínio. As camadas podem ser armazenadas no congelador por até 2 meses.