Bolo de Enroladinhos de Morango e Creme

Ingredientes

Ingredientes Secos

150 gramas (1.25 xícaras) de farinha

200 gramas (1 xícara) de açúcar

Ingredientes Úmidos

6 gemas

100 ml (0.5 xícaras) de óleo vegetal

200 ml (1 xícara) de leite

Merengue

6 claras

200 gramas (1 xícara) de açúcar

Creme

200 gramas (1 xícara) de cream cheese

200 ml (1 xícara) de creme de leite

100 gramas (0.5 xícaras) de açúcar de confeiteiro

200 gramas (1 xícara) de iogurte de morango

Recheio

Morangos frescos (ou qualquer outra fruta vermelha)

Equipamentos

Batedeira
Para bater as claras em neve e obter aquela textura incrível.
Tigelas em Tamanhos Variados
Importante para separar os ingredientes secos, ingredientes molhados e misturas.
Espátula
Para incorporar as claras em neve sem perder o volume da massa.
Forma de Assar
Recomendo usar formas de 20cm para que o bolo asse de maneira uniforme.
Papel Manteiga
Para forrar a forma e garantir que o bolo não grude.

Instruções

Step 1

Preparar a Massa

Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes. Use uma batedeira em velocidade alta para melhores resultados.

Em uma tigela separada, combine a farinha e o restante do açúcar.

Em outra tigela, misture as gemas, o óleo vegetal e o leite. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma mistura mais homogênea.

Combine os ingredientes secos com a mistura de gemas e, em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas. Use movimentos suaves para não perder o ar das claras em neve.

Step 2

Assar

Divida a massa em duas partes iguais.

Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Sempre preaqueça o forno para garantir um cozimento uniforme.

Asse cada parte por 10 minutos até estar no ponto. Use um palito para testar se a massa está totalmente assada.

Uma vez assado, despeje um pouco de suco ou xarope de morango sobre as camadas do bolo.

Cubra com um pano e deixe esfriar completamente. Isso ajuda a manter a umidade do bolo.

Step 3

Fazer o Creme

Combine o cream cheese, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o iogurte de morango.

Misture até obter uma consistência lisa e cremosa. Bata em velocidade média para evitar a formação de grumos.

Step 4

Montar os Rocamboles

Espalhe o creme sobre as camadas de bolo já frias. Use uma espátula para distribuir o creme de forma uniforme.

Adicione os morangos frescos ou outras frutas vermelhas conforme desejar.

Enrole as camadas de bolo conforme mostrado no vídeo. Enrole com cuidado para evitar rachaduras.

Você pode fazer 2 rocamboles grandes ou 16 mini rocamboles.

Porções

A forma como você serve esses enroladinhos pode levar sua sobremesa ao próximo nível! 🍓✨

Para uma apresentação mais sofisticada, sirva cada enroladinho em um prato de sobremesa individual e decore com folhas de hortelã e uma calda de morango feita em casa. 🥰

Outra ideia é fazer uma mesa de doces com diversos tipos de frutas frescas ao lado dos enroladinhos. Morangos, mirtilos, e framboesas adicionam um toque de cor vibrante que vai encantar todos os convidados. 🌈🍓

E que tal uma versão mini dos enroladinhos para festas? Eles são perfeitos como finger food e podem ser exibidos em uma torre de sobremesas. 🍰

Caso você queira surpreender a família no café da manhã, sirva os enroladinhos com uma xícara de café ou chá quente. É um começo de dia dos sonhos! ☕✨

Variações

Quer adaptar a receita para uma versão sem glúten? Troque a farinha comum por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho na mesma proporção. 🥳

Para uma versão vegana, substitua os ovos por aquafaba (água do grão-de-bico) – use a mesma quantidade em ml. O creme de queijo pode ser substituído por creme de castanha de caju com um pouco de suco de limão para dar aquela acidez típica do cream cheese. 🤩🥥

Se preferir criar um toque especial para suas versões sem glúten e veganas, adicione um punhado de nozes ou amêndoas picadas ao recheio de morango. Isso adicionará textura e sabor! 🌰✨

Perguntas frequentes

Como saber se bati as claras o suficiente?
As claras estarão no ponto quando formarem picos firmes que não caem ao virar a tigela.
Posso usar outro tipo de leite?
Sim, leite de amêndoas ou leite de soja são ótimas alternativas.
O que fazer se a massa ficar muito líquida?
Adicione um pouco mais de farinha até atingir a consistência desejada.
Preciso mesmo drenar o bolo com suco de morango?
Sim, isso ajuda a manter o bolo úmido e acrescenta sabor extra.
Posso armazenar os enroladinhos para depois?
Sim, eles podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias, bem cobertos.
Posso congelar os enroladinhos?
Sim, porém recomendo enrolá-los em papel filme antes de colocar no congelador.