Bolo de Creme de Mirtilo: Camadas Macias e Cremosas

Ingredientes

Camadas do Bolo

2 latas de leite condensado (aproximadamente 780 gramas ou 27,5 onças)

320 gramas (11,3 onças) de farinha

4 ovos grandes

30 gramas (1,06 onças) de fermento em pó

Creme de Leite

150 gramas (5,3 onças) de mirtilos

40 gramas (1,4 onças) de açúcar

500 gramas (17,6 onças) de mascarpone

250 gramas (8,8 onças) de leite condensado

100 mililitros (3,4 onças) de creme 33% (para molhar)

Cobertura de Creme de Mirtilo

400 gramas (14,1 onças) de cream cheese

130 gramas (4,6 onças) de manteiga 82,5%

80 gramas (2,8 onças) de açúcar de confeiteiro

50 mililitros (1,7 onças) de molho de mirtilo

Equipamentos

Batedeira:
Uma batedeira facilita e melhora a mistura dos ingredientes, proporcionando uma massa mais homogênea.
Peneira:
Utilize uma peneira para garantir um bolo mais leve e areado. Peneire a farinha e o fermento duas vezes.
Moldes de 18 cm (7 polegadas):
Moldes de tamanhos iguais facilitam a montagem do bolo com camadas uniformes.
Saco de confeitar:
Segura a massa uniformemente, o que resulta em camadas mais consistentes.

Instruções

Step 1

Bem-vindo! Vamos fazer juntos um delicioso bolo de creme de mirtilo. Vamos começar!

Step 2

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma melhor mistura. Preaqueça seu forno a 170°C (338°F) na configuração de convecção.

Step 3

Usar uma batedeira economizará tempo e esforço. Em uma tigela de batedeira, bata o leite condensado. Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de um minuto após cada adição.

Step 4

Peneirar a farinha duas vezes garante uma textura mais leve para o bolo. Misture a farinha com o fermento e peneire-as duas vezes.

Step 5

Adicione gradualmente a farinha peneirada e o fermento à mistura de leite condensado e ovos. Mexa bem e deixe a massa descansar por 15-20 minutos.

Step 6

Um saco de confeitar ajuda a espalhar a massa de forma uniforme. Use um saco de confeitar para colocar a massa em formas de 18 cm (7 polegadas). Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.

Step 7

Asse as camadas do bolo até ficarem levemente douradas e elásticas ao toque. Evite fazer camadas muito finas. Após assadas, deixe esfriar por cerca de 1,5 horas.

Step 8

Ferver intensifica o sabor dos mirtilos. Ferva os mirtilos com açúcar por 2-3 minutos após ferver. Coe os mirtilos, reservando o molho.

Step 9

Bata o mascarpone em alta velocidade e adicione gradualmente o leite condensado até atingir a consistência desejada. Finalmente, adicione 30 mililitros (1,05 onças) do molho de mirtilos ao creme e bata. Reserve os mirtilos restantes para a montagem.

Step 10

Ingredientes gelados são essenciais para uma boa textura de cobertura. Coloque a manteiga em temperatura ambiente, o cream cheese gelado e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de batedeira. Bata por 5-6 minutos na velocidade máxima. Opcionalmente, adicione o molho de mirtilo para a cor desejada.

Step 11

Usando um aro de 18 cm (7 polegadas), corte os bolos. Unte cada camada com o creme 33% e cubra com o creme preparado e os mirtilos. Deixe o bolo estabilizar na geladeira por 30-50 minutos.

Step 12

Alise o bolo com o creme de acabamento e leve à geladeira durante a noite para obter melhor sabor e textura. Bom Apetite!

Porções

✨ Sirva seu bolo de creme de mirtilo com um toque especial! Uma sugestão é acompanhar com uma deliciosa limonada fresca, que contrasta perfeitamente com o doce do bolo. 🎉 Se prefere algo mais sério, um café espresso cai bem e realça os sabores.

💡 Outra ideia é montar um buffet de sobremesas com frutas frescas como morangos, framboesas e uvas para dar um toque de frescor ao seu evento. A combinação de diferentes texturas e sabores torna a experiência ainda mais incrível.

🤩 Para uma apresentação mais sofisticada, decore com flores comestíveis ou raspinhas de limão por cima do bolo. Isso não só deixa a sobremesa visualmente atraente, mas também oferece uma leveza ao paladar. Não se esqueça de usar uma faca bem afiada para cortar as fatias, garantindo que todas as camadas permaneçam impecáveis.

Variações

🌱 Você pode fazer variações sem glúten ou veganas desta receita com algumas substituições simples:

Variação Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
Verifique os rótulos dos outros ingredientes para se assegurar de que não contêm glúten.

Variação Vegana:

Use leite condensado vegano e substitua os ovos por 240 ml de purê de maçã ou banana.
Opte por um cream cheese e mascarpone veganos disponíveis no mercado. Para o chantilly, utilize leite de coco ou outro creme vegetal.

🎉 Essas variações permitem que todos possam desfrutar dessa delícia, independente de suas restrições alimentares!

Perguntas frequentes

Por que minha massa ficou pesada?
Provavelmente você não peneirou a farinha ou bateu demais a mistura depois de adicionar a farinha. Peneirar e mexer gentilmente são essenciais.
Posso usar mirtilos congelados?
Sim, mas certifique-se de descongelá-los e escorrer o excesso de líquido antes de usá-los. Isso ajuda a evitar que a massa fique muito úmida.
Como faço para o creme não desandar?
Sempre use ingredientes na temperatura correta e bata o mascarpone e o cream cheese bem frios. Isso evita que o creme fique ralo demais.
Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim, preparar o bolo um dia antes permite que os sabores se intensifiquem. Basta armazená-lo na geladeira e decorar no dia de servir.
Posso adicionar outros sabores ao bolo?
Claro! Experimente adicionar raspas de limão à massa ou substituir os mirtilos por morangos ou framboesas para variar os sabores.
Qual o melhor jeito de cortar as fatias?
Para evitar que as camadas desmoronem, use uma faca bem afiada e limpe a lâmina entre cada corte. Assim, você mantém a integridade de cada fatia.