Bolo de Cenoura com Camada de Queijo e Nozes Carameladas

Ingredientes

Bolo de Cenoura

1 ovo (1 unid.)

50 gramas (1.76 onças) de açúcar

5 gramas (0.18 onças) de açúcar baunilhado Dr. Oetker

40 gramas (1.41 onças) de cenouras finamente raladas

35 gramas (1.23 onças) de farinha

1.8 gramas (0.06 onças) de fermento em pó

10 gramas (0.35 onças) de farinha de coco

0.5 colher de chá de canela

30 gramas (1.06 onças) de nozes picadas

Camada de Queijo

540 gramas (19.05 onças) de cream cheese

90 gramas (3.17 onças) de ovos (aproximadamente 2 ovos grandes)

50 gramas (1.76 onças) de pasta de coco

110 gramas (3.88 onças) de açúcar fino

80 gramas (2.82 onças) de creme de coco espesso (ou creme de leite com 33-35% de gordura)

Nozes Caramelizadas para Decoração

60 gramas (2.12 onças) de nozes

30 gramas (1.06 onças) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Para obter uma massa leve e fofa, a batedeira é essencial. Certifique-se de que ela esteja em boas condições de funcionamento.
Forma de 16 cm com fundo removível
Ajuda a desenformar o bolo com facilidade. Forre com papel manteiga para evitar que grude.
Espátula de Silicone
Para raspar as laterais da tigela e garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Papel Manteiga
Facilita o desenformar do bolo e evita que ele grude.
Assadeira
Para colocar a forma com a massa do bolo e facilitar o transporte e cozimento uniforme.
Termômetro de Forno
Fundamental para garantir que a temperatura do forno esteja correta e evitar que o bolo asse demais ou de menos.

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata o ovo e os dois tipos de açúcar até obter uma massa fofa e espessa. Para melhores resultados, certifique-se de que os ovos estejam à temperatura ambiente.

Step 2

Passo 2: Adicione as cenouras finamente raladas e mexa para combinar. Cenouras finamente raladas se misturam melhor na massa.

Step 3

Passo 3: Peneire a farinha com o fermento e a canela, depois adicione à mistura. Incorpore as nozes picadas.

Step 4

Passo 4: Cubra a base de um anel de 16 cm (6.3 polegadas) com papel alumínio e coloque um círculo de papel manteiga dentro do anel. Transfira a massa para o anel preparado e coloque-o sobre uma grade do forno.

Step 5

Passo 5: Asse em forno pré-aquecido a 175°C (347°F) por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. As temperaturas dos fornos podem variar; fique de olho no bolo nos minutos finais do tempo de forno.

Step 6

Passo 6: Deixe o bolo esfriar sem removê-lo do anel.

Step 7

Passo 7: Usando um batedor, misture o cream cheese com os ovos, açúcar e pasta de coco até a mistura ficar lisa e homogênea. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 8

Passo 8: Adicione o creme de leite e mexa delicadamente para combinar.

Step 9

Passo 9: Despeje a mistura de queijo sobre a camada de bolo resfriada e coloque na grade do meio do forno. Coloque uma bandeja com água na grade inferior para criar um ambiente com vapor.

Step 10

Passo 10: Asse o cheesecake a 115°C (239°F) por 1 hora e 45 minutos.

Step 11

Passo 11: Após assar, deixe o cheesecake esfriar no forno. Depois coloque na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, remova o bolo do anel passando uma faca fina ao redor da borda e levantando suavemente o anel. Deixar o cheesecake firmar durante a noite melhora sua textura e sabor.

Step 12

Passo 12: Prepare um tapete de silicone com antecedência. Aqueça as nozes no forno a 50°C (122°F).

Step 13

Passo 13: Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio sem mexer até que aproximadamente 30% dos grânulos permaneçam.

Step 14

Passo 14: Quando o açúcar derreter e adquirir uma cor de caramelo, adicione as nozes quentes e mexa rapidamente para cobri-las uniformemente. A princípio, o caramelo ficará fibroso, mas ficará liso à medida que a temperatura se iguala.

Step 15

Passo 15: Transfira as nozes caramelizadas para o tapete de silicone, espalhando-as de maneira uniforme. Deixe esfriar e separe os aglomerados. Tenha cuidado ao trabalhar com caramelo quente para evitar queimaduras.

Step 16

Passo 16: Decore o cheesecake com as nozes caramelizadas e aproveite!

Porções

Este Bolo de Cenoura com Camada de Queijo é perfeito para servir em diversas ocasiões. Sirva-o gelado acompanhado de um café fresquinho para uma sobremesa que vai encantar a todos. 🍰☕ Você pode também adicionar uma calda de frutas vermelhas por cima para dar um toque especial e um pouco de acidez que complementa muito bem a cremosidade do cheesecake.

Acompanhamentos: Experimente servir com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. 🍦 Adicionar uma camada de frutas frescas, como morangos ou mirtilos, por cima também é uma ótima opção.

Para uma Apresentação Elegante: Decore com folhas de hortelã e um fio de mel ou calda de caramelho. 🍯 Essas pequenas adições não só dão um charme extra como também complementam os sabores do bolo.

Ocasiões Especiais: Este bolo é uma excelente escolha para festas de aniversário, casamentos e outras celebrações. Ao cortá-lo, você verá as camadas lindas que impressionam a todos. 🎂🎉

Variações

Versão Sem Glúten: Para tornar esta receita sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten na mesma proporção. Verifique se todos os outros ingredientes utilizados são certificados sem glúten. 🥕👩‍🍳

Versão Vegana: Para uma versão vegana, você pode substituir os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água por cada ovo). Use cream cheese vegano e substitua o creme de leite por creme de coco integral. Assegure-se de que o açúcar utilizado seja vegano. 🌱🍰

Perguntas frequentes

Como evitar que meu bolo de cenoura fique seco?
Certifique-se de não assar demais o bolo. Use um palito para verificar o ponto e assim que ele sair limpo, retire o bolo do forno.
Por que meu cheesecake ficou rachado?
Isso pode acontecer se a temperatura do forno estiver muito alta ou se o bolo foi assado por muito tempo. Asse a uma temperatura baixa e constante, e use um banho-maria para criar umidade dentro do forno.
Posso substituir as nozes por outro tipo de castanha?
Sim, você pode usar nozes pecan, amêndoas ou avelãs no lugar das nozes.
O que fazer se a camada de queijo não firmar?
Garanta que seu forno esteja na temperatura correta e deixe o bolo na geladeira pelo tempo recomendado para firmar.
Como posso garantir que a camada de queijo fique lisa e sem grumos?
Os ingredientes para a camada de queijo devem estar em temperatura ambiente antes de misturar, evitando assim que fiquem grumos. Use uma batedeira em baixa velocidade para uma mistura homogênea.
Posso adicionar raspas de limão à massa de queijo?
Com certeza! As raspas de limão vão adicionar um sabor refrescante e combinar muito bem com o doce das cenouras e nozes.