Bolo de Cenoura com Creme de Cream Cheese e Caqui

Ingredientes

A massa

350 gramas (12.35 onças) de cenouras

240 gramas (8.47 onças) de farinha

150 gramas (5.29 onças) de açúcar

100 gramas (3.53 onças) de óleo vegetal

3 ovos grandes

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspas de 1 laranja

1 colher de chá de especiarias (canela, cravo, gengibre, noz-moscada)

Uma pitada de sal

O creme

350 gramas (12.35 onças) de cream cheese

200 mililitros (0.85 xícaras) de creme de leite para chantilly

80 gramas (2.82 onças) de açúcar em pó

1 caqui grande, descascado e picado

Equipamentos

Ralador
Para ralar as cenouras com perfeição e garantir um sabor mais fresco.
Peneira
Para peneirar a farinha e os outros ingredientes secos, garantindo uma mistura suave.
Tigelas de mistura
Essenciais para combinar os ingredientes corretamente. Use várias tigelas para separar as misturas secas e líquidas.
Batedeira
Ideal para bater os ovos e o açúcar até obter uma textura leve e homogênea.
Espátula
Importante para incorporar delicadamente os ingredientes secos nos líquidos.
Forma de bolo (20x20 cm)
Certifique-se de untá-la bem com manteiga ou forrá-la com papel manteiga.
Palito de teste
Para verificar se o bolo está bem assado.

Instruções

Step 1

Preaqueça seu forno a 180°C (356°F). Comece **ralando as cenouras** e misturando-as com as raspas de laranja. Usar cenouras frescas dará um sabor mais rico ao bolo.

Step 2

Peneire a farinha e combine-a com o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Peneirar evita grumos e garante uma mistura uniforme.

Step 3

Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo vegetal e bata até a mistura ficar lisa. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para melhores resultados.

Step 4

Gradualmente adicione a mistura de farinha em duas ou três etapas, incorporando bem a cada vez. Em seguida, adicione delicadamente as cenouras raladas. Use uma espátula para incorporar os ingredientes e evitar misturar demais.

Step 5

Despeje a massa em uma forma de 20x20 cm (8x8 polegadas), untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Asse por 55-60 minutos. Verifique o ponto com um palito; ele deve sair limpo quando o bolo estiver pronto. Deixe o bolo esfriar completamente. Resfriar o bolo evita que o creme derreta depois.

Step 6

Para o creme, coloque todos os ingredientes frios na tigela da batedeira e bata até ficar fofo. Certifique-se de que o cream cheese e o creme de leite estejam bem gelados.

Step 7

Corte o topo do bolo de cenoura e pique-o em migalhas. Corte o bolo horizontalmente em duas camadas, espalhe o creme entre elas e adicione pedaços de caqui. Use o creme restante para cobrir o topo e polvilhe com as migalhas. Colocar e decorar o bolo enquanto ele está frio tornará mais fácil manuseá-lo.

Porções

Servir este bolo de cenoura é uma alegria pura!

Para uma reunião casual, corte o bolo em quadrados e sirva em pratinhos coloridos - a simplicidade vai conquistar seus convidados. ❣️

Vai levar o bolo para uma celebração? Adicione algumas flores comestíveis no topo, ao lado das migalhas de bolo, e veja como ele se transforma em uma obra de arte! 🌺

Combinações de bebidas: Um copo de leite gelado é um clássico que nunca falha. Para quem prefere uma bebida quente, café ou chá combinam perfeitamente com os sabores ricos deste bolo. ☕

Para uma ocasião especial, sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. A combinação do quente e frio é incrivelmente deliciosa! 🍨

Variações

🌱 Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção. Uma boa combinação pode ser farinha de arroz com fécula de batata e um pouco de goma xantana para melhor textura.

❤️ Versão Vegana:

Substitua os ovos por "flax eggs" (ovos de linhaça). Para cada ovo, misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por alguns minutos. Troque o cream cheese por cream cheese vegano e use creme de coco espesso no lugar do creme de leite.

Use óleo de coco no lugar do óleo vegetal para dar um toque extra ao seu bolo vegano! 🥥

Perguntas frequentes

Devo utilizar cenouras frescas ou posso usar cenouras pré-cortadas?
Sempre prefira cenouras frescas, pois elas garantem um sabor mais intenso e uma textura melhor no bolo.
É realmente necessário peneirar a farinha?
Sim, peneirar ajuda a eliminar grumos e garante que todos os ingredientes secos se misturem bem, resultando em uma massa mais uniforme.
Meu bolo afundou no meio, o que fiz de errado?
Isso pode ter ocorrido porque o bolo não assou o suficiente ou o forno estava muito quente. Use sempre um palito de teste para garantir que o bolo esteja completamente assado antes de retirar do forno.
Como evitar que o bolo grude na forma?
Unte bem a forma com manteiga ou óleo e forre com papel manteiga para garantir que o bolo saia sem grudar.
Posso substituir o creme de leite no creme?
Sim, você pode substituir por iogurte grego para uma versão mais leve, ou creme de coco para uma versão sem lactose.
Como posso armazenar o bolo para manter a frescura?
Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para trazer de volta a textura macia, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.