Ingredientes
Biscoito
Caramelo de Laranja
Creme
Creme de Cobertura à Base de Manteiga
Equipamentos
- Batedeira:
Essencial para obter uma massa bem aerada e um creme de queijo liso e fofo. Use a velocidade alta para melhores resultados.
- Assadeiras de 18 cm:
Essas ajudaram a obter camadas uniformes de bolo. Forre as formas com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo.
- Peneira:
Indispensável para peneirar os ingredientes secos e evitar grumos.
- Ralador:
Use um ralador fino para obter a textura perfeita das cenouras e da casca de laranja.
- Filme plástico:
Utilize para embrulhar os bolos e mantê-los húmidos e frescos enquanto descansam no refrigerador.
Instruções
Step 1
Step 2
Dica: Torre e pique as nozes (não muito finamente). Rale as cenouras e as raspas de laranja em um ralador fino. Peneire os ingredientes secos em uma tigela separada e misture com um batedor. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e adicione o óleo vegetal; bata levemente. Adicione os ingredientes secos e misture. Adicione as cenouras, raspas e nozes e misture novamente. Divida a massa uniformemente entre dois aros de 18 cm (7 polegadas). Asse o biscoito a 160-170°C (320-338°F) por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Envolva os biscoitos acabados em filme plástico e refrigere por 6 a 8 horas. Dica: Resfriar as camadas do bolo facilita o manuseio e a montagem.
Step 3
Dica: Aqueça o creme de leite e o suco de laranja separadamente até ficarem bem quentes, mas sem ferver. Combine o açúcar, a água e o xarope de glicose em uma panela de fundo grosso e coloque em fogo médio. Mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar e evitar a cristalização. Cozinhe até a mistura adquirir uma cor âmbar rica, adicione a manteiga e mexa até derreter. Dica: Tome cuidado, pois a mistura borbulhará vigorosamente quando a manteiga for adicionada. Reduza o fogo e adicione lentamente o creme quente, o suco de laranja e as raspas. Mexa até ficar homogêneo e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Coe o caramelo acabado por uma peneira e refrigere por várias horas.
Step 4
Combine o cream cheese frio, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de mistura. Bata em velocidade alta até formar uma massa densa e fofa. Dica: Certifique-se de que os ingredientes estejam bem frios para obter a melhor textura.
Step 5
Corte cada biscoito em duas camadas. Siga esta ordem para montar o bolo: uma camada de bolo, 180 gramas (6.35 onças) de creme, uma borda de creme (aproximadamente 70 gramas, 2.45 onças), 1/3 do caramelo e outra camada de bolo. Repita esses passos mais duas vezes. Envolva o bolo montado em filme plástico e refrigere por pelo menos 8 horas. Dica: Deixar o bolo descansar permite que os sabores se misturem lindamente.
Step 6
Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem combinado. Finalmente, adicione o cream cheese e continue a bater até ficar homogêneo. Dica: Você pode adicionar corante alimentar para personalizar a aparência do seu bolo.
Porções
Para uma apresentação espetacular, sirva o bolo em um prato bonito com detalhes decorativos.
Adicione frutas frescas como morangos ou framboesas ao redor do bolo para um toque de cor e frescor. 🍓
Combine a sobremesa com uma xícara de café ou chá para um momento de pura satisfação.
Se estiver servindo em uma festa, corte pequenas fatias para que seus convidados possam experimentar outras sobremesas também. 🎉
Para um toque extra de elegância, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do bolo antes de servir. 🌟
Variações
Quer transformar essa receita em uma opção sem glúten? Use farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten no lugar da farinha de trigo convencional. 🚫🌾
Se você prefere uma versão vegana, substitua os ovos por “ovos” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use um creme de queijo vegano e manteiga vegetal. 🌱✨
Não esqueça! Verifique o rótulo dos ingredientes para garantir que sejam realmente livres de glúten ou veganos. 🌟
Perguntas frequentes
- Como posso saber se o bolo está assado corretamente?
Insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo ou com poucas migalhas, o bolo está pronto.
- Posso usar um substituto para o açúcar mascavo?
Sim, você pode usar açúcar de coco ou açúcar branco, mas isso pode alterar um pouco o sabor e a textura.
- Como armazenar o bolo de forma adequada?
Guarde o bolo na geladeira, bem embrulhado em filme plástico, para mantê-lo fresco por até 5 dias.
- Posso congelar o bolo montado?
Sim, você pode congelá-lo. Basta embrulhar bem com filme plástico e depois em papel alumínio. Descongele na geladeira antes de servir.
- Posso substituir o caramelo de laranja por outro sabor?
Claro! O caramelo de limão ou de maracujá também ficaria ótimo com este bolo.
- Qual a melhor forma de evitar que o caramelo cristalize?
Adicione um pouco de glucose ou uma colher de chá de vinagre ao açúcar enquanto cozinha. Isso ajuda a prevenir a cristalização.
