Bolo de Chocolate com Mousse de Creme de Amendoim e Cobertura Gourmet

Ingredientes

Biscoito de Esponja de Chocolate e Café

1 ovo

140 gramas (4.95 onças) de açúcar

55 gramas (1.95 onças) de leite morno

100 mililitros (3.40 onças fluidas) de café recém-coado

150 gramas (5.30 onças) de farinha

10 gramas (0.35 onças) de fermento em pó

50 gramas (1.75 onças) de óleo vegetal (oliva/girassol)

40 gramas (1.40 onças) de cacau em pó

Mousse de Creme de Amendoim

500 gramas (17.65 onças) de mascarpone

250 gramas (8.80 onças) de creme azedo

100 gramas (3.55 onças) de açúcar de confeiteiro

100 gramas (3.55 onças) de manteiga de amendoim

10 gramas (0.35 onças) de gelatina

50 gramas (1.75 onças) de água fria

Glacê Gourmet

300 gramas (10.60 onças) de chocolate ao leite

70 gramas (2.45 onças) de óleo vegetal (oliva/girassol)

50 gramas (1.75 onças) de amendoins picados

Equipamentos

Batedeira
Garantirá uma mistura homogênea e uma mousse leve e areada.
Assadeira de 18 cm
Ideal para assar o bolo uniformemente.
Papel manteiga
Facilita a remoção do bolo da assadeira.
Tigelas para mistura
De tamanhos variados para diferentes etapas da receita.
Espátula de silicone
Ajudará a incorporar ingredientes sem perder ar na mistura.
Termômetro de cozinha
Útil para monitorar a temperatura do chocolate derretido.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Unte e forre uma forma de bolo de 18 cm (7 polegadas).Use papel manteiga para facilitar a remoção do bolo.

Step 2

2. Em uma tigela, bata 1 ovo e 140 gramas (4.95 onças) de açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione 50 gramas (1.75 onças) de óleo vegetal e continue batendo até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente 55 gramas (1.95 onças) de leite morno e misture.Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para evitar a coagulação da mistura de ovos.

Step 3

3. Peneire juntos 150 gramas (5.30 onças) de farinha, 10 gramas (0.35 onças) de fermento em pó e 40 gramas (1.40 onças) de cacau em pó. Vá incorporando aos poucos na mistura de ovos.Peneirar ajuda a aerar a farinha e remover caroços.

Step 4

4. Delicadamente, adicione 100 mililitros (3.40 onças fluidas) de café recém-coado e misture até a massa ficar homogênea.O café deve estar quente para ajudar a realçar o sabor do cacau.

Step 5

5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar em uma grade.Evite abrir a porta do forno durante o cozimento para que o bolo não murche.

Step 6

6. Uma vez frio, embrulhe o bolo em plástico filme e refrigere. Antes de usar, divida o bolo em três camadas.Refrigerar o bolo facilita cortá-lo em camadas uniformes.

Step 7

7. Para a mousse, hidrate 10 gramas (0.35 onças) de gelatina em 50 gramas (1.75 onças) de água fria até inchar.A gelatina precisa de tempo para amolecer completamente; cerca de 5-10 minutos são suficientes.

Step 8

8. Em uma tigela grande, misture 500 gramas (17.65 onças) de mascarpone, 250 gramas (8.80 onças) de creme azedo, 100 gramas (3.55 onças) de açúcar de confeiteiro e 100 gramas (3.55 onças) de manteiga de amendoim. Misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.Evite bater demais para não deixar o mascarpone granulado.

Step 9

9. Aqueça a gelatina hidratada até dissolver completamente e, em seguida, adicione lentamente uma pequena porção da mistura de mascarpone.Este processo é chamado de temperagem e garante uma integração suave da gelatina.

Step 10

10. Adicione a mistura de gelatina ao restante da mistura de mascarpone e bata por alguns minutos até ficar homogêneo. Se a mousse estiver muito líquida, refrigere por 5 minutos para firmar.A mistura deve estar lisa e areada, mas não líquida.

Step 11

11. Para o glacê, derreta 300 gramas (10.60 onças) de chocolate ao leite e misture com 70 gramas (2.45 onças) de óleo vegetal. Acrescente 50 gramas (1.75 onças) de amendoins picados. Deixe o glacê esfriar um pouco.Não superaqueça o chocolate para evitar que endureça.

Step 12

12. Monte o bolo colocando uma camada de esponja em um molde de anel. Espalhe metade da mousse por cima, seguida pela segunda camada de esponja. Adicione a mousse restante e cubra com a última camada de esponja. Congele por uma noite ou refrigere por várias horas.Congelar ajuda a mousse a firmar bem, facilitando a aplicação do glacê.

Step 13

13. Uma vez resfriado, retire o bolo do molde de anel e cubra com o glacê preparado. Deixe o glacê firmar antes de servir.Aquecimento suave do glacê pode ajudar a obter um acabamento brilhante.

Porções

Prepare-se para um banquete de sabores! 🥳 **Sirva este bolo incrível com um toque especial**:

1. Com Frutas Frescas: Adicione morangos, framboesas ou amoras frescas ao redor do bolo para um toque de frescor que contrasta perfeitamente com a cremosidade do mousse de amendoim.

2. Sorvete: Uma bola de sorvete de baunilha, chocolate ou até mesmo de caramelo salgado ao lado de uma fatia generosa deste bolo fará qualquer um salivar.

3. Chantilly: Um montinho de chantilly por cima de cada fatia adiciona uma leveza que complementa os sabores ricos.

4. Café ou Chá: Um copo de café recém-passado ou uma xícara de chá Earl Grey acompanharão este bolo de maneira sublime, equilibrando os sabores doces.

5. Mini Bolos: Faça mini versões deste bolo usando forminhas de muffins para presentear ou incrementar uma mesa de sobremesas.

**Não se esqueça** de tirar uma foto antes de servir e compartilhar nas redes sociais 📸. Seria um pecado guardar tamanha beleza só para você! 😉

Variações

Vamos dar uma turbinada nesta receita clássica com algumas variações especiais: Variação Sem Glúten: Substitua a farinha comum por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. Isso garantirá que seus amigos celíacos ou sensíveis ao glúten também possam desfrutar desta delícia. 🍰🌾 Variação Vegana:

Para o bolo, troque o ovo por um “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água) e use leite vegetal (como leite de amêndoa).
Para o mousse, use tofu macio em vez de mascarpone e creme de coco no lugar do sour cream.
Para a cobertura, utilize chocolate vegano e óleo de coco.

Experimente estas variações e **compartilhe suas invenções** com a gente**! 🌱💖

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que o bolo bata no meio?
Certifique-se de que o forno está completamente pré-aquecido antes de assar e evite abrir a porta do forno durante o processo de cozimento.
Posso usar manteiga em vez de óleo vegetal para a massa?
Sim, você pode substituir o óleo vegetal por manteiga derretida na mesma quantidade.
Quanto tempo posso guardar o bolo na geladeira?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 a 4 dias. Certifique-se de mantê-lo bem coberto para evitar que resseque.
O que fazer se minha mousse de creme de amendoim ficar muito líquida?
Coloque a mousse na geladeira por alguns minutos para firmar. Se ainda estiver líquida, verifique a quantidade de gelatina usada.
Como evitar que o chocolate para a cobertura seque?
Adicione o óleo vegetal ao chocolate derretido para manter a consistência cremosa e brilhante. Não superaqueça o chocolate.
Como posso cortar o bolo em camadas iguais sem danificá-lo?
Leve o bolo ao refrigerador antes de cortá-lo. Use uma faca de serra grande e vá devagar, girando o bolo enquanto corta.