Ingredientes
Biscoito de Chocolate
Ganache Batida
Confit de Laranja
Cobertura de Chocolate
Equipamentos
- Batedeira
Fundamental para bater o açúcar e os ovos até ficarem leves e fofos. Dica: esfrie os batedores antes de usar para a ganache.
- Peneira
Importante para peneirar a farinha, o fermento e o cacau em pó, garantindo que a mistura fique sem grumos.
- Espátula
Útil para dobrar delicadamente os ingredientes e cobrir o bolo com a cobertura de chocolate. Dica: use uma espátula limpa e seca para um acabamento liso.
- Forma de 18 cm
Perfeita para assar os biscoitos de chocolate de forma uniforme. Dica: forre o fundo com papel manteiga para facilitar a remoção.
Instruções
Step 1
Derreta o chocolate e a manteiga juntos, depois deixe esfriar um pouco. Certifique-se de que a mistura não esteja muito quente ao adicioná-la aos ovos para evitar que cozinhem.
Bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande até a mistura ficar leve e fofa. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga derretida até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente para manter o ar nos ovos batidos.
Em outra tigela, peneire juntos o fermento em pó, a farinha e o cacau em pó. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo até combinar.Não misture demais a massa.
Despeje a massa uniformemente nas três formas preparadas.
Asse em forno pré-aquecido a 160-180°C (320-356°F) por cerca de 13 a 15 minutos. É importante não assar demais o brownie; ele deve permanecer úmido por dentro. Use um palito para verificar o ponto; ele deve sair com algumas migalhas úmidas.
Step 2
Derreta o chocolate amargo. Aqueça o creme até ficar quente, mas não fervendo. Despeje o creme quente sobre o chocolate derretido e misture até formar uma emulsão lisa.
Coloque a ganache na geladeira durante a noite. Antes de usar, bata a ganache com um mixer até ficar leve e fofa. Refrigere as pás do mixer para melhores resultados.
Step 3
Descasque as laranjas, removendo as raspas e as fibras brancas. Use apenas a polpa.
Em uma panela pequena, combine a polpa de laranja, as raspas, o açúcar e os ramos de alecrim. Cozinhe em fogo médio por vários minutos, depois remova os ramos de alecrim.
Dissolva o amido de milho em uma pequena quantidade de água fria, depois despeje na mistura de laranja fervente. Continue cozinhando até a mistura engrossar. Continue mexendo para evitar grumos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Step 4
Derreta o chocolate amargo e reserve.
Aqueça o creme até ficar quente, mas não fervendo, depois despeje sobre o chocolate derretido. Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga amolecida. Certifique-se de que a manteiga esteja amolecida, mas não derretida, ao adicioná-la à mistura.
Usando um liquidificador, bata até a mistura ficar lisa. Refrigere por uma hora antes de usar para cobrir o bolo.
Step 5
Alterne camadas do biscoito de chocolate e da ganache batida, adicionando o confit de laranja entre as camadas. Cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate. Refrigere por pelo menos uma hora antes de servir. Use uma espátula para alisar a cobertura de chocolate e dar um acabamento profissional.
Bom Apetite!
Porções
Para servir este espetacular bolo de chocolate com ganache e confit de laranja, aqui vão algumas sugestões e ideias:
Na sobremesa 🍰: Para finalizar um jantar, sirva uma fatia generosa acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. A combinação fria e doce do sorvete vai contrastar perfeitamente com a intensidade do chocolate.
Em ocasiões especiais 🎉: Este bolo é uma escolha fantástica para aniversários, celebrações e festas. A decoração com a cobertura de chocolate brilhante dará um toque sofisticado a qualquer evento. Finalize com raspas de chocolate ou frutas frescas para um visual ainda mais impressionante.
Para um café da tarde ☕: Sabe aqueles momentos em que você quer algo delicioso para acompanhar o café ou chá? Uma fatia deste bolo é simplesmente perfeita. A doçura equilibrada e as notas cítricas do confit vão deixar seu lanche da tarde muito mais especial.
Como um presente 🎁: Preparo este bolo para oferecer como presente a alguém especial. Embale cuidadosamente e adicione um cartão personalizado. O presente será apreciado e, com certeza, é uma forma de demonstrar carinho e gratidão.
Lembre-se de **refrigerar** o bolo por pelo menos uma hora antes de servir, ou seja, essa espera vale cada minuto! Bon Appetit!
Variações
Para aqueles que são intolerantes ao glúten 🌾 ou seguem uma dieta vegana 🌿, aqui estão algumas adaptações simples para esta receita divina:
Variante Sem Glúten: Substitua a farinha normal por uma mistura de farinha sem glúten ou farinha de amêndoas. Verifique sempre o fermento em pó para garantir que seja livre de glúten. O sabor rico e a textura continua incríveis!
Variante Vegana: Troque a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco sólido. Substitua os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água por ovo) e use creme de soja ou leite de coco em vez de creme de leite. Certifique-se de que o chocolate é vegano, e voilà, um bolo saboroso e sem produtos de origem animal!
Perguntas frequentes
- Como eu sei que o biscoito de chocolate está pronto?
Use um palito de dente para testar. Ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não com massa líquida.
- Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, pode, mas o sabor será mais doce e menos intenso. Ajuste o açúcar conforme desejado.
- Qual a melhor forma de armazenar o bolo?
Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para mantê-lo fresco.
- Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de adicionar a cobertura.
- Posso usar outra fruta para o confit?
Claro! Experimente usar limão, maracujá ou manga para variar os sabores.
- Como faço para deixar a cobertura de chocolate brilhante?
Misture bem a manteiga amolecida na cobertura e use uma espátula para alisar a superfície. Refrigerar ajuda a manter o brilho.
