Bolo de Chocolate com Cobertura de Cream Cheese e Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes

Biscoito Pão de Ló

100 gramas (3.5 onças) de óleo vegetal sem cheiro

4 ovos grandes

250 gramas (8.8 onças ou 1.25 xícaras) de açúcar

250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo

30 gramas (1 onça ou 1/4 xícara) de cacau em pó

2 colheres de sopa de corante alimentício em gel

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento químico

Creme

500 gramas (17.6 onças ou 2 xícaras) de cream cheese

400 gramas (14.1 onças ou 1.7 xícaras) de creme (33% de gordura)

220 gramas (7.8 onças) de chocolate branco

Equipamentos

Batedeira
Utilize uma batedeira potente para garantir que todos os ingredientes sejam bem misturados, especialmente na etapa de bater a manteiga com o açúcar.
Peneira
Uma peneira é essencial para evitar grumos na massa. Sempre peneire os ingredientes secos.
Forma de Bolo
Escolha uma forma de bolo antiaderente e lembre-se de untá-la bem para que o bolo não grude.
Papel Manteiga
Colocar papel manteiga no fundo da forma ajuda a remover o bolo com facilidade após o assamento.

Instruções

Step 1

Passo 1: Misture a manteiga e o óleo vegetal com o açúcar e bata bem com uma batedeira. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

Passo 2: Adicione os quatro ovos, um de cada vez, enquanto continua a bater. Deixe cada ovo incorporar totalmente antes de adicionar o próximo.

Step 3

Passo 3: Adicione o fermento, o cacau e a farinha, e misture bem. Peneire os ingredientes secos para evitar grumos na massa.

Step 4

Passo 4: Adicione o corante em gel e misture até ficar bem distribuído.

Step 5

Passo 5: Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 40-50 minutos, até que um palito saia limpo. Verifique o ponto a partir de 40 minutos para evitar assar demais.

Step 6

Passo 6: Retire o biscoito pão de ló da forma. Embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira por um dia. Esse período de descanso melhora o sabor e a textura.

Step 7

Passo 7: Aqueça o creme, mas não deixe ferver. Aqueça suavemente para evitar coalhar o creme.

Step 8

Passo 8: Adicione o chocolate ao creme e bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Step 9

Passo 9: Adicione o cream cheese à ganache resfriada e bata até ficar macio e aerado. Para melhores resultados, use cream cheese frio.

Step 10

Passo 10: Corte o biscoito resfriado em 4 camadas de bolo, deixando algumas aparas para decoração.

Step 11

Passo 11: Unte cada camada do bolo com o creme e monte o bolo.

Step 12

Passo 12: Seque as aparas de biscoito no forno, pique em migalhas e decore o bolo com essas migalhas. Isso adiciona uma boa textura e toque final ao seu bolo.

Step 13

P.S. Na foto, você pode ver a quantidade DOBRADA dos ingredientes!

Porções

**Sirva este maravilhoso bolo de chocolate em momentos importantes da sua vida!** 🍫✨ Acompanhado de uma xícara de café ou chá, ele faz um par perfeito. Se quiser, você pode decorar com frutas frescas como morangos ou framboesas para um toque de cor e frescor.

👶 Vai fazer uma festa para crianças? Capriche na decoração com granulados coloridos! Elas vão adorar. 🎉 Outra ótima ideia é servir com uma bola de sorvete de creme para sobremesas mais elaboradas.

✨ **Dica especial:** corte pedaços médios e disponha em uma travessa bonita, assim ficará mais fácil para os convidados se servirem sozinhos. A decoração final com as migalhas de biscoito vai dar aquele charme especial e crocante.

Variações

Para fazer essa receita sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Você pode usar uma mistura de farinha de arroz, amido de milho e fécula de batata. 🥔🌽

Se preferir uma versão vegana, troque os ovos por 1/4 xícara de purê de maçã ou 1/4 xícara (60 ml) de iogurte vegano por cada ovo, e use creme de coco no lugar do creme de leite. O cream cheese pode ser substituído por cream cheese vegano que já se encontra facilmente. 🍎🥥🥥

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de evitar que o bolo grude na forma?
Unte bem a forma com manteiga ou óleo e use papel manteiga no fundo. Isso facilita a remoção do bolo após o assamento.
Como saber se meu bolo está realmente pronto?
Utilize um palito de dente ou um testador de bolo. Insira no centro do bolo e se sair limpo, o bolo está pronto. Comece a verificar a partir de 40 minutos de forno.
Posso usar corante líquido no lugar do gel?
O corante em gel é recomendado pois não altera a consistência da massa. Mas se for usar corante líquido, use com moderação.
Qual a importância de envolver o bolo em papel filme e deixar na geladeira por um dia?
Este processo ajuda a intensificar os sabores e melhorar a textura da esponja, deixando o bolo mais úmido e saboroso.
Por que meu ganache não ficou liso?
O ganache deve ser misturado até ficar completamente homogêneo. Evite superaquecer o creme, pois isso pode causar a separação dos ingredientes.
Posso preparar a cobertura com antecedência?
Sim, você pode preparar a cobertura com até dois dias de antecedência. Mantenha-a refrigerada e bata novamente antes de usar para uma textura leve e aerada.