Ingredientes

Massa

    200 gramas (7 onças) de nozes
    13 gramas (0.45 onças) de manteiga
    0.25 colher de chá de sal
    400 gramas (14 onças) de cenouras
    300 gramas (10.5 onças) de farinha
    2 colheres de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de canela
    0.25 colher de chá de noz-moscada
    0.25 colher de chá de cravo
    4 ovos
    380 gramas (13.4 onças) de açúcar
    220 gramas (7.75 onças) de óleo vegetal

Recheio de cereja

    180 gramas (6.35 onças) de cerejas sem caroço
    60 gramas (2.1 onças) de açúcar
    Pitada de canela
    12 gramas (0.42 onças) de amido de milho
    24 gramas (0.85 onças) de água

Cobertura

    500 gramas (17.6 onças) de cream cheese
    200 gramas (7 onças) de creme de leite 33%
    85 gramas (3 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

  • Assadeira de 18 cm

    Use duas assadeiras de 18 cm para garantir uma cozedura uniforme. Além disso, untar e enfarinhar as formas ajuda a evitar que o bolo grude.

  • Batedeira

    Para obter uma cobertura bem fofa, use uma batedeira. Certifique-se de que todos os ingredientes para a cobertura estão frios para uma consistência perfeita.

  • Ralador fino

    Ralador fino é ideal para as cenouras, assim elas se misturam melhor à massa, proporcionando uma textura suave.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Espalhe as nozes em uma assadeira e toste por cerca de 15 minutos até que liberem aroma. Retire do forno e misture com a manteiga e o sal. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Tostar as nozes realça o sabor delas.

Step 2

Descasque e rale finamente as cenouras. Reserve. Usar um ralador fino garante que as cenouras se integrem bem à massa.

Step 3

Em uma tigela separada, misture e peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo. Reserve.

Step 4

Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo vegetal até obter uma mistura homogênea. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para uma melhor emulsificação com o óleo.

Step 5

Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando só até combinar. Em seguida, envolva as cenouras raladas e as nozes picadas. Evite misturar excessivamente para não deixar o bolo muito denso.

Step 6

Divida a massa igualmente entre duas formas de 18 cm (7 polegadas). Asse no forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 30-35 minutos. Verifique o ponto inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo.

Step 7

Para o recheio de cereja, combine as cerejas com o açúcar em uma panela e leve à fervura em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e adicione uma pitada de canela.

Step 8

Dissolva o amido de milho na água e adicione gradualmente às cerejas enquanto mexe continuamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Resfriar o recheio antes de montar evita que o bolo fique encharcado.

Step 9

Para a cobertura, combine o cream cheese frio, o creme de leite frio e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto e depois aumente gradualmente a velocidade para máxima, batendo por mais 3-5 minutos até que a cobertura espesse. Garanta que todos os ingredientes estejam frios para uma cobertura estável.

Step 10

Monte o bolo da seguinte forma: Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada de cobertura por cima. Faça uma barreira com a cobertura ao redor da borda e preencha o centro com metade do recheio de cereja. Adicione a segunda camada de bolo por cima e repita o processo. Termine com uma última camada de bolo e cubra todo o bolo com a cobertura restante. Decore como desejar. Refrigere o bolo por pelo menos uma hora antes de servir para ajudar a firmar.

Porções

🍰 Servir este bolo é uma verdadeira experiência! Para ocasiões especiais, você pode decorar o topo com **nozes tostadas**, lascas de cenoura caramelizadas ou até mesmo **cerejas frescas**. Você também pode adicionar um pouco de **raladura de laranja** para um toque cítrico.

🫖 Este bolo vai maravilhosamente bem com uma xícara de **chá de frutas** ou **café fresco**. Para momentos mais descontraídos, sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. 🍦

🎂 E que tal servir em uma festa? Você pode cortar o bolo em fatias menores e colocar em forminhas individuais. Não se esqueça de tirar muitas fotos — este bolo é tão delicioso quanto fotogênico!

Variações

🌾 **Versão Sem Glúten**: Substitua a farinha normal por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. Dessa maneira, você ainda terá um bolo macio e delicioso.

🌱 **Versão Vegana**: Substitua os ovos por 4 colheres de sopa de linhaça misturadas com 12 colheres de sopa de água (deixe descansar por 15 minutos antes de usar). Use margarina vegana no lugar da manteiga e escolha um cream cheese vegano para a cobertura. O açúcar pode ser substituído por açúcar de coco ou outro adoçante vegano de sua preferência.

Perguntas frequentes

  • Como faço para evitar que o bolo grude na forma?

    Unte as formas com manteiga ou óleo e polvilhe com farinha. Você também pode usar papel manteiga no fundo para garantir que o bolo saia facilmente.

  • É possível substituir a cenoura por outra leguminosa?

    Sim, você pode usar abóbora ralada da mesma forma que usaria as cenouras. O resultado será um bolo diferente, mas igualmente delicioso.

  • Posso adicionar chocolate à massa?

    Claro! Você pode adicionar 100g de chocolate em gotas ou raspas à massa após misturar os ingredientes secos e úmidos.

  • Posso preparar o bolo com antecedência?

    Sim, você pode assar as camadas do bolo com um dia de antecedência e mantê-las envolvidas em filme plástico. O bolo montado também pode ser refrigerado por até dois dias.

  • Como ajustar a receita para diferentes tamanhos de formas?

    Se você está usando formas maiores ou menores, ajuste o tempo de cozimento. Formas maiores geralmente requerem mais tempo, enquanto formas menores precisam de menos tempo.

  • Como devo armazenar o bolo?

    Mantenha o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Ele vai continuar fresco por até 4 dias. Para melhores resultados, deixe o bolo chegar à temperatura ambiente antes de servir.

Informações nutricionais

Bolo de Cenoura com Recheio de Cereja e Cobertura de Cream Cheese
Rendimento da receita:12 servings
Calorias:Calorias estimadas por porção: 450 kcal
Calorias (Mín - Máx):450 - 500
Gordura total:28g
Gordura saturada:13g
Proteína:6g
Carboidrato total:49g
Açúcares totais:35g