Bolo de Cheesecake de Chocolate Incrível para Impulsionar Seu Dia

Ingredientes

Biscoito de Chocolate

80 gramas (2,82 onças) de farinha de trigo integral

20 gramas (0,71 onças) de cacau em pó

1 ovo grande

50 gramas (1,76 onças) de purê de maçã

80 mililitros (1/3 xícara) de leite

40 gramas (1,41 onças) de açúcar de cana

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de Cheesecake

200 gramas (7,05 onças) de ricota

200 gramas (7,05 onças) de cream cheese

100 gramas (3,53 onças) de purê de maçã

2 ovos grandes

50 gramas (1,76 onças) de açúcar de cana

1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamentos

Forno
Assegure-se de que a temperatura esteja correta antes de começar a assar.
Tigelas de misturar
Use tigelas de diferentes tamanhos para separar ingredientes secos e molhados.
Batedor
Um batedor manual ajuda a obter uma mistura suave e sem grumos.
Moldes de anel (18cm e 16cm)
Essencial para dar forma perfeita ao bolo e ao cheesecake.
Papel alumínio
Para cobrir a base do molde e evitar que o recheio vaze.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça seu forno a 180°C (356°F). Certifique-se de que o forno esteja devidamente pré-aquecido; isso ajuda o biscoito a crescer uniformemente.

Step 2

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos para o biscoito: farinha de trigo integral, cacau em pó, açúcar de cana e bicarbonato de sódio.

Step 3

Em outra tigela, bata os ingredientes líquidos: ovo, purê de maçã, leite, vinagre e extrato de baunilha. Certifique-se de que os ingredientes líquidos estejam em temperatura ambiente para uma melhor mistura.

Step 4

Combine bem as misturas seca e úmida para formar uma massa lisa, sem grumos.

Step 5

Despeje a massa em uma forma de anel de 18cm (7,08 polegadas). Espalhe uniformemente.

Step 6

Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

Step 7

Deixe o biscoito esfriar completamente sobre uma grade. Depois de frio, embrulhe-o em filme plástico e refrigere por várias horas. Refrigerar o biscoito facilita a montagem do cheesecake.

Step 8

Para o recheio, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Em uma tigela grande, misture ricota, cream cheese, purê de maçã, açúcar de cana e extrato de baunilha até obter uma consistência suave.

Step 9

Adicione os ovos um de cada vez, mexendo suavemente após cada adição. Evite misturar excessivamente. Misturar demais pode introduzir muito ar, afetando a textura do cheesecake.

Step 10

Usando uma forma de anel de 16cm (6,30 polegadas), corte o biscoito resfriado. Ajuste se necessário para encaixar perfeitamente na forma.

Step 11

Coloque o biscoito cortado de cabeça para baixo na forma de anel. Cubra o fundo da forma com papel alumínio e unte levemente as laterais com manteiga. Untar as laterais ajuda a evitar que grude.

Step 12

Despeje o recheio de cheesecake sobre a base de biscoito, espalhando uniformemente.

Step 13

Asse em um forno pré-aquecido a 120-130°C (248-266°F) por 1,5-2 horas. O centro deve ainda balançar ligeiramente quando estiver pronto.

Step 14

Deixe o cheesecake esfriar em temperatura ambiente, depois refrigere durante a noite. Refrigerar durante a noite ajuda os sabores a se misturarem e o cheesecake a firmar adequadamente.

Porções

Serve com estilo! 🍰

Experimentar novas maneiras de servir este bolo de cheesecake de chocolate pode transformar a experiência de degustação. Aqui estão algumas ideias:

Sirva com frutas frescas: Morangos, framboesas e mirtilos adicionam um toque refrescante e um contraste de sabor ao bolo.

Adicione uma calda de chocolate: Prepare uma calda quente de chocolate para regar por cima na hora de servir. Isso amplificará o sabor e tornará a experiência ainda mais indulgente.

Combine com uma bola de sorvete: Sobremesas quentes e frias são a combinação perfeita para o paladar. Um sorvete de baunilha ou menta pode ser o acompanhamento ideal.

Decore com folhas de hortelã: Além de adicionar cor, a hortelã fresca traz um aroma delicioso e contraste ao sabor doce e cremoso do cheesecake.

Transforme-o em um "sanduíche": Corte fatias finas e sirva como sanduíches de bolo de cheesecake. Uma maneira divertida e prática de apreciação!

Variações

Variantes Veganas e Sem Glúten 🌱

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo integral por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Assegure-se de que todos os outros ingredientes, especialmente o cacau em pó e o fermento, sejam certificados sem glúten.

Versão Vegana: Para o biscoito, use um substituto de ovo como "linhaça + água" (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água). No recheio, substitua a ricota e o cream cheese por versões veganas disponíveis no mercado, feitas à base de castanhas ou tofu. O purê de maçã continua sendo seu melhor amigo como substituto saudável e vegano! 🍏

Perguntas frequentes

Posso usar qualquer outro tipo de açúcar?
Sim, você pode substituir o açúcar de cana por açúcar mascavo ou açúcar de coco para uma versão mais saudável.
Qual é a melhor maneira de saber se o cheesecake está pronto?
O centro do cheesecake deve estar ligeiramente tremido quando você balança suavemente o molde. Ele continuará a endurecer enquanto esfria.
Por que meu biscoito não cresceu corretamente?
Certifique-se de que seu fermento está ativo e que o forno está pré-aquecido corretamente. Ingredientes em temperatura ambiente também ajudam no crescimento homogêneo.
Posso fazer o biscoito com antecedência?
Sim, você pode preparar o biscoito um dia antes e mantê-lo bem embrulhado na geladeira.
Como evitar rachaduras no cheesecake?
Evite bater excessivamente a mistura do recheio e asse em baixa temperatura. Esfriar gradualmente antes de refrigerar também ajuda a prevenir rachaduras.
Posso congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelar o cheesecake. Certifique-se de envolvê-lo bem em plástico filme e depois em papel alumínio.