Ingredientes
Crepes
Ganache Batida
Equipamentos
- Tigela Grande
Para misturar os ingredientes dos crepes, uma tigela grande é essencial.
- Batedor Elétrico
A batedeira ajuda a obter a textura ideal para a massa e ganache.
- Panela Antiaderente
Uma boa panela antiaderente evita que os crepes grudem e garante um cozimento uniforme.
- Espátula
Para virar os crepes sem quebrá-los.
- Aro Deslizante
Para montar e definir o formato do bolo.
Instruções
Step 1
Step 2
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Bata até obter uma espuma densa usando um mixer.
Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para melhor batimento.
Despeje metade do leite morno e continue misturando.
Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha, o amido, o cacau e o fermento em pó. Adicione essa mistura seca gradualmente à mistura líquida, mexendo continuamente até ficar homogêneo. Adicione o leite restante gradualmente.
Peneirar garante que os crepes fiquem sem grumos.
Por fim, adicione a manteiga derretida e a água fervente. Misture até ficar bem combinado. Comece a assar os crepes em uma frigideira com 22-23 cm (8.65-9.05 polegadas) de diâmetro.
Para melhores resultados, use uma frigideira antiaderente e cozinhe em fogo médio.
Step 3
Aqueça o creme de leite em uma panela até aparecer vapor, mas não deixe ferver. Dissolva o açúcar de confeiteiro no creme morno.
Despeje essa mistura de creme sobre os pedaços de chocolate em uma tigela e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga macia à mistura e mexa até a emulsão ficar bem combinada.
Deixe a mistura de chocolate e creme descansar por um minuto antes de mexer para ajudar o chocolate a derreter melhor.
Cubra com filme plástico, garantindo que entre em contato com a superfície da ganache, depois esfrie e refrigere por 2-4 horas.
Quando estiver pronto, bata a ganache com um mixer em velocidade média até ficar leve e fofa.
Step 4
Corte os crepes ao meio. Aplique uma camada generosa de ganache em cada metade, depois enrole-os.
Envolva o bolo resultante com fita de acetato e coloque-o em um aro deslizante para dar forma.
Coloque o bolo montado na geladeira por uma hora para firmar.
Resfriar ajuda o bolo a firmar e facilita o corte.
Antes de servir, polvilhe com cacau em pó. Você também pode polvilhar com crisps de morango ou decorar com hortelã fresca.
Step 5
Porções
Este bolo de crepes de chocolate é perfeito para qualquer ocasião especial. 🍰
**Sirva com frutas frescas** como morangos, framboesas ou mirtilos para adicionar um toque frutado e refrescante. 🍓🫐
Para uma apresentação ainda mais impressionante, polvilhe com coco ralado ou **pétalas de flores comestíveis**. 🌸
Quer algo mais indulgente? Sirva com uma bola de sorvete de baunilha e um fio de **calda de chocolate quente**. 🍦🍫
Outra dica é combinar o bolo com um **vinho branco suave** ou um **champanhe**, que complementam bem o sabor do chocolate. 🍷🥂
Variações
Para quem precisa adaptar a receita para dietas especiais, aqui vão algumas sugestões:
**Variante Sem Glúten**: Use farinha de aveia ou farinha sem glúten no lugar da farinha tradicional. 🍪
**Variante Vegana**: Substitua os ovos por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça para 3 colheres de sopa de água), use leite vegetal no lugar do leite tradicional e margarina vegana no lugar da manteiga. **Para a ganache**, utilize chocolate vegano e creme de coco ou creme de soja. 🌱🍫
Perguntas frequentes
- Posso fazer os crepes com antecedência?
Sim, os crepes podem ser feitos um dia antes e armazenados na geladeira, cobertos com plástico filme.
- O que fazer se a ganache não ficar suave?
Basta aquecer levemente a ganache em banho-maria e mexer bem antes de refrigerar novamente.
- Posso usar outro tipo de chocolate para a ganache?
Sim, você pode utilizar chocolate ao leite ou branco, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar.
- Qual é o melhor tipo de manteiga para esta receita?
Manteiga sem sal é a opção ideal para controlar a quantidade de sal na receita.
- Posso fazer o ganache em uma batedeira manual?
Sim, uma batedeira manual pode ser usada, mas levará mais tempo e esforço para alcançar a textura desejada.
- Tem algum truque para garantir que os crepes fiquem finos e uniformes?
Sim, ao despejar a massa na frigideira, gire-a imediatamente para espalhar a massa uniformemente.
