Bolo de Coco com Mousse de Baunilha

Ingredientes

Biscoito de Coco

5 ovos (5pc)

130 gramas (4.6 onças) de açúcar

100 gramas (3.5 onças) de farinha

60 gramas (2.1 onças) de flocos de coco

50 gramas (1.8 onças) de amido

5 gramas (0.18 onças) de fermento em pó

Mousse de Baunilha e Coco

300 gramas (10.6 onças) de purê de coco

300 gramas (10.6 onças) de mascarpone

2 vagens de baunilha (2pc)

60 gramas (2.1 onças ou 1/4 xícara) de leite

4 gemas de ovo (4pc)

60 gramas (2.1 onças ou 1/4 xícara) de açúcar

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

360 gramas (12.7 onças ou 1.5 xícaras) de creme de leite

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Essencial para bater os ovos e o açúcar até a mistura ficar bem fofa. Use na velocidade alta por 3-5 minutos.
Formas de 16cm (6.30 polegadas)
Elas garantem que o bolo asse uniformemente. Unte as formas para facilitar na hora de desenformar.
Espátula de Silicone
Perfeita para incorporar os ingredientes secos na mistura de ovos sem perder a leveza.
Saco de Confeitar
Facilita a montagem do bolo, especialmente na hora de distribuir a mousse entre as camadas.
Balança de Cozinha
Utilize uma balança para garantir medidas precisas dos ingredientes, o que é crucial para o sucesso da receita.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine os ingredientes secos - farinha, flocos de coco, fermento em pó e amido. Misture com um batedor até ficar bem combinado. Certifique-se de que não há grumos na mistura seca para uma massa suave.

Step 2

Passo 2: Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar fofa. Use uma batedeira elétrica em alta velocidade por cerca de 3-5 minutos para melhores resultados.

Step 3

Passo 3: Incorpore os ingredientes secos na mistura de ovos usando uma espátula. Combine suavemente para evitar desinflar os ovos. Dobre cuidadosamente para manter a textura arejada.

Step 4

Passo 4: Despeje a massa em dois aros de 16 cm (6.30 polegadas). Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 30-40 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro—se sair limpo, o biscoito está pronto.

Step 5

Passo 5: Para a mousse, combine leite, gemas e açúcar em uma panela. Aqueça a mistura em fogo médio até engrossar. Mexa constantemente para evitar que talhe.

Step 6

Passo 6: Mergulhe a gelatina em água fria. Após hidratar, adicione à mistura quente de gemas e mexa até dissolver. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente derretida e bem incorporada.

Step 7

Passo 7: Adicione as sementes das vagens de baunilha à mistura de gemas e mexa até ficar homogêneo. Raspe bem as vagens para obter todas as sementes de baunilha.

Step 8

Passo 8: Bata o creme de leite até formar picos suaves. Resfrie a tigela e o batedor para melhores resultados ao bater.

Step 9

Passo 9: Combine o purê de coco e o queijo mascarpone, depois misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de gemada (do passo 7), seguida de dobrar no creme batido. Dobre delicadamente para manter a consistência arejada da mousse.

Step 10

Passo 10: Monte o bolo alternando camadas do biscoito de coco (cortado ao meio) e a mousse. Resfrie o bolo por algumas horas antes de servir para permitir que as camadas se firmem bem.

Porções

Para servir esse maravilhoso Bolo de Coco com Mousse de Baunilha, temos algumas sugestões que vão deixá-lo ainda mais irresistível:

✨ Decore o topo do bolo com coco ralado e raspas de chocolate branco para dar um toque especial. A combinação de texturas e sabores vai surpreender seus convidados! 🥥🍫

🌿 Frutas frescas como morangos, blueberries e fatias de manga também são ótimas opções para decorar e complementar o sabor tropical do bolo. Além de lindo, adiciona uma explosão de frescor ao cada fatia! 🍓🥭

❤️ Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para uma experiência ainda mais indulgente. O contraste entre o bolo cremoso e o sorvete gelado é simplesmente divino! 🍨

Variações

Quer fazer uma versão sem glúten ou vegana deste delicioso bolo? Não se preocupe, temos variações para que todos possam desfrutar:

🌾 Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que o fermento utilizado também seja livre de glúten. 🥮

🌱 Para uma versão vegana, troque os ovos por substitutos de ovos veganos à base de linhaça ou chia. Utilize leite de coco no lugar do leite e creme de leite vegetal no lugar do creme comum. Além disso, opte por mascarpone vegano ou tofu sedoso batido para uma mousse rica e cremosa. 🥥🌿

Perguntas frequentes

Como eu sei que a massa do bolo está pronta?
Para verificar se o bolo está pronto, insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo, a massa está completamente assada.
Posso usar coco ralado adoçado?
Sim, pode, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar na receita para que o bolo não fique muito doce.
Qual a melhor forma de desenformar o bolo?
Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar. Você pode passar uma faca ao redor das bordas para soltá-lo mais facilmente.
Posso preparar a mousse com antecedência?
Sim, você pode fazer a mousse com um dia de antecedência e refrigerá-la. Apenas assegure-se de misturá-la bem antes de usar para manter a consistência.
Qual é a durabilidade deste bolo?
Quando armazenado na geladeira, este bolo pode durar até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo com filme plástico ou armazenar em um recipiente hermético.
É possível congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo. Corte-o em fatias e embrulhe cada fatia individualmente em filme plástico antes de colocar no freezer. Descongele na geladeira antes de servir.