Bolo de Cenoura com Queijo Creme e Caramelo

Ingredientes

Biscoito de Esponja de Cenoura

180 gramas (6.35 onças) de açúcar

4 ovos grandes

190 gramas (6.7 onças) de farinha

180 gramas (6.35 onças) de cenouras

100 gramas (3.5 onças) de nozes

1 sachê de fermento (aproximadamente 11 gramas ou 0.39 onças)

90 mililitros (3.04 onças) de óleo vegetal

2 colheres de chá de especiarias (gengibre, canela, anis, cardamomo, etc.)

Recheio

4 laranjas

70 gramas (2.47 onças) de açúcar

20 gramas (0.71 onças) de amido

Caramelo

70 gramas (2.47 onças) de manteiga

150 gramas (5.3 onças) de açúcar

150 mililitros (5.07 onças) de creme

Creme de Queijo

600 gramas (21.16 onças) de cream cheese

120 gramas (4.23 onças) de creme

180 gramas (6.35 onças) de açúcar de confeiteiro

Cobertura de Acabamento

550 gramas (19.4 onças) de cream cheese

120 gramas (4.23 onças) de manteiga

150 gramas (5.3 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Forno
Pré-aqueça seu forno a 165°C (329°F). Isso garante que o bolo asse por igual.
Ralador Fino
Para ralar as cenouras de forma bem fininha e garantir uma melhor textura ao bolo.
Batedeira Elétrica
Para bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e aerada.
Espátula
Para misturar delicadamente os ingredientes secos e úmidos.
Formas de Bolo
Use duas de 16 cm (6.3 polegadas) para dividir a massa igualmente.
Grelha de Resfriamento
Ajuda a esfriar os bolos ao ar livre de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça seu forno a 165°C (329°F).

Step 2

2. Rale as cenouras em um ralador fino e esprema o suco. Dica: Você pode guardar o suco para outra receita ou bebê-lo como está

Step 3

3. Triture as nozes torradas com um liquidificador até que estejam bem picadas, mas não muito finas. Dica: Alguns pedaços maiores de nozes adicionam uma textura agradável ao biscoito

Step 4

4. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique fofa. Dica: Isso pode levar cerca de 5-7 minutos com uma batedeira elétrica

Step 5

5. Delicadamente, incorpore as cenouras raladas, nozes, farinha, fermento, óleo vegetal e especiarias com uma espátula.

Step 6

6. Despeje a massa uniformemente em duas formas de 16 cm (6.3 polegadas).

Step 7

7. Asse os biscoitos por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Dica: Gire as formas na metade do tempo de cozimento para um cozimento uniforme

Step 8

8. Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade antes de fatiá-los.

Step 9

9. Para o recheio, esprema o suco de duas das laranjas e corte as duas restantes em pequenos pedaços de polpa.

Step 10

10. Misture o suco de laranja, a polpa, o açúcar e o amido em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse e depois deixe esfriar.

Step 11

11. Para o caramelo, derreta o açúcar em fogo médio. Gradualmente adicione o creme quente enquanto mexe continuamente.

Step 12

12. Deixe a mistura de caramelo ferver por um minuto. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe o caramelo esfriar na geladeira por 3-4 horas.

Step 13

13. Para preparar o creme de queijo, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Adicione o creme e bata novamente até ficar fofo e opaco.

Step 14

14. Corte os biscoitos esfriados em três camadas uniformes. Não os molhe. Dica: Use uma faca serrilhada para cortes mais limpos

Step 15

15. Monte o bolo espalhando o recheio de creme de queijo entre cada camada, inclusive nas laterais.

Step 16

16. Adicione uma camada de caramelo e depois o recheio de laranja entre as camadas do bolo. Alternando as camadas.

Step 17

17. Para a cobertura de acabamento, aqueça ligeiramente a manteiga até amolecer. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar bem combinado.

Step 18

18. Adicione o cream cheese à mistura de manteiga e bata até ficar homogêneo.

Step 19

19. Decore o bolo como desejar e refrigere-o por pelo menos uma hora antes de servir. Dica: Refrigerar o bolo ajuda os sabores a se misturarem melhor

Porções

Sirva este delicioso bolo de cenoura com uma xícara de chá ou café para um lanche irresistível. ☕ A cremosidade do queijo creme e o caramelo combinam perfeitamente com o sabor fresco das laranjas, criando uma explosão de sabores em cada mordida.

Uma ideia divertida é servir o bolo em um piquenique 🧺. A criançada também vai adorar este bolo, com suas camadas coloridas que chamam atenção. Além disso, ele é uma ótima opção de sobremesa para festas de aniversário ou reuniões familiares.

Quer levar um toque de elegância aos seus eventos sociais? Decore o bolo com raspas de laranja ou florzinhas de açúcar para um visual mais sofisticado. 🍊🌸

Variações

Para uma versão sem glúten 🌾, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, farinha de amêndoas, ou farinha de aveia certificada sem glúten). Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten.

Versão Vegana 🌱: Use um substituto de ovos como linhaça ou chia (1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia misturada com 3 colheres de sopa de água por cada ovo é necessário). Troque o queijo creme tradicional por uma versão vegana disponível em mercados especializados. A manteiga e o creme no caramelo podem ser substituídos por margarina vegana e creme de coco.

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco na massa?
Sim, você pode usar açúcar mascavo, o que dará uma textura mais molhadinha e um toque de caramelo ao bolo.
Quanto tempo posso deixar o bolo na geladeira antes de servir?
O ideal é deixar por pelo menos uma hora, mas você pode deixá-lo na geladeira por até dois dias antes de servir.
Posso usar nozes em vez de nozes pecãs?
Claro, nozes funcionam tão bem quanto nozes pecãs e adicionarão a mesma crocância e sabor ao bolo.
Como faço para que o recheio de laranja não fique muito líquido?
Certifique-se de cozinhar a mistura de suco de laranja, polpa, açúcar e amido até que esteja bem grossa. Mexer constantemente ajuda a alcançar o ponto certo.
Qual a melhor forma de decorar este bolo?
Decorações simples como raspas de laranja ou florzinhas de açúcar são ótimas. Se você gosta de algo mais elaborado, adicione fatias finas de laranja cristalizadas.
Posso congelar as camadas de bolo antes de decorar?
Sim, você pode congelar as camadas por até três meses. Apenas certifique-se de embrulhá-las bem em um plástico filme para evitar congelamento excessivo.