Bolo de Especiarias com Recheio de Cereja e Cobertura de Chocolate

Ingredientes

A Massa

250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo

1.5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

250 gramas (1.25 xícaras) de açúcar granulado

55 gramas (0.5 xícaras) de cacau em pó

1 colher de chá de canela em pó

0.5 colher de chá de cravo em pó

1 sachê (7 gramas ou 2 colheres de chá) de açúcar de baunilha

2 ovos grandes

60 gramas (0.5 xícaras) de manteiga amolecida

50 mililitros (0.25 xícaras) de óleo vegetal

280 mililitros (1.25 xícaras) de leite

1 colher de sopa de vinagre

O Recheio de Cereja

100 gramas (2/3 xícaras) de cerejas secas

2 colheres de sopa de conhaque

A Cobertura

50 gramas (1.75 onças) de chocolate amargo

2.5 colheres de sopa (37 mililitros) de creme de leite

10 gramas (0.35 onças) de manteiga

Adicionalmente

20 gramas (0.7 onças) de pétalas de amêndoa

Equipamentos

Batedeira
Facilita a mistura homogênea dos ingredientes. Se não tiver, use uma colher de pau e um pouco de força nos braços!
Peneira
Ajuda a evitar grumos na farinha e no cacau em pó. Passar os ingredientes secos pela peneira garante uma massa mais leve e uniforme.
Forma de bolo alta com furo no meio
Ideal para essa receita. Certifique-se de que tem cerca de 20 cm de diâmetro.
Espátula de silicone
Para raspar bem a tigela e não desperdiçar nada da massa.
Grelha para esfriar
Permite que o bolo esfrie de forma homogênea, evitando que a base fique úmida.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 155°C (311°F). Esta receita é ideal para uma forma de bolo alta com um buraco no meio, com aproximadamente 20 cm (7,87 polegadas) de diâmetro. Certifique-se de ter a forma certa para os melhores resultados.

Step 2

Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar, o cacau em pó, a canela em pó, o cravo em pó e o açúcar de baunilha. Use um peneirador para a farinha e o cacau para evitar grumos.

Step 3

Adicione os ovos um a um, depois acrescente a manteiga amolecida, o óleo vegetal, o leite e o vinagre. Misture todos os ingredientes com uma batedeira por cerca de 5 minutos até ficar homogêneo. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 4

Deixe as cerejas secas de molho no conhaque por alguns minutos, depois incorpore-as na massa, mexendo delicadamente. Deixar as cerejas de molho as faz inchar, adicionando mais sabor ao bolo.

Step 5

Unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com cacau em pó para evitar que grude.

Step 6

Despeje a massa na forma preparada e asse a 155°C (311°F) por cerca de 50-70 minutos com convecção. Comece a verificar a prontidão com um palito a cada 5 minutos após os primeiros 45 minutos. As temperaturas do forno podem variar, então fique de olho no bolo no final do tempo de cozimento.

Step 7

Retire o bolo do forno e transfira-o para uma grade quase imediatamente. Deixe esfriar completamente.

Step 8

Para a cobertura, derreta os cubos de chocolate picados em banho maria. Adicione o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Derreta o chocolate lentamente para evitar queimá-lo.

Step 9

Uma vez que o bolo esteja resfriado, despeje a cobertura de chocolate sobre o topo e polvilhe pétalas de amêndoa. Certifique-se de que o bolo esteja frio para que a cobertura endureça corretamente.

Step 10

Este bolo de chá é melhor apreciado depois de alguns dias quando seus sabores se desenvolveram totalmente. Ficará ainda mais delicioso e denso. Envolva o bolo corretamente se for armazenar para garantir que permaneça úmido.

Porções

Servindo seu Bolo de Especiarias

🎉 Ocasiões Especiais: Esse bolo é perfeito para festas e celebrações. Decore com frutas frescas ao redor para dar um toque de cor e elegância. Combine com uma taça de vinho ou espumante para uma experiência mais sofisticada!

☕ Chá da Tarde: Nada melhor do que uma fatia desse bolo acompanhado de um chá quentinho. Experimente servir com uma seleção de chás de especiarias, como chá de canela ou chá de cravo, para ressaltar ainda mais os sabores do bolo.

🍨 Com Sorvete: Para os dias quentes, acrescente uma bola de sorvete de baunilha ao lado da fatia do bolo. A combinação do quente e frio é irresistível!

🎁 Presentes Feitos à Mão: Por que não transformar esse delicioso bolo em um presente? Corte em fatias, embale em papel celofane e finalize com uma fita bonita. Seus amigos e familiares vão adorar!

Variações

🔄 Variações Sem Glúten e Veganas

✨ Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que o fermento em pó também seja livre de glúten. O resultado será igualmente delicioso!

🌿 Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco. Substitua o leite por leite de amêndoa ou qualquer outro leite vegetal. E os ovos podem ser substituídos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). A cobertura pode ser feita com chocolate vegano e creme de coco.

Perguntas frequentes

📜 Iniciantes: Como saber se o bolo está pronto?
Insira um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo ou com algumas migalhas, está pronto. Se sair com massa, deixe assar mais um pouco.
🐣 Iniciantes: Posso usar cerejas frescas em vez de secas?
Sim, mas reduza a quantidade de cognac e certifique-se de drenar o excesso de suco das cerejas frescas para não alterar a textura da massa.
🔄 Intermediários: Posso substituir o cognac por outro licor?
Claro! Experimente usar rum ou até mesmo suco de laranja para uma variação sem álcool.
👩‍🍳 Intermediários: Posso fazer a receita em formas menores ou maiores?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar. Formas menores exigem um tempo menor e formas maiores, um tempo maior de forno. Fique de olho!
⭐ Avançados: Como posso melhorar a apresentação do bolo?
Use raspas de chocolate sobre a cobertura e algumas cerejas inteiras para decorar. Outra ótima ideia é adicionar uma camada de creme de chantilly entre o bolo e a cobertura.
🔥 Avançados: Como evitar que o bolo resseque depois de pronto?
Envolva o bolo ainda morno com filme plástico para preservar a umidade. Guardar em um recipiente hermético também ajuda a mantê-lo fresco por mais tempo.