Bolo de Chocolate com Creme de Queijo e Recheio de Groselha Negra

Ingredientes

Camadas do Bolo

350 gramas (12.35 onças) de farinha

50 gramas (1.76 onças) de cacau

100 gramas (3.53 onças) de manteiga

50 mililitros (1.7 onças) de leite

100 gramas (3.53 onças) de mel

100 gramas (3.53 onças) de açúcar

1.5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 ovos médios

Creme

600 gramas (21.16 onças) de cream cheese

600 mililitros (20.29 onças) de creme de leite frio (33% de gordura)

100 gramas (3.53 onças) de chocolate amargo

50 mililitros (1.7 onças) de creme de leite quente (33% de gordura)

80 gramas (2.82 onças) de leite condensado

Recheio

200 gramas (7.05 onças) de groselhas pretas

80 gramas (2.82 onças) de açúcar

10 gramas (0.35 onças) de amido

Equipamentos

Papel-manteiga
Útil para evitar que as camadas do bolo grudem na assadeira.
Batedeira
Essencial para obter um creme de queijo leve e fofo. Utilize a velocidade alta.
Espátula de silicone
Ideal para espalhar o creme uniformemente entre as camadas.
Saco de confeitar
Recomendado para um acabamento mais profissional. Pode usar bicos diferentes para variações decorativas.
Rolo de massa
Para estender a massa em círculos uniformes. Polvilhe um pouco de farinha para evitar que grude.
Termômetro de forno
Garante que a temperatura do forno esteja precisa para um cozimento perfeito das camadas.

Instruções

Step 1

1. Combine o açúcar, mel, manteiga e leite numa panela. Aqueça em fogo baixo até que todos os ingredientes se dissolvam e combinem suavemente. Não deixe ferver; mantenha o fogo baixo para evitar queimar o açúcar ou o leite.

Step 2

2. Retire a panela do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e mexa vigorosamente. A mistura vai espumar e aumentar de volume significativamente. Deixe esfriar ligeiramente. Certifique-se de que a mistura esfrie para evitar cozinhar os ovos quando adicioná-los.

Step 3

3. Adicione os ovos batidos à mistura já fria. Incorpore gradualmente todos os ingredientes secos e sove a massa até ficar uniforme. Não sove demais; basta misturar até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Step 4

4. Refrigere a massa por cerca de 20 minutos. Divida a massa em 10 partes iguais, enfarinhe cada uma e abra em círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Asse cada camada em um forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Preaqueça seu forno antes de começar a assar para garantir um cozimento uniforme.

Step 5

5. Para o creme, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate amargo picado e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo. Refrigere a ganache por cerca de 15 minutos. Misture ocasionalmente enquanto a ganache esfria para garantir que permaneça suave.

Step 6

6. Em uma tigela, combine a ganache resfriada, cream cheese, creme de leite frio e leite condensado. Bata em alta velocidade até que o creme fique fofo e bem combinado. Resfrie a tigela e os batedores antes de começar a bater para ajudar o creme a ganhar volume mais rápido e manter a estabilidade por mais tempo.

Step 7

7. Para o recheio, combine as groselhas pretas e o açúcar em uma panela e leve para ferver. Dilua o amido em um pouco de água, depois adicione à mistura de groselhas. Cozinhe até engrossar. Misture continuamente para evitar a formação de grumos do amido.

Step 8

8. Monte o bolo alternando as camadas: bolo, creme, bolo, creme, recheio de groselha, bolo, creme, e assim por diante. Adicione o recheio conforme sua preferência. Coloque o bolo na geladeira durante a noite para permitir que os sabores se misturem.

Porções

O bolo de chocolate com creme de queijo e groselha negra é uma sobremesa versátil que pode ser servida em diversas ocasiões.

Festas de Aniversário: Surpreenda seus convidados com um delicioso bolo caseiro. Decore com frutas frescas e raspas de chocolate para um toque especial. 🎉

Jantares Especiais: Este bolo é a sobremesa ideal para finalizar um jantar elegante. Sirva com uma taça de vinho tinto ou uma xícara de café espresso para complementar os sabores. 🍷

Reuniões em Família: Faça deste bolo a estrela da sobremesa em suas reuniões familiares. As crianças vão adorar a camada de groselha e os adultos vão apreciar a combinação perfeita de sabores. 👨‍👩‍👦

Você também pode adicionar uma bola de sorvete de baunilha ao lado de cada fatia para uma sobremesa ainda mais indulgente. 🍦

Variações

Variante Sem Glúten: Utilize uma mistura de farinhas sem glúten no lugar da farinha tradicional. Certifique-se de escolher uma farinha que seja adequada para assados para obter a mesma textura e sabor.

💡 Dica: Fazer essa troca é simples e atende todos os amigos e familiares que evitam o glúten.

Variante Vegana: Troque o creme de leite e o cream cheese por versões veganas disponíveis em lojas especializadas. Substitua a manteiga por margarina vegana e os ovos por substitutos de ovos de linhaça ou chia. Também use leite vegetal no lugar do leite comum.

💡 Dica: Experimente diferentes alternativas veganas até encontrar a que mais agrade ao seu paladar. 🥥🌿

Perguntas frequentes

Posso fazer esse bolo com antecedência?
Sim, você pode preparar este bolo um dia antes. Deixe na geladeira para que os sabores se integrem ainda mais.
Qual o melhor tipo de faca para cortar o bolo?
Use uma faca serrilhada para cortar fatias limpas e precisas, evitando que as camadas desmoronem.
Existe um substituto para a groselha negra?
Sim, você pode usar framboesas ou amoras se não encontrar groselhas negras.
Posso congelar este bolo?
Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura e o recheio de groselha. Adicione a cobertura e o recheio apenas após descongelar.
Como faço para que as camadas do bolo fiquem uniformes?
Certifique-se de dividir a massa de forma igual e utilize uma balança de cozinha para pesar cada parte. Isso garantirá camadas uniformes.
Como faço para intensificar o sabor do chocolate?
Adicione um pouco de café solúvel à massa do bolo. O café realça o sabor do chocolate, tornando-o ainda mais profundo e rico.