Bolo de Chocolate com Mousse Cremosa

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló de Chocolate

160 gramas (5.64 onças) de ovo

100 gramas (3.53 onças) de açúcar

uma pitada de sal

100 gramas (3.53 onças) de leitelho

50 gramas (1.76 onças) de óleo vegetal

7 gramas (0.25 onças) de fermento em pó

30 gramas (1.06 onças) de mel

100 gramas (3.53 onças) de farinha de trigo

35 gramas (1.23 onças) de amido de milho

40 gramas (1.41 onças) de cacau em pó

1.5 gramas (0.05 onças) de bicarbonato de sódio

Mousse

100 gramas (3.53 onças) de leite condensado

250 gramas (8.82 onças) de creme de leite fresco

20 gramas (0.71 onças) de mel

8 gramas (0.28 onças) de gelatina

1 colher de chá de pasta de baunilha

Equipamentos

Batedeira
Fundamental para alcançar a textura correta da massa e do mousse. Use nas velocidades recomendadas para evitar erros na consistência.
Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes secos e líquidos sem que transbordem.
Espátula de silicone
Ajuda a incorporar os ingredientes secos na massa sem perder a leveza.
Forma (20x20x20 cm)
A forma correta é essencial para que o bolo asse de maneira uniforme.
Papel manteiga
Prevenindo que a massa grude na forma, facilita a remoção do bolo.
Micro-ondas
Útil para dissolver a gelatina rapidamente e de forma eficiente.
Papel filme
Essencial para embrulhar e refrigerar os biscoitos, mantendo a textura ideal.

Instruções

Step 1

A receita é calculada para um molde de 20x20x20 cm (7.87x7.87x2 polegadas).

Step 2

Passo 1: Adicione o bicarbonato de sódio ao leitelho, misture e reserve. Permitir que a mistura descanse ajuda a ativar o bicarbonato.

Step 3

Passo 2: Misture todos os ingredientes secos, exceto o açúcar. Isso garante uma distribuição uniforme do fermento e do cacau.

Step 4

Passo 3: Bata os ovos com o mel e o açúcar até ficarem fofos. Certifique-se de que a mistura triplique de volume para um pão de ló leve.

Step 5

Passo 4: Adicione o óleo vegetal e bata. Em seguida, acrescente o leitelho e bata novamente. Adicionar os líquidos gradualmente garante uma massa mais lisa.

Step 6

Passo 5: Adicione os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Use uma espátula para incorporar os ingredientes secos e evitar a mistura excessiva.

Step 7

Passo 6: Forre a assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). O papel manteiga evita que o bolo grude.

Step 8

Passo 7: Divida a massa em duas partes. Despeje a primeira parte na assadeira, nivelando um pouco além do tamanho do molde. Asse por 12 minutos. Assar em duas partes garante um cozimento uniforme.

Step 9

Passo 8: Retire do forno e contorne imediatamente a forma do biscoito com o molde. Quando esfriar um pouco, corte na forma desejada. Cortar enquanto está um pouco quente garante bordas mais limpas.

Step 10

Passo 9: Envolva cada biscoito em filme plástico e leve à geladeira por 4-8 horas. Refrigerar ajuda o pão de ló a estabilizar e ficar mais fácil de manusear.

Step 11

Passo 10: Hidrate a gelatina em água (1:6 de proporção). Hidratar a gelatina garante que ela se dissolva uniformemente.

Step 12

Passo 11: Bata o creme de leite até formar picos. Adicione o leite condensado frio, a baunilha e o mel. Bata bem novamente. Ingredientes frios batem melhor e ajudam a estabilizar a mousse.

Step 13

Passo 12: Dissolva a gelatina no microondas por 5-10 segundos, adicione à mistura cremosa e bata novamente. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de adicionar.

Step 14

Passo 13: Forre o molde com filme plástico. Coloque o primeiro biscoito, distribua toda a mousse por cima e nivele, cubra com a segunda camada de bolo e pressione levemente. Nivelar a mousse garante um acabamento limpo.

Step 15

Passo 14: Cubra com filme plástico e coloque no freezer por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Congelar deixa a mousse firme para facilitar o corte.

Step 16

Passo 15: Na manhã seguinte, retire do freezer, corte as bordas irregulares e divida em pedaços. Deixe o doce estabilizar na geladeira por cerca de 1-2 horas. Deixar as porções estabilizarem na geladeira evita que desmoronem ao cortar.

Porções

Esse **Bolo de Chocolate com Mousse Cremosa** é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial. Sirva-o **bem gelado** 🥶 para que o mousse mantenha sua consistência ideal e o chocolate fique ainda mais gostoso.

Para uma apresentação mais sofisticada, adicione uma porção de frutas vermelhas frescas 🍓 ao lado de cada fatia. Elas contribuem com um contraste de sabor azedinho que realça o doce do bolo.

Se quiser ir além, **polvilhe cacau em pó** ou **raspas de chocolate** por cima antes de servir. Esses toques finais não só tornam o bolo mais bonito, mas também adicionam uma camada extra de sabor e textura.

Você também pode servir com uma bola de sorvete de baunilha 🍨 ao lado de cada pedaço. A combinação de **bolo gelado e mousse cremoso com o sorvete aveludado** é absolutamente irresistível!

Variações

Para torná-lo **sem glúten**, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam livres de glúten para evitar contaminação cruzada.

Na versão **vegana**, troque o **ovo por substitutos vegetais**, como a linhaça. Utilize **creme de soja** ou **creme de coco** no lugar do creme de leite, e escolha um **leite condensado vegano**. Além disso, use **gelatina de algas** (ágar-ágar) no lugar da gelatina tradicional. Esses ajustes garantirão um bolo tão delicioso quanto a versão original!

Com essas variações, você pode desfrutar dessa sobremesa maravilhosa mesmo se tiver restrições alimentares, sem comprometer o sabor e a textura.

Perguntas frequentes

Qual a importância de bater os ovos com mel e açúcar até ficarem fofos?
Isso ajuda a incorporar ar na massa, resultando em um bolo mais leve e aerado.
Posso usar forma de tamanho diferente?
Sim, mas ajuste o tempo de forno e a quantidade de massa conforme necessário para evitar um bolo mal assado ou seco.
Posso substituir o óleo vegetal por outro tipo de óleo?
Sim, você pode usar óleo de coco ou óleo de canola, lembrando que cada óleo pode adicionar um leve sabor diferente à massa.
Como preservar a textura do mousse?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem frios antes de bater e acrescentar a gelatina dissolvida lentamente para evitar a formação de grumos.
Posso fazer a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o bolo um dia antes e deixá-lo na geladeira até a hora de servir. Isso também melhora a textura!
O que fazer se a gelatina formar grumos na mistura?
Aqueça a gelatina um pouco mais para garantir que esteja completamente dissolvida antes de adicioná-la à mistura do mousse.