Bolo de Cenoura com Nozes e Creme de Mascarpone

Ingredientes

Camadas do Bolo

400 gramas (14.1 onças) de cenouras

4 ovos grandes

250 gramas (8.8 onças) de açúcar

240 mililitros (1 xícara) de óleo vegetal

300 gramas (10.6 onças) de farinha

150 gramas (5.3 onças) de nozes

raspas de 1 laranja

suco de 1 laranja

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

10 gramas (0.35 onças) de manteiga

1 colher de chá de sal

O Creme

220 gramas (7.8 onças) de mascarpone

220 gramas (7.8 onças) de cream cheese

200 gramas (7 onças) de açúcar de confeiteiro

100 gramas (3.5 onças) de manteiga em temperatura ambiente

Equipamentos

Ralador fino
Use um ralador de boa qualidade para obter uma textura suave nas cenouras.
Frigideira
Uma frigideira antiaderente facilitará na hora de tostar as nozes sem queimar.
Batedeira
Um bom batedeira ajuda a alcançar a consistência desejada no preparo da massa e no creme.
Peneira
Utilize a peneira para evitar grumos e garantir uma distribuição uniforme dos ingredientes secos.
Assadeiras
Assadeiras bem untadas e enfarinhadas são essenciais para evitar que o bolo grude. Se possível, use assadeiras removíveis.
Espátula
Uma espátula de silicone será sua aliada na hora de aplicar o creme e deixar o bolo com uma aparência profissional.

Instruções

Step 1

Preparação: Esta receita é calculada para um bolo de 20-23 cm (7.87-9.05 polegadas).

Step 2

Passo 1: Rale as cenouras em um ralador fino.Para uma textura mais suave, certifique-se de ralar as cenouras finamente.

Step 3

Passo 2: Pique as nozes com uma faca e torre-as em uma frigideira seca até que fiquem perfumadas. Coloque-as em uma tigela, adicione a manteiga e o sal, misture e deixe esfriar.Tostar as nozes realça o sabor delas.

Step 4

Passo 3: Bata os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar até formar uma espuma forte.Ovos à temperatura ambiente batem melhor, resultando em uma massa mais leve.

Step 5

Passo 4: Continue batendo e adicione o óleo vegetal em um fio fino.

Step 6

Passo 5: Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó para evitar grumos.Peneirar garante uma distribuição uniforme dos agentes levedantes.

Step 7

Passo 6: Adicione gradualmente a mistura de farinha à massa. Depois, adicione as raspas e o suco de laranja, as cenouras e as nozes. Misture bem.

Step 8

Passo 7: Divida a massa em três partes iguais e despeje em formas de bolo untadas e enfarinhadas.Certifique-se de preparar bem as formas para evitar que o bolo grude.

Step 9

Passo 8: Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 25 minutos.Verifique se está pronto inserindo um palito. Ele deve sair limpo.

Step 10

Passo 9: Uma vez assado, deixe as camadas do bolo esfriarem completamente.

Step 11

Passo 10: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até ficar fofa. Continue batendo enquanto adiciona o cream cheese e o mascarpone até a mistura ficar lisa e fofa.

Step 12

Passo 11: Monte o bolo espalhando o creme entre cada camada. Cubra todo o bolo com o creme restante.Para um acabamento mais liso, use uma espátula para nivelar o creme.

Step 13

Passo 12: Decore o bolo como desejar e coloque-o na geladeira para firmar e absorver os sabores por pelo menos 2 horas antes de servir.

Porções

Sugestões de Servir:

Este bolo de cenoura com nozes e creme de mascarpone é uma estrela independente, mas se você quiser elevá-lo ainda mais, aqui vão algumas ideias:

Decorado com frutas frescas: Adicione morangos, kiwis, ou framboesas para um toque de cor e frescor. 🍓🥝🍇
Acompanhado de um café: Sirva uma fatia generosa com uma xícara de café expresso ou cappuccino. ☕
Para ocasiões especiais: Faça uma decoração com flores comestíveis ou use moldes decorativos para o creme. 🌹🍰
Com uma calda cítrica: Um toque de calda de laranja ou limão vai complementar perfeitamente os sabores do bolo. 🍊🍋

Independentemente da sua escolha, este bolo vai certamente surpreender e encantar a todos!

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas:

**Para a versão sem glúten:** Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua escolha (farinha de arroz, farinha de amêndoa, etc.). Certifique-se de que outros ingredientes, como o fermento, também sejam livres de glúten. 🌾🚫

**Para a versão vegana:** Utilize ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) e substitua o mascarpone e o cream cheese por versões veganas disponíveis no mercado. A manteiga pode ser substituída por manteiga vegana ou óleo de coco. 🥥🍰

Com essas alterações, seu bolo continuará delicioso e inclusivo para todos os tipos de dietas!

Perguntas frequentes

Como evitar que o bolo grude na assadeira?
Certifique-se de untar bem a assadeira com manteiga e enfarinhar. Você também pode usar papel manteiga no fundo para um resultado ainda mais seguro.
Por que meu bolo não cresce?
Verifique se está utilizando ingredientes frescos, especialmente o fermento. Além disso, não abra o forno durante o processo de assamento.
Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir por cream cheese ou requeijão. O sabor e a textura podem variar um pouco, mas ainda ficará delicioso.
O que fazer se a cobertura ficar muito líquida?
Coloque a cobertura na geladeira por alguns minutos para firmar antes de aplicar no bolo. Também certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de bater.
Qual a melhor forma de armazenar o bolo?
Mantenha o bolo na geladeira coberto com papel filme ou em um recipiente hermético. O ideal é consumir em até 3 dias.
Posso adicionar outras frutas ou nozes na receita?
Claro! Experimente adicionar uvas-passas, amêndoas ou até mesmo pedaços de abacaxi para variações diferentes e saborosas.