Bolo de Carrot com Camadas de Pêra e Mousse de Queijo

Ingredientes

Biscoito de Cenoura

420 gramas (14,80 onças) de cenouras

150 gramas (5,30 onças) de nozes

250 gramas (8,80 onças) de manteiga

1 colher de chá (1,00 colher de chá) de sal

4 unidades (4,00 unidades) de ovos

130 gramas (4,60 onças) de açúcar

300 gramas (10,60 onças) de farinha

1 colher de chá (1,00 colher de chá) de fermento em pó

1 colher de chá (1,00 colher de chá) de bicarbonato de sódio

Raspas e suco de 1 laranja (1,00 unidade)

Camada de Pera

10 gramas (0,35 onças) de gelatina

120 mililitros (4,10 onças fluidas) de água

3 unidades (3,00 unidades) de peras

40 gramas (1,40 onças) de manteiga

50 gramas (1,75 onças) de açúcar

1 colher de chá (1,00 colher de chá) de canela

Mousse de Queijo Cremoso

20 gramas (0,70 onças) de gelatina

80 mililitros (2,70 onças fluidas) de água

500 mililitros (16,90 onças fluidas) de creme de leite

400 gramas (14,10 onças) de cream cheese

80 gramas (2,80 onças) de açúcar

Equipamentos

Rolo de Massa
Ideal para espalhar as camadas do bolo de maneira uniforme.
Batedeira
Facilita a mistura dos ingredientes e garante uma mousse de queijo leve.
Formas de Assar (20 cm)
Usar três formas garante que cada camada de biscoito de cenoura asse de maneira uniforme.
Peneira Fina
Ajudará a dar textura aos ingredientes, como as cenouras raladas.
Espátula de Silicone
Perfeita para alisar camadas de mousse e garantir uma montagem impecável do bolo.

Instruções

Step 1

Este bolo sazonal é feito com cenouras e peras frescas, colhidas diretamente do galho. Combina perfeitamente as camadas de biscoito de cenoura e nozes com um creme leve e fofo. É uma verdadeira delícia! A receita é para uma forma de 20 cm (7,9 polegadas).

Step 2

Para as camadas de biscoito de cenoura: Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).

Step 3

Passo 1: Pique finamente as cenouras e rale-as usando um ralador fino.Certifique-se de que os buracos do ralador sejam pequenos para obter uma textura fina.

Step 4

Passo 2: Torre as nozes em uma panela com a manteiga e o sal. Deixe esfriar.Tome cuidado para não queimar as nozes; mexa com frequência.

Step 5

Passo 3: Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas, as nozes torradas, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e as raspas e suco de laranja.Use suco e raspas de laranja frescos para um sabor mais aromático.

Step 6

Passo 4: Divida a massa em três partes iguais. Despeje-as em formas de 20 cm (7,9 polegadas) e asse por cerca de 25 minutos.Insira um palito para verificar se o biscoito está pronto; ele deve sair limpo.

Step 7

Para a camada de pera:

Step 8

Passo 1: Pique finamente as peras.Escolha peras maduras, mas firmes, para obter a melhor textura.

Step 9

Passo 2: Em uma panela, frite as peras com manteiga, açúcar e canela até que fiquem macias.Mexa ocasionalmente para evitar queimar.

Step 10

Passo 3: Prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote e adicione-a à mistura de peras.Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Step 11

Passo 4: Despeje a mistura em duas formas de 20 cm (7,9 polegadas) e leve à geladeira até firmar, depois congele para facilitar o manuseio.Congelar ajuda na montagem das camadas posteriormente.

Step 12

Para a mousse de queijo cremoso:

Step 13

Passo 1: Bata o creme de leite até formar picos suaves.Certifique-se de que o creme esteja bem gelado antes de bater.

Step 14

Passo 2: Adicione o cream cheese e o açúcar ao creme de leite batido e continue a misturar até ficar homogêneo.O cream cheese em temperatura ambiente mistura-se mais facilmente.

Step 15

Passo 3: Prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote e incorpore-a à mistura de creme.Despeje a gelatina lentamente enquanto mistura para evitar grumos.

Step 16

Montagem do bolo:

Step 17

Passo 1: Monte o bolo na seguinte ordem: uma camada de biscoito, uma camada de creme, uma camada de pera, outra camada de creme, a segunda camada de biscoito, mais creme, a segunda camada de pera, mais creme e, finalmente, a última camada de biscoito.Certifique-se de que cada camada esteja nivelada para melhor apresentação.

Step 18

Passo 2: Leve o bolo montado ao refrigerador por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.Isso ajuda as camadas a firmarem e facilita o corte.

Porções

Este bolo de cenoura é uma verdadeira obra-prima que pode ser servida em várias ocasiões. **Para um brunch de domingo**, sirva uma **fatia generosa** ao lado de uma taça de espumante ou um suco de laranja fresco. 🥂

**Em aniversários**, decore com um toque de chantilly e algumas raspas de laranja por cima para um visual elegante e apetitoso. 🎉 Se você quer um **lanche da tarde especial**, sirva com uma xícara de chá de ervas ou café. ☕

Esse bolo também pode ser uma ótima **sobremesa para jantares**. Finalize com um *sorvete de baunilha* ao lado para um contraste interessante de sabores e temperaturas. 🍨 Não esqueça de guardar uma fatia para você mesmo antes que acabe! 😉

Variações

**Versão Sem Glúten:** Utilize uma mistura de farinhas sem glúten no lugar da farinha tradicional. Farinhas de amêndoa e aveia são boas opções para garantir uma textura agradável. 🌾

**Versão Vegana:** Substitua a manteiga por *margarina vegana* ou óleo de coco, e os ovos por **ovos de linhaça** (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). O cream cheese pode ser trocado por uma versão vegana, assim como o creme de leite. 😋

Perguntas frequentes

Qual é o ponto correto da massa do bolo?
A massa deve ser homogênea e levemente espessa. Se estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha.
Posso usar outro tipo de queijo na mousse?
Sim, mascarpone ou ricota são boas substituições para o cream cheese.
Como faço para que o bolo fique mais úmido?
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja à massa.
Como evitar que o bolo esfarele ao cortar?
Certifique-se de que está completamente frio antes de fatiar e use uma faca serrilhada.
Posso preparar o bolo com antecedência?
Sim, o bolo pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira.
Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar as camadas separadamente e montar o bolo quando necessário.